Régime alimentaire pour les maladies articulaires

Selon la grande majorité des spécialistes, l'alimentation en cas de maladies articulaires n'a que peu ou pas d'effet sur les douleurs articulaires. Cependant, un autre point de vue soutient que l'alimentation n'est efficace que lorsque l'apparition et le développement de pathologies articulaires sont associés à des troubles métaboliques.

Les maladies articulaires sont devenues un grave problème de santé pour l'homme moderne, et les médecins soulignent que les causes de ces maladies sont si nombreuses et les formes de leur manifestation si diverses qu'il est pratiquement impossible de systématiser les caractéristiques nutritionnelles et de donner à tous les patients une réponse complète à la question: quel régime alimentaire pour les maladies articulaires peut soulager leur état?

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Quel type de régime alimentaire pour les maladies articulaires vous convient le mieux?

Nous ne chercherons pas de solution miracle, mais nous essaierons simplement de comprendre les principes fondamentaux d'un régime alimentaire adapté aux maladies articulaires. Il est clair que ce régime doit être basé sur l'étiologie de la maladie.

En ce qui concerne l'inflammation articulaire (arthrite), tout semble clair. Il a été établi avec certitude qu'une forme d'arthrite comme la goutte est causée par un taux élevé d'acide urique dans le sang, formé lors de la dégradation des purines, qui se dépose dans les articulations et se transforme en cristaux. Une cause similaire est retrouvée dans la fausse goutte (arthropathie à pyrophosphate ou chondrocalcinose), mais dans les articulations des genoux, des poignets et des chevilles, ainsi que dans celles de la hanche, des cristaux de pyrophosphate de calcium dihydraté se forment. D'où viennent-ils? Les sels d'acide pyrophosphorique se forment lors de l'oxydation enzymatique (et de l'obtention d'énergie à partir des nutriments) du principal vecteur énergétique des cellules, l'adénosine triphosphate (ATP).

Mais la science n'a pas encore totalement élucidé les causes des modifications dégénératives du tissu cartilagineux des articulations (arthrose). Cependant, parmi les arthrites, il existe une maladie rare: la polyarthrite rhumatoïde. Même certains médecins expérimentés affirment que cette maladie (comme la sclérose en plaques ou la polymyalgie rhumatismale) est auto-immune et qu'aucun régime alimentaire n'a la moindre importance dans ce cas.

Cependant, de nombreuses études étrangères confirment que de nombreux patients atteints de polyarthrite rhumatoïde et d’autres formes de maladies inflammatoires des articulations réagissent à certaines substances qui pénètrent dans l’organisme avec la nourriture.

Par exemple, une surconsommation de protéines dans les aliments perturbe leur absorption intestinale vers le sang. Dans le syndrome dit d'hyperperméabilité intestinale (chez les personnes atteintes d'infestations parasitaires chroniques, de colite, d'entérite, etc.), des anticorps sont produits contre les protéines des œufs de poule, de la viande ou des produits laitiers, du blé ou du soja, perçues comme un antigène (étranger). De plus, les acides aminés de ces protéines peuvent pénétrer dans les tissus sensibles des membranes synoviales qui tapissent les articulations, provoquant de graves réactions inflammatoires et des douleurs. Si l'inflammation est chronique, elle entraîne à terme la formation de cicatrices, des contractures et une perte de mobilité articulaire.

À propos, la rectocolite hémorragique est souvent associée à une forme d'arthrite, la spondylarthrite ankylosante (maladie de Bechterew), qui touche les articulations de la colonne vertébrale. Les scientifiques attribuent ce phénomène au fait que la plus grande quantité de tissu lymphoïde, qui protège l'organisme des antigènes, se trouve dans l'intestin. De plus, une alimentation inadaptée, riche en graisses, en cholestérol et en protéines animales, peut réduire le potentiel de ce tissu lymphoïde.

Recettes diététiques pour les maladies articulaires

Une alimentation bénéfique pour nos articulations ne doit pas forcément être ennuyeuse pour notre langue. Les recettes diététiques pour les maladies articulaires sont des plats qui ne contiennent pas d'aliments susceptibles d'aggraver la maladie.

Voici par exemple des crêpes aux légumes très savoureuses et saines.

Pour les préparer, vous aurez besoin de deux jeunes courgettes (ou courges), d'une carotte de taille moyenne, d'un petit oignon, d'ail (quelques gousses), de deux œufs de poule crus, d'un demi-verre de farine de blé, de sel et de poivre noir moulu (au goût), d'huile de tournesol raffinée (pour la friture uniquement).

La cuisson commence par le hachage des légumes: courgettes et carottes (râpées), oignons (hachés finement). Cassez ensuite les œufs dans un saladier avec les légumes et mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine, l'ail haché, le sel et le poivre.

Enfin, pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et faites-la frire comme des crêpes classiques. Elles sont meilleures chaudes, avec de la crème fraîche.

Au fait, si vous ajoutez 50 g de fromage finement râpé et un peu de persil ou d'aneth haché à cette pâte de courgettes et de carottes, puis la versez sur une plaque à pâtisserie et la mettez au four pendant 35 à 40 minutes, vous obtiendrez une autre recette pour un régime contre la maladie - une merveilleuse casserole de légumes.

Environ la moitié des personnes de plus de 65 ans souffrent de problèmes musculo-squelettiques, principalement articulaires. Quel conseil leur donneriez-vous? Mangez sainement! Consommer suffisamment de légumes, de céréales complètes et de fruits contribue à maintenir un poids santé et une bonne santé.

Un régime alimentaire sain et pauvre en graisses pour les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde auto-immune, d'arthrite inflammatoire, de goutte ou d'arthrose peut ralentir la progression de la dégénérescence articulaire. Dans de nombreux cas, un régime alimentaire adapté aux maladies articulaires peut même devenir un moyen de les traiter.

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Que ne faut-il pas manger si vous souffrez d’une maladie articulaire?

Un régime pour les maladies articulaires (arthrite, arthrose, rhumatismes, etc.) consiste à supprimer tous les produits animaux et les glucides raffinés de l’alimentation.

Bien qu'il ne soit pas nécessaire de mentionner les produits d'origine animale, il est utile de rappeler le nom des glucides raffinés. Il s'agit de la farine de blé blanc de première qualité, du sucre, de tous les bonbons (à l'exception du miel naturel) et de diverses confiseries, ainsi que des céréales polies et prétransformées (dépourvues de leur enveloppe et d'une partie de leurs fibres).

Que faut-il éviter en cas de maladie articulaire, outre les produits déjà mentionnés? Limitez votre consommation de solanacées (pommes de terre, tomates, poivrons, aubergines). La solanine, un glycoalcaloïde présent dans ces légumes, accélère la décomposition des globules rouges et augmente la perméabilité intestinale, provoquant diarrhées, douleurs articulaires, crampes et même troubles neurologiques.

Les personnes souffrant de goutte doivent éviter les poissons de mer gras (sous toutes leurs formes), le caviar et le foie de morue, les sous-produits de viande et de volaille (foie, etc.), les œufs de poule, les noix, la crème fraîche grasse et le beurre, car tous ces produits sont riches en ergocalciférol (vitamine D2). En revanche, en cas d'arthrose, il est conseillé d'augmenter la consommation de cette vitamine.

Si vous avez des problèmes d'articulations, il est contre-indiqué de manger des crustacés; des légumineuses (haricots, pois, lentilles); de l'oseille et des épinards; des bouillons forts; tous les aliments frits, épicés et fumés; des saucisses; des graisses de cuisson et des pâtes à tartiner; des épices et des assaisonnements; des boissons gazeuses sucrées, de l'alcool (y compris la bière).

Et nous le soulignons encore une fois: il faut limiter les protéines animales, car ce sont des purines, dont les produits de dégradation pénètrent dans le liquide synovial, l'acidifient et entraînent des lésions articulaires.

Que pouvez-vous manger si vous souffrez d’une maladie articulaire?

Pour tout type de maladie articulaire, les principaux produits alimentaires doivent être des céréales et des légumes naturels (à l’exception de ceux énumérés ci-dessus).

Un régime alimentaire adapté à une maladie articulaire diagnostiquée comme de l'arthrose doit tenir compte d'un apport suffisant en vitamine C. En effet, l'arthrose se développe lorsque le cartilage qui empêche les os de se frotter les uns contre les autres dans les articulations s'use. C'est cette perte de cartilage qui entraîne douleurs, diminution de l'amplitude des mouvements et gonflement des articulations. La vitamine C (l'un des antioxydants les plus puissants) assure la synthèse du collagène, composant du tissu cartilagineux. Par conséquent, les légumes, les fruits et les baies, sous toutes leurs formes, sont des aliments adaptés à cette maladie articulaire. Les pommes, les myrtilles, ainsi que les agrumes et les légumes verts, riches en antioxydants naturels et en polyphénols, sont particulièrement utiles. Les jus de légumes, notamment de carotte et de chou, sont extrêmement bénéfiques. Par ailleurs, le café, riche en polyphénols, peut également réduire l'inflammation articulaire. Le processus inflammatoire, notamment dans la polyarthrite rhumatoïde, peut être atténué par la consommation d'huile de lin (une cuillère à soupe par jour).

En plus de cela, que pouvez-vous manger si vous souffrez de maladies articulaires? Vous pouvez manger de la viande, mais uniquement de la viande maigre (poulet, dinde, lapin), pas plus de deux fois par semaine et de préférence bouillie (lorsque vous faites bouillir de la viande, près de la moitié des purines se retrouvent dans le bouillon). Vous pouvez également consommer: du pain (de seigle et complet); des plats à base de céréales et de légumes; du lait et des produits laitiers fermentés; du fromage blanc et du fromage; des œufs (pas plus de trois par semaine). Il est très important de boire suffisamment d'eau (au moins 6 à 7 verres par jour).

Les nutritionnistes conseillent aux personnes souffrant de goutte de jeûner un jour par semaine. Ce jour-là, vous pouvez boire du kéfir ou des jus, ou manger uniquement des fruits. Dans ce cas, la quantité d'eau à boire doit être portée à 2,5 litres.

De plus, un régime alimentaire adapté aux maladies articulaires devrait contribuer à réduire le poids corporel global, car les kilos en trop sollicitent davantage les articulations du dos et des jambes. Il est recommandé d'abandonner les céréales et les pâtes et de les remplacer par des légumes, de réduire la consommation quotidienne de pain à 100 g et d'éviter complètement le sucre.

Le menu quotidien du régime alimentaire pour les maladies articulaires doit être élaboré de manière à ce que l'apport calorique de quatre repas par jour ne dépasse pas 1 900 à 2 000 kcal. Vous connaissez maintenant les principes généraux à suivre.