Produits pour la pancréatite: qu'est-ce qui peut et qu'est-ce qui ne peut pas?

L'inflammation du pancréas ou de la pancréatite est une maladie accompagnée d'exacerbations périodiques qui provoquent une nutrition inappropriée pour un tel diagnostic. La fonction de cet organe est de produire les enzymes nécessaires au traitement des aliments dans le duodénum. Avec la pancréatite, ils n'y pénètrent pas, mais sont activés dans la glande elle-même, endommageant ses propres tissus. Les manifestations de la pathologie sont très douloureuses et désagréables, il est donc préférable que le patient connaisse l'effet de divers produits sur l'état du pancréas.

Aliments recommandés pour la pancréatite

Un patient atteint de pancréatite doit être guidé par un régime thérapeutique n ° 5, qui prescrit une méthode diététique de cuisson, d'épargne thermique et chimique de l'organe, des repas fractionnés mais fréquents, l'exclusion du menu des plats épicés, acides, fumés, frits, alcool - des produits qui stimulent la synthèse du suc pancréatique.

Quels aliments sont utiles pour la pancréatite et que pouvez-vous manger? La liste des plus nécessaires peut être la suivante:

• produits de boulangerie - pain de blé pas parfaitement frais (de préférence les pâtisseries d'hier), craquelins fabriqués à partir de celui-ci eux-mêmes;
• produits à base de viande - poulet, lapin, veau, dinde (bouilli);
• poisson - variétés faibles en gras (perche, brochet, morue, merlu, goberge, goberge), cuites à la vapeur ou bouillies;
• œufs - 1-2 par semaine (omelette à la vapeur);
• céréales - sarrasin, riz, flocons d'avoine, orge, semoule;
• lait aigre et produits laitiers - fromage cottage faible en gras, kéfir, lait cuit fermenté, yaourt sans charges ni arômes, lait uniquement à ajouter aux aliments;
• légumes - carottes, betteraves, pommes de terre, chou-fleur, brocoli, courgette;
• graisses - légumes et beurre (ajouter aux plats cuisinés);
• fruits - bananes, pommes cuites à faible teneur en matière grasse, poires;
• boissons - compote de leurs fruits secs, bouillon d'églantier, thé léger;
• premiers plats - cuits sur un bouillon de viande secondaire.

Aliments interdits et nocifs pour la pancréatite

Les aliments nocifs qui peuvent nuire à la pancréatite comprennent :

• viandes et poissons gras;
• canards et oies;
• saucisses;
• lait entier;
• pain de seigle frais;
• champignons;
• gruaux de millet;
• légumineuses;
• à partir de légumes chou blanc, radis, radis;
• oignon, ail, oseille;
• bouillons riches;
• café, boissons gazeuses, thé fort.

Le tabac, les cornichons et marinades, les jus de fruits, l'alcool, en particulier les vins, le champagne, les sodas, le chocolat, les gâteaux et pâtisseries, la friture d'aliments dans n'importe quelle huile, la consommation de plats chauds ou froids sont absolument interdits.

Produits pour la pancréatite aiguë

La pancréatite aiguë provoque des crises très douloureuses dans la partie supérieure de l'abdomen, souvent des douleurs à la ceinture, des nausées, des vomissements, une faiblesse sévère et des selles non digérées. C'est une condition potentiellement mortelle, elle nécessite une réponse immédiate et la faim pendant les deux premiers jours, froid sur le pancréas, repos.

Dès le troisième jour, une composition restreinte de produits au menu est introduite :

• purée de légumes bouillis;
• soupes muqueuses;
• omelette aux blancs d'œufs cuits à la vapeur;
• casseroles;
• pommes au four, poires.

Tous les plats doivent être consommés chauds, manger de petites portions une fois, manger 5 à 6 fois par jour. Ce régime est maintenu pendant 5 à 7 jours, puis ils passent au régime n ° 5.

Produits pour la pancréatite chronique

La pancréatite chronique ne nécessite pas un régime aussi strict et, néanmoins, il est nécessaire de développer certaines règles en matière de nutrition et d'en faire votre mode de vie, car de véritables chefs-d'œuvre culinaires peuvent également être créés à partir de produits sains. L'essentiel est de limiter les glucides et les graisses.

Pour l'hôtesse en cuisine, c'est encore plus simple de ne pas garder la mousse près de la casserole pour la récupérer, mais d'égoutter le premier bouillon. La viande bouillie est utilisée comme deuxième plat, les légumes sont plus pratiques, plus savoureux et plus rapides à cuire que de les faire frire dans une poêle.

Vous devez abandonner les légumes et les fruits aigres et non mûrs, car en fait, les mûrs sont beaucoup plus savoureux.

Produits pour la pancréatite et la cholécystite

La cholécystite (inflammation de la vésicule biliaire) et la pancréatite sont inextricablement liées, car. Les organes qui ont subi un processus pathologique sont situés à proximité et leurs fonctions sont similaires - entrée dans le duodénum et transformation des aliments.

À bien des égards, la nutrition avec ces diagnostics ne se contredit pas: restrictions sur les aliments gras, cuisson diététique, évitement des aliments qui stimulent les enzymes alimentaires et la bile, fractionné.

Avec une divergence "d'intérêts", il faut exclure un produit ou un plat qui ne convient pas à un autre organe. Les légumineuses en sont un exemple - bonnes pour le fiel, mauvaises pour la glande, ou encore la crème glacée faible en gras - le pancréas n'aime pas le froid.

Produits pour l'exacerbation de la pancréatite

Des périodes avec des manifestations plus subtiles de la maladie pancréatique alternent périodiquement avec des exacerbations provoquées par des erreurs dans le régime alimentaire. À ce stade, vous devez passer à un régime plus strict, moudre les aliments, surveiller leur température, privilégier les légumes bouillis et cuits au four, boire de l'eau minérale chauffée sans gaz 30 à 90 minutes avant de manger (Narzan, Essentuki n ° 4, 17). Il y a de petites portions, mais souvent. En général, concentrez-vous sur les recommandations concernant la pancréatite aiguë.

Produits pour la pancréatite et la gastrite

La gastrite est le nom commun des modifications inflammatoires-dystrophiques de la muqueuse gastrique. Il existe différentes classifications de cette pathologie, notamment en fonction de l'acidité, de la localisation, de la durée du cours et d'autres facteurs. Le plus souvent, un compagnon de la pancréatite est une gastrite chronique avec une acidité élevée (hyperacide).

La tâche de la nutrition dans l'un et l'autre cas n'est pas de provoquer une sécrétion excessive de suc pancréatique et gastrique. À bien des égards, la nourriture est la même, mais il y a quelques contradictions. Ainsi, avec cette forme de gastrite, il est utile de boire du lait gras, mais les produits à base de lait aigre ne sont pas souhaitables. Avec l'inflammation du pancréas, le contraire est vrai et un compromis est important ici.

Produits protéiques pour la pancréatite

La préférence pour la pancréatite devrait être donnée aux aliments protéinés, mais les aliments contenant des fibres grossières sont mauvais pour le corps. Par conséquent, les protéines végétales doivent avoir une structure molle, il est conseillé d'enlever la peau des légumes et des fruits autorisés, de les consommer sous une forme traitée thermiquement. L'animal est obtenu à partir de viandes diététiques.

Les produits qui provoquent une pancréatite (chou, radis, tomates en grande quantité, raisins, grenades, porc, bœuf gras de produits carnés) doivent être exclus même pendant une période de rémission stable.