Aliments contenant des prébiotiques: produits laitiers, lait fermenté, fibres alimentaires

Les prébiotiques sont des ingrédients alimentaires qui stimulent la croissance et l'activité d'une microflore saine dans le système digestif, mais ne sont pas absorbés par les intestins. L'inuline, les fructo-oligosaccharides, le lactulose, les galacto-oligosaccharides et le lactitol possèdent des propriétés prébiotiques. Ces microéléments sont présents dans de nombreux aliments naturels.

Examinons les aliments qui contiennent des prébiotiques en grande quantité:

• Racine de chicorée crue 64,6 %
• topinambour 31,5%
• Feuilles de pissenlit 24,3 %
• Ail 17,5%
• Oignons frais 8,6%
• Oignon cuit 5%
• Asperges 5%
• Son de blé non transformé 5%
• Farine de blé 4,8%
• Banane 1%

En petites quantités, des microéléments utiles se trouvent dans des produits tels que:

• Fruits: pommes, poires, agrumes, abricots, prunes.
• Légumes: soja, asperges, chou, ail, maïs.
• Produits laitiers et produits laitiers fermentés: fromage blanc, lait, kéfir, lait fermenté cuit au four.
• Baies: mûres, framboises, fraises.
• Fruits à coque: noix, cacahuètes, amandes, pistaches.
• Céréales: sarrasin, flocons d'avoine, millet, semoule.

De par leur structure chimique, tous les prébiotiques sont des glucides complexes à la formule chimique ramifiée. Ils réagissent facilement avec diverses substances, améliorent la digestion et favorisent la croissance d'une microflore intestinale bénéfique.

Produits laitiers fermentés contenant des prébiotiques

La plupart des bactéries bénéfiques se trouvent dans les produits laitiers fermentés. On trouve des prébiotiques dans le lait, le kéfir, le fromage blanc, la crème fraîche, le lait fermenté cuit au four et divers yaourts. Leur principal avantage réside dans leur méthode de préparation. Par exemple, le kéfir ou le yaourt est obtenu après l'introduction de bactéries bénéfiques dans le lait frais. Ensuite, le processus de fermentation commence, visant à réduire le lactose libre. Cela rend les protéines du lait plus digestes. La valeur nutritionnelle du kéfir, du yaourt et du fromage blanc est bien supérieure à celle du lait frais. Le lactose qu'ils contiennent facilite la digestion et évite les lourdeurs et les flatulences, souvent associées à la consommation d'un verre de lait frais.

Outre les prébiotiques, les produits laitiers fermentés contiennent des protéines complètes. Ces substances, riches en acides aminés, favorisent la régénération tissulaire. Ils contiennent également des graisses saines. La teneur en matières grasses peut être régulée en achetant des produits allégés.

Les produits laitiers fermentés contenant des prébiotiques améliorent non seulement la microflore intestinale, mais éliminent également les micro-organismes pathogènes et opportunistes. Ils sont utiles en cas de diverses affections gastro-intestinales, après une intoxication alimentaire, avec lourdeurs d'estomac et augmentation de la production de gaz. Un autre avantage des produits laitiers fermentés est leur léger effet laxatif et diurétique. Considérés comme purifiants, ces aliments sont inclus dans de nombreux régimes, y compris thérapeutiques.

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Fibres alimentaires avec prébiotiques

Les fibres alimentaires prébiotiques constituent un composant important des aliments végétaux, non digéré par les enzymes gastro-intestinales. Elles ont un effet bénéfique sur l'état général de l'organisme, préviennent diverses maladies et font partie intégrante des thérapies diététiques. Les fibres les plus populaires sont la cellulose et la pectine, des glucides complexes constitués de chaînes polysaccharidiques. Hydrosolubles et hautement hygroscopiques, elles peuvent fixer de grandes quantités d'eau, gonfler et se multiplier par 50. Cela stimule le péristaltisme intestinal et augmente la fréquence et le volume des selles.

Il existe deux types de fibres alimentaires:

• Insolubles: cellulose et lignine. Ils gonflent dans l'eau, augmentant la masse et la fréquence des selles, prévenant la constipation, l'inflammation intestinale et les hémorroïdes.
• Solubles – gonflent dans l'eau et forment un gel collant. La substance obtenue est composée de glucides non cellulosiques, de pectines, de polysaccharides et d'hémicellulose.

Les fibres alimentaires maintiennent le tube digestif en bon état, le purifient et réduisent le risque de cancer du côlon. Elles favorisent la croissance d'une microflore intestinale bénéfique, notamment des lactobacilles et des bifidobacters.

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Prébiotique aux framboises

Florina propose une boisson savoureuse et saine, un prébiotique à base de framboises. Ce mélange sec contient des protéines de soja isolées, de l'inuline, de la pectine, des fibres de blé, de la gomme de guar, du concentré de fruits secs et du fructose. Ce produit est disponible en sachets spéciaux de 150 g chacun.

La boisson a les propriétés suivantes:

• Favorise le nettoyage mécanique des intestins
• Stimule la motricité
• Élimine les toxines du corps
• Normalise la microflore
• Ralentit l'absorption des graisses et des glucides
• Réduit le taux de cholestérol sanguin
• Améliore l'absorption des vitamines
• Prévient la dysbactériose
• Réduit l'appétit et favorise la perte de poids

Le prébiotique se prend deux fois par jour: 1 verre le matin avant les repas et le soir avant le coucher. Après deux semaines d'utilisation régulière, la quantité de bifidobactéries dans l'organisme augmente et se maintient à un niveau élevé avec la poursuite de la consommation de la boisson à la framboise.

Prébiotiques à base de champignons de levure

Les microéléments utiles à la microflore intestinale sont représentés par diverses substances. Les prébiotiques à base de levures sont utilisés pour le traitement des humains et des animaux.

• Eubicor est un complément alimentaire biologiquement actif populaire, contenant de la levure de la classe des Saccharomyces (Saccharomyces cerevisiae). La levure pénètre dans l'organisme à l'état inactivé, mais après son réveil, elle le sature de vitamines, d'acides aminés, de micro et de macroéléments. Cela renforce l'immunité globale et développe une résistance aux virus, bactéries et autres agents pathogènes.
• Actisaf est un médicament destiné aux animaux. Son principe actif est une levure vivante thermostable de la souche Saccharomyces cerevisiae Sc 47. Ce principe actif possède une activité enzymatique spécifique, augmente le pH et réduit l'acidité du suc gastrique, améliore la motilité gastro-intestinale et la digestion, et comble les déficits énergétiques.

Dessert au lait caillé avec prébiotiques

L'en-cas le plus sain et le plus léger, adapté aux adultes comme aux enfants, est un dessert au fromage blanc avec prébiotiques. Le fromage blanc est un produit laitier fermenté riche en bactéries bénéfiques, en protéines et en sels de calcium. Il ne possède pas de structure cellulaire ou tissulaire, ce qui le distingue des autres sources de prébiotiques et de protéines animales. Ses flocons sont rapidement absorbés et ne sont pas sujets à la digestion.

Parmi les desserts au lait caillé les plus populaires, on peut souligner les suivants:

• Ermann – dessert au fromage blanc « Prébiotique » 3,5%.
• Biomax est un dessert au lait fermenté à la crème de caillé, aux fraises et au muesli, enrichi en prébiotiques, avec une teneur en matières grasses de 2,8%.
• Danone – yaourt bio Activia « Son et Céréales » 2,9%.
• Agusha – fromage cottage avec prébiotiques 4,2%.

Le fromage blanc et les desserts à base de fromage blanc sont recommandés en cas de maladies gastro-intestinales et pendant un régime. Riche en vitamines, minéraux et acide folique, il est facilement assimilable, renforce la microflore et est riche en acides gras saturés.