Que peut être le poisson en cas de pancréatite: variétés, recettes de cuisine

Le poisson est une source de protéines animales faciles à digérer et de haute qualité. Ce produit est autorisé en cas de pancréatite. Examinons les règles et les caractéristiques de son utilisation.

La pancréatite est une inflammation du pancréas. Ce processus inflammatoire et dégénératif peut se manifester de manière aiguë ou chronique, avec des périodes de rémission et d'exacerbation. La maladie touche le plus souvent les personnes consommant des aliments gras et de l'alcool, ainsi que celles sujettes à des excès alimentaires réguliers.

Les symptômes de la maladie et les méthodes de traitement dépendent de la gravité du processus pathologique. Dans la plupart des cas, l'inflammation se manifeste par une douleur intense dans la partie supérieure de l'abdomen, qui survient après la consommation d'aliments gras. La douleur est diffuse et peut irradier vers le côté gauche du corps. Des vomissements importants sont possibles, sans soulagement. Une faiblesse générale, des troubles des selles, des flatulences et des vertiges sont également observés.

Le traitement repose sur une alimentation diététique associée à un traitement médicamenteux. Le régime n° 5 est prescrit aux patients. Ce régime doit être composé d'aliments faibles en gras qui n'alourdissent pas le tractus gastro-intestinal. Les poissons allégés sont autorisés en cas de pancréatite. Le produit contient des micro et macroéléments essentiels à l'organisme, ainsi que des vitamines liposolubles A, D et E. Les produits de la mer et de la rivière enrichissent l'alimentation en protéines et permettent de diversifier le menu thérapeutique strict.

Est-il possible de manger du poisson si l’on souffre de pancréatite?

De nombreux patients souffrant d'inflammation du pancréas se demandent s'il est possible de consommer du poisson en cas de pancréatite. La réponse est claire: le poisson doit être présent dans l'alimentation. Il est nécessaire d'enrichir l'alimentation en protéines et autres nutriments.

Cependant, tous les poissons ne sont pas autorisés à la consommation. Lors de leur choix, il est important de prêter attention à leur teneur en matières grasses. Les bonnes graisses qu'ils contiennent ont un effet négatif sur les cellules du pancréas, provoquant un stress accru sur cet organe. La lipase (une enzyme synthétisée dans le pancréas) est nécessaire à la dégradation des graisses, mais en cas de maladie, elle est produite en quantité insuffisante en raison d'un déficit enzymatique.

Seuls certains poissons, de mer et de rivière, dont la teneur en matières grasses est inférieure à 8 % peuvent être inclus dans l'alimentation. La consommation d'aliments plus gras provoque les symptômes suivants: douleurs abdominales, nausées, vomissements, selles molles et huileuses dues à une absorption insuffisante des graisses. Ce type de régime peut entraîner une nouvelle crise de pancréatite.

Cependant, les variétés maigres de ce produit contiennent également des matières grasses. De ce fait, le poisson est contre-indiqué chez les patients atteints de pancréatite présentant les problèmes suivants:

• Intolérance individuelle à l’huile de poisson.
• Faible taux de coagulation sanguine.
• Insuffisance rénale chronique.
• Hémophilie.
• Déséquilibre thyroïdien.
• Forme aiguë de cholécystite.

En plus des contre-indications ci-dessus, le produit doit être utilisé avec une prudence particulière par les personnes souffrant d'hypertension artérielle, les patients ayant subi des interventions chirurgicales récentes, les personnes âgées et les enfants, pendant la grossesse et l'allaitement.

Poisson pour la pancréatite aiguë

Des sensations douloureuses prononcées, associées à des symptômes d'intoxication et à une détérioration de l'état général, indiquent généralement une inflammation aiguë du pancréas. Durant cette période, un régime alimentaire strict, composé d'aliments légers et faibles en gras, est indiqué.

En cas de pancréatite aiguë, il est permis de consommer du poisson une semaine après l'apparition d'une pathologie grave. Le menu peut inclure des plats cuits au four, bouillis ou mijotés à base de produits maigres. Dans ce cas, les premiers jours, il est préférable de ne consommer que des filets, soigneusement nettoyés de la peau et des arêtes.

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Quel type de poisson pouvez-vous manger si vous souffrez de pancréatite?

Les processus inflammatoires et dégénératifs du pancréas provoquent de nombreux symptômes douloureux. Pour les soulager, il est nécessaire de recourir non seulement à un traitement médical, mais aussi à une alimentation thérapeutique et réparatrice. Le poisson est un aliment sain et diététique. Examinons plus en détail les poissons pouvant être consommés en cas de pancréatite et leurs caractéristiques d'utilisation:

• Toutes les variétés sont autorisées à condition que leur teneur en matières grasses ne dépasse pas 8 %.
• Le produit est une source de protéines animales et d’acides essentiels de haute qualité, facilement digestibles.
• Les variétés marines sont particulièrement utiles, car elles sont riches en macro et microéléments, notamment en fer, en phosphore et en iode.
• Le poisson de mer contient des vitamines liposolubles A, D et E.

Le critère principal dans le choix d'un produit doit être la teneur en matières grasses. Un excès de matières grasses provoque des troubles dyspeptiques, qui aggravent la maladie. Par ailleurs, il est strictement interdit de consommer du poisson fumé, salé, frit ou séché. Des contre-indications s'appliquent également au poisson en conserve.

Types de poissons pour la pancréatite

Le poisson est un produit apprécié pour son équilibre unique en vitamines et microéléments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme et du métabolisme. Il contient entre 15 et 26 % de protéines et entre 0,2 et 34 % de matières grasses. Il existe plusieurs types de produits, dont voici quelques exemples:

1. Faible en gras (maigre) – teneur en matières grasses jusqu’à 4 %, teneur calorique de 70 à 100 kcal pour 100 g.

• Poissons de mer: plie, cabillaud, merlu argenté, bar, lieu noir, lieu jaune, gardon, navaga.
• Rivière: brochet, perche de rivière, tanche, sandre, combattant, brème.

La perche de rivière, la morue, le maquereau citronné, le navaga et le lieu noir présentent la plus faible teneur en matières grasses (pas plus de 1 %). Cette variété est rapide à préparer, facile à digérer et à absorber.

2. Variétés moyennement grasses – de 4 à 8 % de matières grasses, teneur calorique de 90 à 140 kcal pour 100 g.

• Marins: chinchard, loup de mer, thon, saumon rose, hareng, hareng de la Baltique, bar, saumon kéta, dorade, anchois, stromaté, capelan de printemps, éperlan.
• Rivière: truite, carpe, poisson-chat, carassin, carpe sauvage, saumon, œil rouge, brème de rivière, carpe sauvage.

Ces variétés sont une source idéale de protéines de haute qualité. En cas de pancréatite, elles peuvent être consommées 1 à 2 fois par semaine, cuites à la vapeur, en compote ou au four.

3. Variétés grasses – plus de 8 % de matières grasses, teneur calorique de 200 à 250 kcal pour 100 g.

Ces variétés comprennent: le flétan, le balaou, le maquereau, l'anguille, l'omul, le hareng gras, le sprat caspien, l'esturgeon étoilé, le saumon quinnat, le béluga, le nelma, l'ivasi, le poisson-sabre, la lotte, le corégone, la carpe argentée, la notothénie et les espèces d'esturgeons.

Lors du choix de poissons pour la pancréatite, privilégiez les poissons faibles en gras. Les poissons de mer, riches en iode et en acides gras oméga-3, sont particulièrement bénéfiques. Ce produit a un effet bénéfique sur la thyroïde, réduit le taux de cholestérol sanguin, améliore le métabolisme, régule la tension artérielle et stimule le cerveau.

Poisson rouge pour la pancréatite

Le poisson rouge, un mets délicat pour la pancréatite, n'est autorisé à la consommation qu'en cas de rémission stable de la maladie. Ce produit se distingue par ses qualités gustatives, sa teneur élevée en nutriments et sa forte teneur en matières grasses.

Parmi tous les poissons rouges, seuls la truite et le saumon rose sont autorisés en cas de pancréatite. Leur teneur en matières grasses est normale. Il est contre-indiqué de saler, sécher ou fumer ce mets délicat. Il est préférable de le cuire au four, à l'eau bouillante ou à l'étouffée. Dans ce cas, la portion ne doit pas dépasser 200 g.

Une consommation excessive de poisson rouge peut aggraver la maladie, car la charge sur le pancréas, responsable de la dégradation des graisses, augmente fortement. Lors de la consommation de ce poisson, il est conseillé de limiter les autres types de matières grasses, comme le beurre, la crème fraîche ou la crème.

Poisson faible en gras pour la pancréatite

En cas d'inflammation du pancréas, il est conseillé de consommer du poisson maigre. En cas de pancréatite, cela permet de diversifier l'alimentation et d'enrichir l'organisme en nutriments. Ce produit contient du phosphore, de l'iode, du calcium, des vitamines B et d'autres composants.

Le principal avantage des variétés faibles en gras est qu’elles contiennent 15 % de protéines, qui sont beaucoup plus faciles à digérer que les protéines animales et saturent le corps en acides aminés.

Les poissons faibles en gras pour la pancréatite sont divisés en:

1. Maigre (diététique) - peut être inclus dans le régime alimentaire à la fin de la première semaine après la fin des symptômes douloureux aigus.

1. Modérément gras – utilisé après normalisation de l’état et obtention de paramètres de laboratoire stables.

Les variétés à faible teneur en matières grasses comprennent:

• Jusqu’à 1 % de matières grasses – cabillaud, goberge, lieu noir, navaga, bar.
• Jusqu'à 2 % de matières grasses – brochet, sandre, plie, carassin, mulet, gardon, lamproie, merlu argenté.
• Jusqu’à 4 % de matières grasses – truite, flétan, hareng, maquereau, carpe, brème.

Le régime alimentaire peut inclure des crustacés et des produits de la famille des écrevisses. Pour la préparation, privilégiez la cuisson au four, à l'étouffée ou à l'eau bouillante, avec un minimum d'épices, de sel et d'huile.

Recettes de cuisson du poisson pour la pancréatite

Les principaux critères de choix des produits contre l'inflammation du pancréas sont leur qualité, leur composition nutritionnelle et leur fraîcheur. Le poisson idéal pour la pancréatite est frais, non congelé, sans plaque ni mucus, et faible en matières grasses. Il existe de nombreuses recettes pour le préparer, préservant au maximum ses propriétés bénéfiques.

En cas de maladie aiguë, les plats sont préparés à partir du filet, soigneusement haché. En phase de rémission, le produit peut être consommé entier, après nettoyage et lavage. Les plats peuvent être bouillis, cuits au four, mijotés ou cuits à la vapeur. La friture de poisson est contre-indiquée.

Voyons les recettes de poisson les plus délicieuses pour la pancréatite, que vous pouvez facilement préparer vous-même:

1. Boulettes de viande cuites à la vapeur.

• N'importe quel poisson maigre 150 g.
• Riz rond 15-20g.
• Eau 100 ml.
• Beurre 5 g.

Rincez le riz à l'eau courante, versez 100 ml de liquide et préparez une bouillie de riz visqueuse. Hachez soigneusement le filet à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, après avoir retiré la peau et les arêtes. Mélangez le riz et la viande hachée obtenue, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez tous les ingrédients, formez des boulettes et faites-les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur, un multicuiseur ou un bain-marie.

2. Poisson bouilli en sauce.

• N'importe quel poisson maigre 200 g.
• Persil 10 g.

Pour la sauce:

• Bouillon de poisson 100-150 ml.
• Farine 10 g
• Œuf 1 pièce

Nettoyer et découper le poisson, le rincer abondamment et le faire cuire dans de l'eau légèrement salée avec du persil haché. Faire sécher la farine dans une poêle sèche et y ajouter le bouillon préparé. Faire bouillir 5 à 7 minutes. Hacher l'œuf précuit et l'ajouter au bouillon dans la poêle. Faire cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Verser sur le poisson au moment de servir.

3. Morue au four.

• Cabillaud 250 g
• Lait ½ tasse
• Carottes 10 g
• Farine 10 g.
• Huile végétale 10 g.

Faites sécher la farine dans une poêle sèche, versez le lait préchauffé et l'huile végétale. Rincez le poisson et coupez-le en portions. Pelez et coupez les carottes en dés. Salez légèrement le poisson et les carottes, puis placez-les dans une casserole avec un peu d'eau. Laissez cuire 10 à 15 minutes. Préparez une plaque de cuisson ou un autre récipient, graissez-la d'huile végétale. Disposez les produits et nappez-les de sauce. Enfournez.

Plats de poisson pour la pancréatite

Les poissons de mer et de rivière sont très nutritifs et faciles à digérer, et contiennent un complexe de micro-éléments et de vitamines utiles. C'est l'un des critères d'une alimentation équilibrée.

Les plats de poisson contre la pancréatite sont une source des substances utiles suivantes:

• Acides gras oméga polyinsaturés (participent à la régulation des processus métaboliques, réduisent le taux de cholestérol dans le sang).
• Acides aminés essentiels.
• Composés protéiques facilement digestibles.
• Vitamines liposolubles A, D, E.
• Macro et microéléments: iode, phosphore, sélénium, fer et autres.

Pour une ration alimentaire, privilégiez les variétés faibles en matières grasses, qu'elles proviennent de la mer ou de rivière. Chaque poisson a des qualités gustatives différentes. Par exemple, le sandre et le cabillaud peuvent être utilisés dans la préparation de tous les plats. La chair légèrement coriace du brochet, à l'odeur particulière, nécessite un traitement spécifique. Une attention particulière doit être portée aux variétés osseuses, comme le carassin et la brème.

Voyons quelques recettes de délicieux plats de poisson autorisés en cas d'inflammation du pancréas:

1. Cabillaud au four aux herbes.

• Filet de cabillaud 300 g.
• Oignon 1 pièce
• Persil 10 g.
• Jus de citron 5 g.
• Épices au goût: sel, poivre noir et blanc moulu.

Lavez le filet de cabillaud et coupez-le en 4 morceaux. Coupez l'oignon en rondelles. Prenez 4 feuilles de papier aluminium, disposez l'oignon sur chacune d'elles et le poisson par-dessus. Salez et poivrez chaque portion, ajoutez du persil et du jus de citron. Repliez le papier aluminium sur les bords pour former de petites enveloppes. Placez les papillotes de cabillaud sur une plaque de cuisson et enfournez-les dans un four préchauffé. Faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit, en ouvrant légèrement le papier aluminium au moment de servir.

2. Sandre à la sauce tomate.

• Filet de sandre 500-800 g.
• Carottes 3 pièces
• Tomates dans leur jus 200 g.
• Huile d'olive 50 g.
• Épices au goût.

Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Mettez les légumes dans une poêle et faites-les revenir à feu doux. Hachez les tomates. Coupez le filet en petits morceaux, disposez-le sur un lit de légumes, ajoutez les épices et versez la sauce tomate. Laissez mijoter. Le riz blanc est un excellent accompagnement.

3. Escalopes de poisson.

• Poisson maigre 500 g.
• Pain blanc rassis 1 à 2 tranches.
• Lait 50 ml.
• Œuf 1 pièce
• Épices au goût.

Lavez et nettoyez soigneusement le poisson. Si vous avez choisi une variété de rivière, faites-la tremper dans du lait pendant 30 à 40 minutes. Cela éliminera l'odeur de boue ou de limon. Trempez le pain dans le lait et hachez-le avec le poisson au hachoir à viande. Ajoutez l'œuf et les épices à la viande hachée. Mélangez bien le tout et formez des escalopes. Ce plat peut être cuit à la vapeur ou au four.

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Poisson cuit au four pour la pancréatite

La cuisson au four est la méthode la plus douce pour cuisiner un aliment. Le poisson cuit au four, même en cas de pancréatite, conserve toutes ses propriétés bénéfiques et acquiert un goût unique. Cette méthode de cuisson est idéale pendant un régime.

Voyons quelques recettes de poisson cuit au four savoureuses et saines qui sont approuvées pour les maladies gastro-intestinales:

1. Poisson aux champignons.

• Poisson maigre 700-800 g.
• Champignons 5-6 pièces
• Crème sure allégée 200 ml.
• Huile d'olive 50-70 g.
• Persil.
• Épices au goût.

Coupez le poisson en portions et placez-les dans une poêle huilée. Salez. Faites revenir les champignons séparément, poivrez-les et placez-les dans la poêle avec le poisson. Mélangez la crème fraîche avec le persil haché et versez-la sur le poisson. Enfournez la poêle et le plat et faites-les dorer.

2. Poisson aux courgettes.

• Poisson maigre 500 g.
• Courgettes 2 pièces
• Beurre 20 g.
• Fromage à pâte dure 50 g.
• Crème fraîche 300 g.
• Épices au goût.

Lavez et coupez le poisson en portions, salez et poivrez. Coupez les courgettes en fines tranches. Râpez le fromage à pâte dure et mélangez-le à la crème fraîche. Beurrez une plaque de cuisson ou tout autre plat. Disposez une couche de courgettes, salez et poivrez. Posez le poisson dessus et recouvrez d'une autre couche de courgettes. Versez la crème fraîche et la sauce au fromage sur le tout. Enfournez à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.

3. Maquereau au four avec tomates.

• Filet de maquereau 500 g.
• Tomates 6 pcs.
• Huile végétale 50 g.
• Persil.
• Épices au goût.

Disposez les morceaux de tomates dans un plat beurré ou sur une plaque de cuisson et parsemez de persil finement haché. Disposez le poisson sur les légumes et une autre couche de tomates. Salez, arrosez d'huile et parsemez d'herbes. Enfournez le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit, généralement 20 à 30 minutes à température moyenne.

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Poisson salé pour la pancréatite

Le poisson salé est un aliment qui stimule le pancréas. Il est contre-indiqué en cas de pancréatite, car il stimule la production d'enzymes par l'organe enflammé. En conséquence, pendant la maladie, le poisson salé doit être totalement exclu de l'alimentation, quelle que soit sa teneur en matières grasses.

La contre-indication est liée à l'effet inflammatoire du sel sur le pancréas. Il ne peut être présent en petites quantités qu'en période de rémission. Pour les marinades, cette épice est utilisée en grande quantité, ce qui est nocif pour l'organe affecté. Son utilisation prolongée en cas de pancréatite peut entraîner un œdème sévère avec nécrose et suppuration du pancréas et de ses composants.

Soufflé de poisson pour la pancréatite

Une excellente façon de diversifier son alimentation est de préparer un soufflé de poisson. Ce plat est autorisé en cas de pancréatite. Découvrons quelques recettes populaires de soufflé de poisson:

1. Soufflé de sandre.

• Sandre frais 350 g.
• Blanc d'oeuf 2 pcs.
• Crème sure allégée 150 ml.
• Épices au goût.

Couper et laver le poisson. Retirer le filet, retirer toutes les arêtes et hacher au mixeur ou au hachoir à viande. Ajouter la crème fraîche à la viande hachée et bien battre au mixeur. À part, monter les blancs en neige ferme et ajouter un peu de sel. Incorporer délicatement les blancs au mélange de poisson et remuer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.

Prenez du film alimentaire, déposez le soufflé dessus et roulez-le en forme de boudin en fermant les bords. Enveloppez le film dans du papier aluminium et placez-le sur une plaque de cuisson au four, en plaçant un récipient rempli d'eau en dessous pour créer de la vapeur. Après 20 à 30 minutes, sortez le plat et laissez-le refroidir un peu. Dépliez le papier aluminium et le film, puis découpez le soufflé en portions. Ce plat peut être dégusté froid ou chaud.

2. Soufflé de poisson rouge et brocoli.

• Saumon ou truite 250-300 g.
• Brocoli 150 g.
• Oeuf 2 pièces
• Crème fraîche ou crème allégée 100 ml.
• Feuilles de persil ou d'aneth.
• Épices au goût.

Faire bouillir le brocoli quelques minutes dans de l'eau légèrement salée. Hacher le poisson et les légumes. Battre les œufs avec la crème, ajouter les épices et les herbes de votre choix. Mélanger soigneusement tous les ingrédients. Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner 30 minutes à 180 degrés.

Poisson bouilli pour la pancréatite

La façon la plus simple de cuisiner le poisson est de le faire bouillir. Le poisson bouilli est autorisé en cas de pancréatite dès les premiers jours de la maladie. Il est non seulement sain, mais aussi savoureux s'il est cuit à la vapeur ou dans un peu d'eau. Une autre façon d'en rehausser le goût est d'ajouter des épices ou des herbes au bouillon.

Délicieuses recettes de poisson bouilli:

1. Poisson au concombre saumuré.

• N'importe quel poisson maigre 600 g.
• Saumure de concombre légèrement salée 250 ml.
• Carotte 1 pièce
• Oignon 1 pièce
• Feuille de laurier 3-4 pcs.
• Épices au goût.

Mettez l'oignon et la carotte coupés en demi-rondelles, la feuille de laurier et les autres épices dans de l'eau bouillante (1 litre suffit). Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes et ajoutez la saumure de concombre. Portez à ébullition et placez le poisson, peau vers le haut. Laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le plat peut être servi avec du riz ou des pommes de terre.

2. Poisson bouilli aux oignons verts.

• Poisson 500-700 g.
• Oignons verts 20-30 g.
• Racine de gingembre 5 g.
• Sauce soja 10 g.
• Huile végétale 10 g.

Coupez l'oignon en fines lamelles et le gingembre en fines tranches. Placez le poisson sur une grille de cuisson et ajoutez les légumes verts par-dessus. Hachez l'oignon et le gingembre restants, faites-les revenir dans de l'huile végétale et ajoutez la sauce soja. Versez la sauce sur le poisson cuit.

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Poisson mijoté pour la pancréatite

Outre la cuisson au four ou à l'eau bouillante, il existe une autre méthode douce de cuisson: le mijotage. Les plats préparés de cette façon sont non seulement diététiques, mais préservent également les nutriments. Le poisson mijoté est particulièrement savoureux. En cas de pancréatite, il peut être consommé après la rémission de la maladie.

Recettes diététiques pour ragoûts:

1. Brochet parfumé.

• Filet de brochet 1 kg.
• Oignon 1 pièce
• Œuf 1 pièce
• Bouillon de légumes 150 ml.
• Huile végétale 50 ml.
• Jus de citron 50 ml.
• Épices au goût.

Battez l'œuf jusqu'à ce qu'il mousse et enrobez le poisson coupé en portions. Hachez finement les carottes et les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale. Après 3 à 5 minutes, déposez le poisson sur les légumes, versez le bouillon de légumes et le jus de citron. Laissez mijoter 15 à 20 minutes. Disposez le brochet cuit dans un plat, filtrez la sauce obtenue et versez-la sur le filet.

2. Poisson mijoté au lait.

• Poisson maigre 500 g.
• Oignon 1 pièce
• Carotte 1 pièce
• Lait écrémé 400-500 ml.
• Épices au goût.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et la carotte en fines rondelles. Placez les légumes dans un bol profond, posez le poisson dessus, ajoutez les épices et versez le lait. Laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.

Poisson séché pour la pancréatite

Le poisson séché est considéré à juste titre comme l'un des mets les plus populaires au monde. En cas de pancréatite, il figure sur la liste des produits interdits. En effet, pour le séchage, le produit est soigneusement trempé dans une solution saline, qui désinfecte les parasites. De ce fait, le produit fini devient excessivement dur et salé, ce qui est contre-indiqué en cas de maladies du tractus gastro-intestinal.

Le poisson séché peut provoquer une aggravation de l'inflammation du pancréas. Il est déconseillé aux patients souffrant d'hypotension, car sa forte teneur en sel peut entraîner une fuite de liquide dans le sang, ce qui aggrave considérablement la tension artérielle.

Selon les médecins, le poisson contre la pancréatite doit être inclus dans l'alimentation au moins trois fois par semaine. Privilégiez les variétés faibles en gras ou modérément grasses. La méthode de préparation est également essentielle. En cas de processus inflammatoires dégénératifs du pancréas, les plats peuvent être bouillis, cuits au four ou mijotés. En suivant toutes les recommandations médicales en matière de nutrition thérapeutique, vous pouvez atteindre une rémission stable.

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