Régime alimentaire pour la colite ulcéreuse

En cas de rectocolite hémorragique, l'alimentation joue un rôle important dans le traitement complexe. Souvent, les patients négligent les recommandations du médecin et ne respectent pas les restrictions alimentaires, ce qui prolonge la convalescence et peut aggraver l'état de santé. C'est un changement de régime alimentaire qui permet d'atténuer les symptômes désagréables, d'améliorer l'efficacité du traitement médicamenteux et de compenser les pertes nutritionnelles dues à la diarrhée. De plus, la nutrition thérapeutique contre la rectocolite hémorragique permet de préserver le côlon de l'ablation.

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Régime 4 pour la colite ulcéreuse

La nutrition thérapeutique n°4 est prescrite en cas d'exacerbation des maladies intestinales.

L'objectif principal d'un tel régime est de réduire la fermentation, les processus de putréfaction et l'inflammation de la muqueuse intestinale, de normaliser le fonctionnement du tube digestif et de combler le manque de nutriments qui survient avec tout trouble digestif.

Tout d’abord, le tableau diététique n°4 exclut tous les produits pouvant provoquer une pourriture ou une fermentation, augmenter la motilité intestinale et favoriser une sécrétion accrue de suc gastrique.

Le régime consiste à réduire les graisses et les glucides, ce qui le rend hypocalorique (la teneur en protéines correspond aux besoins physiologiques).

Un tel régime ne peut pas fournir un apport complet en nutriments et en micro-éléments, c'est pourquoi le régime n° 4 ne doit être suivi que pendant le nombre de jours recommandé (en moyenne, le régime est prescrit pendant 5 à 7 jours).

Comme pour d’autres maladies gastro-intestinales, les aliments ne doivent pas être trop chauds ou trop froids; les plats sont servis uniquement sous forme de purée.

Sont autorisés les biscottes fines et non grillées, les soupes avec bouillon diététique, les viandes gluantes et maigres (bœuf, veau, dinde, poulet, lapin, poisson), le fromage cottage, pas plus de deux œufs par jour, les légumes traités thermiquement (en soupe, bouillis, etc.), la bouillie de riz en purée, les flocons d'avoine, la farine de sarrasin, les kissels, la gelée, les décoctions de poire, de coing, de myrtilles, de pommes, le café noir ou vert, le thé (sans lait).

Sont exclus du régime le pain, les produits à base de farine, les soupes riches et lactées, les pâtes, les viandes grasses, les conserves, le hareng, le lait et autres produits laitiers (à l'exception du fromage blanc), les œufs crus, frits ou durs, les céréales (orge perlé, millet, orge), les pâtes, les légumineuses, toutes les collations, les sucreries (compotes, fruits et baies, fruits secs, confitures, conserves), les épices, les sauces.

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Régime alimentaire en cas d'exacerbation de la colite ulcéreuse

Lors d'une exacerbation de la rectocolite hémorragique, une grande quantité de nourriture est mal digérée et l'absorption des nutriments est perturbée. Il est donc recommandé de manger souvent et petit à petit. Le dîner ne doit pas être pris après 21 h.

Dans cette maladie, le métabolisme des protéines est perturbé, surtout après la rémission. Durant cette période, il est préférable de consommer des aliments protéinés, notamment des protéines animales, tout en limitant la quantité d'eau consommée.

Une fois les symptômes désagréables disparus, le régime alimentaire est élargi, mais les produits laitiers sont interdits à vie.

Lors d'une exacerbation, le régime alimentaire doit inclure des œufs, de la viande, du poisson, parfois du fromage cottage, de la bouillie (semoule, riz), de la gelée et une infusion de baies.

Une attention particulière doit également être portée aux produits contenant des vitamines A, K, C, du groupe B et du calcium. En cas d'exacerbation, les plats gras et frits, les cornichons, le chocolat, les épices et sauces piquantes, les champignons, les légumineuses et les prunes sont à proscrire.

Il n'est pas nécessaire de suivre un régime thérapeutique pendant une longue période, car un tel régime n'aidera pas à restaurer le métabolisme et la force altérés du patient.

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Menu diététique pour la colite ulcéreuse

Exemple de menu pour les personnes sujettes à la constipation:

• Petit-déjeuner – vinaigrette à l’huile végétale, pudding au fromage blanc, bouillie de sarrasin ou salade de légumes, thé (pour le goûter – purée de légumes frais ou de fruits, quelques biscuits).
• Déjeuner – soupe de légumes, viande bouillie, légumes mijotés, gelée (pour le goûter – légumes bouillis, fromage cottage ou purée de carottes).
• Dîner: escalopes de viande, cocotte de légumes, soufflé au potiron, thé.

Si vous êtes sujet à la diarrhée, le menu est légèrement différent:

• Petit déjeuner: côtelettes vapeur, purée de légumes, thé (pomme au four en guise de collation).
• Déjeuner: soupe avec de la viande en purée, purée de betteraves, côtelettes vapeur. Si vous êtes sujet à la diarrhée, les experts recommandent d'éviter les collations entre le déjeuner et le dîner.
• Dîner: pouding au sarrasin, purée de fromage blanc, bouillie de riz avec de l'eau, pomme au four.

Vous pouvez boire un peu de gelée avant d'aller au lit.

Recettes utiles

Pouding au sarrasin: 100 g de sarrasin cuit, 2 œufs (blancs et jaunes séparés), 1 cuillère à soupe de beurre, sucre au goût.

Mixez le porridge avec le beurre, les jaunes d'œufs et le sucre au mixeur. Battez les blancs séparément jusqu'à obtenir une mousse et incorporez-les délicatement au mélange sarrasin-jaunes d'œufs. Versez dans un moule et enfournez pour 15 à 20 minutes.

Soupe aux flocons d'œufs: bouillon diététique 1l, 2-3 pommes de terre, oignons, carottes, 2 œufs, légumes verts.

Hachez finement ou râpez l'oignon et la carotte, faites-les revenir dans l'huile, hachez les pommes de terre et ajoutez-les au bouillon bouillant, après 5 minutes ajoutez l'oignon et la carotte.

Battez les œufs et ajoutez-les délicatement à la soupe. Dès que les œufs ont caillé, retirez la casserole du feu. Vous pouvez ajouter des herbes si vous le souhaitez.

Soufflé au potiron: 100g de potiron, 2 oeufs, 2 c. à soupe de farine, 40g de beurre, 2 c. à soupe de sucre.

Couper le potiron en petits morceaux, le faire cuire au four et le mixer. Ajouter la farine au beurre fondu et bien mélanger, puis ajouter le sucre. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige. Incorporer le mélange beurre-jaunes à la purée de potiron et bien mélanger. Ajouter ensuite délicatement les blancs et verser le tout dans le moule. Cuire à température moyenne pendant environ 20 minutes. Saupoudrer le soufflé de sucre glace.

Le régime alimentaire pour la rectocolite hémorragique doit être standardisé plutôt que strict. Dans ce cas, il est essentiel de consommer des aliments riches en nutriments et en micro-éléments essentiels; le jeûne ne peut qu'aggraver la situation. Il est important de rappeler qu'en cas de colite, il est conseillé de consommer des aliments chauds, en purée et en petites portions. De plus, le régime ne doit pas être trop long, généralement entre le 6e et le 8e jour. Les experts recommandent un retour progressif à l'alimentation habituelle.