Régime alimentaire en cas d'accident vasculaire cérébral

Une alimentation déséquilibrée, dominée par des aliments riches en graisses et en glucides, a des effets néfastes sur l'ensemble de l'organisme. Le système cardiovasculaire en pâtit également. Les aliments gras favorisent la formation de plaques d'athérome, qui rétrécissent et obstruent les vaisseaux sanguins, provoquant un accident vasculaire cérébral (AVC) ischémique. Lorsque la lumière du flux sanguin est obstruée, la pression artérielle augmente, ce qui entraîne un AVC, certes hémorragique. L'état du patient dans une telle situation laisse à désirer, mais il doit manger des aliments qui n'aggraveront pas la situation et contribueront à une guérison plus rapide. Par conséquent, un régime alimentaire adapté à un AVC peut ne pas être l'élément principal, mais un élément important de la période de rééducation.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

L'essence du régime alimentaire en cas d'AVC

L'alimentation joue un rôle important dans le processus de guérison et le retour à la vie quotidienne. Dans cet article, nous tenterons de comprendre l'essence d'un régime alimentaire adapté aux AVC et la nécessité de le suivre.

Tout d'abord, qu'est-ce qu'un accident vasculaire cérébral (AVC)? Il s'agit d'un processus pathologique au cours duquel le cerveau du patient ne reçoit plus suffisamment d'oxygène et de nutriments en raison d'une insuffisance circulatoire. Face à cette carence en nutriments, les tissus commencent progressivement à mourir. La zone nécrotique du cerveau cesse de fonctionner, bloquant le fonctionnement normal de l'organe ou du système dont elle est responsable.

Malgré les différentes causes d'AVC, les caractéristiques nutritionnelles de ces patients sont similaires. Il convient toutefois de noter qu'il n'existe aucune restriction alimentaire spécifique pour cette maladie. Il existe uniquement des recommandations visant à aider l'organisme affecté à recevoir la quantité complète de nutriments, tout en veillant à ne pas nuire au patient.

• Ainsi, l’alimentation après une crise implique des petits repas fréquents.
• Le niveau calorique quotidien doit être proche de 2500 kcal, mais ne pas le dépasser.
• L'alimentation du patient doit contenir une quantité suffisante de fibres. Ces fibres préviennent la constipation. Dans ce cas, des selles régulières sont importantes.
• Le menu quotidien doit comprendre des protéines, des graisses végétales et des glucides végétaux complexes.

Le régime alimentaire repose sur des céréales, des plats de légumes et des desserts aux fruits, ainsi que sur de la viande maigre et des produits laitiers. N'oubliez pas le poisson et les fruits de mer, riches en acides gras polyinsaturés, indispensables à toute réaction biochimique. Ils contribuent à améliorer le métabolisme. Cette stimulation des processus métaboliques permet à l'organisme d'éliminer le cholestérol et les toxines nocifs. Le phosphore contenu dans les fruits de mer est bénéfique pour les cellules cérébrales et leur bon fonctionnement.

Dans ce tableau de la maladie, tous les légumes apportent de grands bienfaits. Mais une place particulière est occupée par: les choux de différentes variétés, les betteraves et les épinards. Ils sont les chefs de file, apportant une efficacité maximale dans l'activation des réactions biochimiques de l'organisme.

Des baies comme les canneberges et les myrtilles présentent des propriétés similaires. Puissants antioxydants, elles purifient efficacement l'organisme des radicaux libres.

Les aliments fumés, marinés et salés, les produits de boulangerie à base de farine blanche, les aliments frits et gras, ainsi que les sucreries, doivent être limités, voire totalement exclus. Le sel mérite une attention particulière. Immédiatement après un AVC, il doit être totalement supprimé de l'alimentation du patient. Ce n'est qu'après une amélioration progressive de son état que ce produit peut être réintroduit dans l'alimentation, à petites doses. Cette recommandation est compréhensible. En pénétrant dans l'organisme, le NaCl absorbe les liquides, provoquant ainsi une augmentation de la pression artérielle, ce qui est absolument inacceptable dans ce cas.

Régime alimentaire pour les accidents vasculaires cérébraux et le diabète

Une maladie endocrinienne associée à un déficit en insuline a un effet destructeur sur le système cardiovasculaire, perturbant l'état et la structure des parois des vaisseaux sanguins, les rendant fragiles et moins élastiques. L'équilibre eau-sel est également perturbé. C'est ce tableau clinique de l'état des vaisseaux qui peut provoquer un accident vasculaire cérébral. Ces patients vont plus souvent aux toilettes, ce qui affecte invariablement l'augmentation de la viscosité sanguine. Une viscosité sanguine accrue nuit à l'irrigation sanguine et peut provoquer une hémorragie cérébrale.

On peut donc affirmer que diabète et AVC vont de pair. C'est pourquoi un régime alimentaire adapté à l'AVC et au diabète a été élaboré. Il privilégie un apport hydrique important, permettant de maintenir l'équilibre eau-sel dans des valeurs normales et d'assurer ainsi une viscosité plasmatique acceptable.

Aujourd'hui, face à ce tableau clinique pathologique, un régime élaboré par des nutritionnistes soviétiques est toujours utilisé. Il est appelé « Régime n° 10 » ou « Tableau n° 10 ».

Les recommandations de ce régime ont déjà été suffisamment détaillées dans la section précédente. Il convient simplement de préciser que les repas sont fractionnés, généralement cinq fois par jour, en petites portions.

Si le patient suit les recommandations diététiques, la période de récupération est considérablement raccourcie et la probabilité d’une récidive est considérablement réduite.

Dans les situations cliniques où le patient ne peut pas manger de manière autonome, il est alimenté par un tube avec des mélanges équilibrés spéciaux.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Régime alimentaire pour l'AVC ischémique

L'accident vasculaire cérébral ischémique est un accident vasculaire cérébral aigu causé par une détérioration de l'apport sanguin au tissu cérébral. Une fois cette pathologie diagnostiquée, le patient commence à recevoir un traitement complexe, qui comprend obligatoirement un régime adapté à l'AVC ischémique.

L'objectif principal de ces restrictions est de réduire l'apport en graisses animales. Une telle restriction permettra de réduire le taux de cholestérol, un élément nocif à l'origine des plaques sclérotiques. Or, ce sont ces graisses qui, en s'accumulant dans les vaisseaux, provoquent leur obstruction, et peuvent ainsi favoriser un accident vasculaire cérébral.

Après avoir reçu ce diagnostic, le médecin traitant prescrit généralement au patient le « Tableau n° 10 ».

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Régime alimentaire pour l'AVC hémorragique

L'accident vasculaire cérébral hémorragique est un accident vasculaire cérébral aigu qui survient principalement à la suite d'une rupture des vaisseaux sanguins, généralement due à l'hypertension artérielle. La rupture d'un vaisseau sanguin provoque une hémorragie cérébrale.

Le régime alimentaire prescrit en cas d'AVC hémorragique est similaire aux recommandations précédentes. Le médecin traitant prescrit le « régime n° 10 » au patient. Dans ce cas, une attention particulière est portée au sel, qui doit être éliminé catégoriquement de l'alimentation du patient.

En pénétrant à l'intérieur, le sel (NaCl) accumule le liquide autour de lui, empêchant son élimination normale. L'augmentation de la teneur en eau dans l'espace cellulaire et intercellulaire entraîne une augmentation de la pression artérielle, et il peut arriver que la résistance des vaisseaux sanguins cède à la pression. Ils se rompent, provoquant une hémorragie cérébrale.

De plus, les aliments riches en graisses animales doivent être éliminés de l'alimentation d'une personne victime d'un AVC hémorragique. La quantité de liquide consommée est également limitée, ramenée à 1,2 litre par jour.

Il est très important de surveiller les valeurs du tonomètre, surtout dans ce cas. Pour améliorer la situation, le médecin traitant donne des recommandations nutritionnelles, en privilégiant les aliments riches en oligo-éléments tels que le magnésium (Mg) et le potassium (K). Ces éléments chimiques ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et contribuent à réguler la tension artérielle.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Régime alimentaire pour les accidents vasculaires cérébraux et l'hypertension

L'hypertension est une maladie chronique caractérisée par des augmentations constantes ou périodiques de la pression artérielle. Elle est le principal facteur déclenchant un accident vasculaire cérébral.

Comme mentionné dans la section précédente, lorsqu'une crise hypertensive survient, le risque de développer un accident vasculaire cérébral hémorragique augmente fortement, après quoi le patient nécessite un traitement complexe urgent.

Le protocole de traitement comprend également un régime alimentaire obligatoire en cas d'AVC et d'hypertension, désigné sous le nom de « Tableau n° 10 ». Les spécificités de ce régime ont déjà été détaillées ci-dessus.

Le choix des produits pour ce régime vise à améliorer l'état de santé et à prévenir le développement de l'hypertension, facteur de risque d'accident vasculaire cérébral. L'essentiel du régime: un minimum de graisses animales et de sel, et une consommation d'eau limitée à 1,2 litre. Le programme des repas comprend au moins quatre repas (de préférence cinq). Les portions doivent être petites, mais équilibrées en protéines, glucides et lipides.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Menu diététique pour AVC

Le strict respect des recommandations du médecin traitant concernant les restrictions alimentaires permet de créer des conditions favorables au rétablissement rapide des fonctions vitales du patient. Un régime alimentaire adapté à l'AVC et un traitement médicamenteux adapté permettront au patient de retrouver une vie normale au plus vite.

Ce régime peut également être considéré comme une mesure préventive efficace qui peut prévenir l’accident vasculaire cérébral ou sa récidive.

Au début, vous devrez peut-être être nerveux lors de l'élaboration de votre régime alimentaire quotidien, mais progressivement, le problème de sa formation disparaîtra.

Nous sommes prêts à vous proposer plusieurs options de menu pour la journée.

Petit-déjeuner:

• Bouillie d'avoine au lait.
• Toast avec du beurre.
• Thé noir faible.

Déjeuner: Banane.

Dîner:

• Soupe de légumes au sarrasin.
• Sauté léger avec escalope vapeur.
• Salade de chou frais assaisonnée d'huile d'olive.
• Jus d'orange (fraîchement pressé).

Collation de l'après-midi: fromage cottage hypocalorique aux baies.

Dîner:

• Bouillie d'orge perlé.
• Tomates cerises.
• Soufflé de poisson en pâte.
• Compote.

Quelques heures avant de vous coucher, vous devriez boire un verre de yaourt allégé.

Une autre option:

Petit-déjeuner:

• Casserole de fromage blanc.
• Confiture de fruits.
• Thé vert.

Déjeuner:

• Un verre de yaourt allégé.
• Pain au son.

Dîner:

• Soupe de betteraves.
• Sauté léger avec escalope vapeur.
• Salade de légumes frais assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive.
• Kissel.

Collation de l'après-midi:

• Décoction de plantes.
• Biscuits biscuits.

Dîner:

• Bouillie de sarrasin.
• Salade de carottes fraîches.
• Escalope de poitrine de poulet.
• Gelée de fruits.

Deux heures avant de vous coucher, vous devriez boire une décoction de cynorhodon.

Recettes diététiques pour les AVC

Pour faciliter la prise en charge de votre santé, nous proposons à nos répondants quelques recettes de régime alimentaire adaptées à la prise en charge d'un AVC. Ce régime quotidien sera non seulement sain, mais aussi savoureux.

Soupe de poisson d'été

• Versez deux litres d’eau dans le récipient de cuisson et portez-la à ébullition.
• Nous nettoyons et lavons les légumes: oignons, pommes de terre, carottes.
• Coupez-les en cubes de taille moyenne et placez-les dans de l'eau bouillante.
• Ajoutez-y de l'orge perlé ou du riz, lavé à l'eau plusieurs fois.
• Une fois que ça commence à bouillir, laissez sur feu doux pendant une vingtaine de minutes.
• Coupez le filet de poisson de mer en petits morceaux et ajoutez-le à la soupe.
• Laissez bouillir encore dix minutes.
• Avant la fin de la cuisson, ajoutez la feuille de laurier et l'aneth ou le persil.
• Versez trois à quatre cuillères à soupe d’huile végétale.

Soupe de poulet

• Versez deux litres d’eau dans une casserole et portez-la à ébullition.
• Épluchez les oignons, les pommes de terre et les carottes, coupez-les en lanières ou en dés. Plongez-les dans l'eau bouillante.
• Rincez le sarrasin et ajoutez-le dans le récipient de cuisson.
• Coupez le blanc de poulet (sans peau) en portions. Faites-le revenir légèrement de tous côtés dans un peu d'huile (huile d'olive possible) et ajoutez-le aux légumes.
• Préparez le plat.
• Ajoutez des herbes hachées avant de manger.

[ 21 ]

Bortsch de carême

• Épluchez: oignons, pommes de terre, carottes, betteraves. Hachez-les.
• Coupez le chou et faites-le mijoter avec les légumes dans une casserole à bords hauts et à fond épais dans un peu d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
• Ajoutez des tomates (ou de la sauce ou du concentré, de préférence fait maison) aux légumes mijotés.
• Ajoutez de l'eau et laissez sur le feu pendant un quart d'heure.
• Ajoutez ensuite l’ail haché et les herbes.
• Retirer du feu.
• Placez un quartier de citron directement dans l'assiette.

Soupe de chou aigre de carême

• Si la choucroute est trop acide, il est conseillé de la rincer à l'eau courante. Placez-la dans une passoire et retirez l'excédent d'eau. Hachez-la.
• Avant de le mijoter (pour en améliorer le goût), il faut le faire revenir légèrement dans de l'huile végétale. Il faut simplement veiller à ce qu'il ne se dessèche pas et ne change pas de couleur.
• Ajoutez de l'eau au sauté et laissez mijoter à couvert pendant une heure. Le chou devrait devenir tendre.
• Pendant ce temps, épluchez les légumes (carottes, oignons). Coupez-les en lanières et en demi-rondelles. Faites-les revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile raffinée. Après quelques minutes, ajoutez une cuillerée de concentré de tomates (maison de préférence).
• Faites revenir la farine à part: laissez-en mijoter une petite quantité jusqu'à ce qu'elle devienne jaunâtre.
• Ajoutez le volume total d’eau chaude dans le récipient contenant le chou.
• Ajoutez les légumes sautés et la feuille de laurier.
• Si les recommandations de votre médecin le permettent, ajoutez du sel et du sucre.
• Ajoutez le mélange de farine et laissez mijoter encore trois minutes.
• Placez le céleri, le persil ou l’aneth directement dans l’assiette.

Soupe aux pois verts

• Épluchez et coupez tous les légumes: coupez les pommes de terre en dés, les poireaux en rondelles et les carottes en demi-rondelles.
• Versez un litre et demi d’eau dans une casserole et portez à ébullition.
• Placez les légumes dans l’eau bouillante et laissez-les à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits.
• Ajoutez les petits pois et laissez cuire encore un peu.
• Avec l'autorisation du médecin, ajoutez du sel.
• Ajoutez de l’aneth ou du persil haché dans l’assiette.

Salade de carottes et de pommes

• Épluchez les racines de carottes et râpez-les sur une râpe à betteraves (à gros trous).
• Pelez les pommes (et épluchez-les si nécessaire). Coupez-les en morceaux. Arrosez-les de jus de citron fraîchement pressé (cette méthode simple permettra de préserver la couleur claire des pommes et d'en rehausser la saveur).
• Ajoutez du sucre et du sel (si une petite quantité est autorisée par le médecin). Si la consommation de sel est formellement interdite, n'en ajoutez pas.
• Ajoutez un peu d’huile végétale (de préférence de l’huile d’olive, mais n’importe quelle huile fera l’affaire) et des feuilles de persil.
• Mélanger tous les ingrédients.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

Salade de légumes

Tous les légumes conviennent à cette préparation, et vous pouvez ajouter des baies et des fruits si vous le souhaitez. Laissez libre cours à votre imagination et ajoutez à votre salade tous les légumes, quelle que soit leur combinaison. Parmi les vinaigrettes idéales: yaourt allégé, crème fraîche légère, jus de citron, huile végétale, que vous pouvez également varier.

Ces plats sont sains et variés. Vous n'aurez pas honte de les présenter, même sur une table de fête.

Salade de betteraves

• Faites cuire deux légumes racines de taille moyenne au four, épluchez-les et hachez-les à l'aide d'une râpe.
• Coupez les cornichons en petits cubes.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
• Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec le jus de citron, le sucre, le sel et l'huile végétale.

[ 25 ], [ 26 ], [ 27 ]

Salade de poisson

• Prenez un filet de poisson de mer et faites-le cuire avec des épices (feuille de laurier, poivre). Laissez refroidir et coupez-le en portions.
• Dans un récipient séparé, faire cuire les pommes de terre, les carottes et les betteraves. Laisser refroidir, peler et couper en petits dés.
• Hachez les cornichons de la même manière.
• Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel, l'huile végétale et un peu de poivre moulu.

[ 28 ], [ 29 ]

Salade d'algues

• Faites bouillir les carottes, épluchez-les, coupez-les en lanières ou râpez-les sur une râpe grossière.
• Pelez l'oignon et hachez-le finement.
• Mélanger les algues avec les carottes et les oignons, assaisonner avec de l'huile végétale (ajouter du sel si nécessaire).

Tubercules de pommes de terre au four

• C'est peut-être le plat le plus simple à réaliser. À l'aide d'un pinceau, lavez soigneusement les pommes de terre. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez dans un four préchauffé.
• Après une demi-heure, vous pouvez le sortir.
• Vous pouvez vérifier la préparation du produit avec une fourchette.
• Vous pouvez servir ce plat avec de la choucroute, une salade de légumes frais ou mijotés et des légumes verts.

Pommes de terre bouillies à l'ail et aux herbes

Peler les tubercules et les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Égoutter. Sécher légèrement les tubercules cuits à feu doux.

Arrosez les pommes de terre d'huile, parsemez d'ail haché et décorez avec les légumes verts. Laissez reposer une minute ou deux sous un couvercle fermé pour permettre aux légumes de s'imprégner des arômes de l'ail.

Les plats sont prêts à être servis.

[ 30 ]

Riz à la manière du monastère

• Rincez soigneusement les grains de riz en changeant l'eau plusieurs fois. Portez l'eau à ébullition et versez-y les grains de riz. Le rapport eau/grains doit être de 2:1. Mettez sur le feu, portez à ébullition et laissez bouillir environ 10 minutes.
• Après cela, versez la bouillie dans une passoire et laissez l’eau s’égoutter complètement.
• Prenez une poêle ou une casserole à bords hauts et à fond épais. Faites-y revenir l'oignon haché dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Épluchez et râpez les carottes. Ajoutez-les au sauté. Ajoutez les tomates (vous pouvez les remplacer par du concentré ou de la sauce tomate). Laissez mijoter un moment en remuant délicatement.
• Ajoutez le riz cuit dans la casserole. Ajoutez le sel, le sucre, les herbes et un peu de poivre noir moulu.
• Il est préférable de manger chaud.

Casserole de potiron

• Épluchez la citrouille, coupez-la en morceaux et hachez-la de la manière qui vous convient.
• Ajoutez la farine (pour 1 kg de légumes – un verre de farine), le sel, le sucre.
• Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Graissez un plat allant au four et placez-y la pâte obtenue.
• Placer dans un four préchauffé.
• Vous pouvez former des crêpes et les cuire dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en les faisant frire des deux côtés.
• Servir avec du miel.

Casserole de flocons d'avoine

• Faire bouillir les flocons d’avoine dans de l’eau ou du lait.
• Ajoutez-y deux à trois cuillères à soupe de farine.
• Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter de la banane, de la pomme râpée ou d'autres fruits préférés, des noix, des graines de sésame.
• Ajoutez du sucre et du sel si votre médecin l'autorise. Mélangez bien le tout.
• Placer dans un moule graissé et cuire au four préchauffé.
• Vous pouvez également faire des crêpes à partir de cette même « pâte ».
• Vous pouvez le servir avec de la confiture, du beurre ou du miel.

Pour préparer des desserts, laissez libre cours à votre imagination. Il est possible de cuire presque tous les fruits au four. Vous pouvez les sucrer avec du miel, du sucre glace ou de la cannelle, si vous le souhaitez. Par exemple, une pomme cuite au four peut être saupoudrée de graines de sésame ou de noix.

Vous pouvez faire des guimauves aux pommes maison

• Les pommes doivent être lavées et épluchées. Coupez-les en tranches et retirez le cœur. La peau peut être conservée si elle n'est pas rugueuse, car elle est riche en vitamines et en micro-éléments.
• Prenez une poêle en émail (elle doit avoir un fond épais).
• Versez un peu d'eau (une couche d'environ un centimètre). Cela est nécessaire pour que les fruits ne brûlent pas avant de libérer leur jus.
• Placez les tranches de pommes dans un récipient et faites-les cuire à feu doux. Une heure suffit pour les variétés tendres, tandis que les pommes dures doivent être cuites deux à trois heures sur le feu. Ne remuez pas.
• Une fois que les morceaux se sont transformés en une masse homogène semblable à de la bouillie, retirez la casserole du feu et laissez refroidir le contenu.
• Filtrez l'excédent de jus à l'aide d'une passoire fine. Vous pouvez le boire ou le conserver pour l'hiver, en guise de plat à part, après y avoir ajouté du sucre.
• Passez le gruau au tamis pour obtenir une consistance délicate.
• Préchauffer le four à 100–120 degrés.
• Placez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Étalez dessus une couche de 4 à 5 mm de compote de pommes. Cette épaisseur est idéale pour permettre un séchage optimal et un décollement parfait du papier sulfurisé.
• Placez la plaque de cuisson au four, porte ouverte. Cette opération est nécessaire pour mieux évacuer l'humidité.
• Lorsque la pastila est sèche, retournez-la soigneusement sur l'autre face et maintenez-la pendant encore deux à trois heures.
• La pastila est prête. Vous pouvez maintenant la couper en morceaux pour plus de commodité: tranches, losanges ou cubes.

Régime alimentaire après un AVC

Le principe principal des restrictions qu'un régime alimentaire met en place après un accident vasculaire cérébral est de minimiser la quantité de graisses animales et de sel dans l'alimentation du patient.

Si le patient refuse catégoriquement de consommer des aliments non salés, il peut les saler légèrement, mais la dose quotidienne ne doit pas dépasser 5 g. Ce volume est la norme maximale autorisée.

Après tout, le sel retient les fluides dans l'organisme du patient, et son excès provoque l'hypertension, dont la persistance à des niveaux élevés peut provoquer un accident vasculaire cérébral. Une situation similaire peut survenir en cas de surconsommation d'épices. Par conséquent, il convient d'exclure de la liste des aliments consommés non seulement le sel, mais aussi la quasi-totalité des assaisonnements et épices, en grande quantité, ainsi que le vinaigre et les sauces piquantes.

Nous devrions prêter davantage attention aux produits que nous achetons dans les supermarchés modernes. La grande majorité d'entre eux sont bourrés de toutes sortes de stabilisants, de colorants, d'exhausteurs de goût et d'arômes indésirables, même pour une personne en bonne santé, et encore moins pour un organisme malade.

Limiter la consommation de graisses animales contribue à réduire le taux de cholestérol nocif, ce qui réduit la quantité de plaques athéroscléreuses qui provoquent le blocage des artères sanguines.

Il est également conseillé de limiter sa consommation de sucre. Sa quantité quotidienne est limitée à 50 g. Il est important de rappeler que cette quantité s'applique non seulement au sucre pur, mais aussi à sa présence dans d'autres produits. Par conséquent, lors de l'achat d'un produit, il est important de lire attentivement sa composition.

L'alimentation quotidienne d'un tel patient doit nécessairement inclure une quantité suffisante de fibres, principalement d'origine végétale. Elles aident à purifier l'organisme et préviennent la constipation, ce qui est inacceptable dans la situation actuelle.

Parmi les huiles végétales, privilégiez celles de colza, d'olive et de soja. La viande et le poisson ne sont pas non plus à exclure. Il suffit de tenir compte de leur teneur en matières grasses, car seuls les produits maigres sont recommandés, avec un apport quotidien de 120 g.

Plusieurs fois par semaine, vous pouvez diversifier votre table avec des fruits de mer. Augmentez votre consommation de fruits et légumes, quelle que soit leur composition et leur transformation. Vous devrez renoncer aux pâtisseries et confiseries fraîches.

Le nombre de repas quotidiens doit être d'au moins quatre, et les portions doivent être petites. Le dernier repas doit être pris au plus tard deux à trois heures avant l'heure prévue du coucher. La quantité quotidienne recommandée de liquide est d'environ un litre.

Grâce à la large gamme de produits autorisés, l'alimentation du patient peut être saine, savoureuse et variée. Il est important de noter que certains produits ne doivent pas être consommés en excès. Par exemple, vous ne pouvez pas manger plus d'un œuf tous les un ou deux jours, tandis que d'autres ne peuvent être consommés qu'une ou deux fois par semaine.

[ 31 ], [ 32 ], [ 33 ], [ 34 ]

Régime 10 après un AVC

L'objectif de toute restriction alimentaire est de soutenir l'organisme, de l'aider à faire face à la maladie et de normaliser son état avec un minimum de pertes. Le régime 10 après un AVC (ou comme on l'appelle aussi, le tableau n° 10) vise à améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire, du système de filtration (foie) et de l'excrétion (reins). Dans ce contexte, les processus métaboliques sont activés, ce qui déclenche le mécanisme de réanimation rapide.

L'essentiel du tableau diététique n°10:

• Élimination des aliments difficiles à digérer.
• Augmenter le volume de produits contenant des substances bénéfiques pour l’organisme.
• Réduire la teneur en calories des aliments.
• Transformation culinaire - aliments cuits à la vapeur, bouillis.
• Réduire la consommation de substances irritantes pour les systèmes nerveux, cardiovasculaire et digestif.
• Manque de sel.
• Cinq repas par jour en petites portions.

Ce qui est autorisé dans le régime:

• Plats liquides (0,25 – 0,4 kg une fois).
  • Soupes pures préparées à base de légumes avec ou sans ajout de céréales.
  • Bouillie au lait.
  • Bortsch de carême.
  • La bouillie est une purée composée de diverses céréales, à l'exception de la semoule.
  • Soupe de betteraves.
  • Ils peuvent être aromatisés avec des herbes, du jus de citron et de la crème sure.
• Produits de boulangerie:
  • Fabriqué à partir de farine de première ou deuxième qualité. Le pain doit être celui de la veille, légèrement sec.
  • Biscuits biscuits.
• Toutes les viandes sont autorisées, sauf les viandes grasses. Elles peuvent être bouillies ou cuites au four. La viande en gelée est autorisée.
• Poisson de mer maigre, bouilli ou cuit au four. Fruits de mer.
• Pas plus d'un œuf par jour:
  • À la coque.
  • Omelette protéinée.
  • Omelette aux herbes cuite à la vapeur ou au four.
• Avec une perception normale, le lait est recommandé. Il est conseillé de consommer du kéfir, du yaourt, du lait caillé, du lait fermenté cuit au four, du fromage blanc et des plats à base de ces produits.
  • Syrniki.
  • Casserole.
  • Crêpes au lait caillé et aux fruits.
• Baies et fruits, frais et transformés.
  • Kissels et compotes.
  • Gelée et guimauve.
  • Fruits secs.
  • Mousses.
• Toutes les céréales (à l'exception de la semoule) et les plats préparés à partir de celles-ci sont autorisés. Par exemple, les puddings ou le porridge.
• Pâtes bouillies.
• Presque tous les légumes sont préparés au four, à la vapeur ou bouillis. En petites quantités, ils sont crus.
  • Salades.
  • Sauté.
  • Les cocottes.
  • Lasagnes aux légumes.
  • Farci.
• Les aliments sucrés qui peuvent facilement remplacer le dessert:
  • Chéri.
  • Confiture maison.
  • Guimauves et marmelade, caramel.
• Des boissons:
  • Thé vert ou noir léger.
  • Jus de fruits, de baies ou de légumes.
  • Boissons au café avec du lait.
  • Teintures, tisanes et décoctions à base de plantes.
• À partir d’aliments gras:
  • Beurre.
  • N'importe quelle huile végétale.

Il n'est pas recommandé d'inclure dans le régime alimentaire:

• Poissons gras et viandes ainsi que les produits en conserve qui en sont issus.
• Bouillons lourds à base de viande, de champignons, de poisson ou de légumineuses.
• Pains et viennoiseries fraîchement cuits.
• Aliments fumés et marinés.
• Sauces à base de moutarde.
• Préservation.
• Caviar noir et rouge.
• Produits de confiserie à base de chocolat.
• Radis.
• Les produits de charcuterie et de saucisse de Francfort, surtout compte tenu de leur production douteuse.
• Légumes marinés.
• Ail.
• Café naturel.
• Produits à base de pâte feuilletée.
• Crème fraîche (en petite quantité).
• Crêpes et crêpes.
• Sauces à base d'épices piquantes.
• Oseille et épinards.
• Jus de raisin.
• Fromages riches en matières grasses, fromage feta.
• Œufs, durs ou brouillés.
• Plats à base de légumineuses.
• N'importe quels champignons.
• Oignons.
• Fruits contenant des fibres grossières.
• Sauces à base de raifort.
• Cacao.
• Radis.
• Matières grasses d'origine animale et culinaire.

Les recommandations sont assez détaillées et ne devraient pas prêter à confusion chez une personne.

[ 35 ]

Régime alimentaire après un AVC pour tous les jours

La gravité de l'état du patient après un AVC varie. Par conséquent, si le patient a perdu la fonction masticatoire après l'accident, il est alimenté par cathéter. Pour cela, des mélanges spécialisés ou des nutriments sont utilisés.

Les patients présentant une pathologie moins grave mangent de manière autonome. Cependant, si on leur donne le même type d'aliment, même du caviar noir à l'ananas, cela devient ennuyeux et une telle approche nutritionnelle n'est pas bénéfique pour l'organisme. Par conséquent, l'alimentation d'un patient victime d'un AVC doit être variée. Heureusement, un régime alimentaire quotidien après un AVC permet de manger non seulement sainement, mais aussi varié et savoureux.

Un régime alimentaire adapté aux AVC n'est pas une mesure temporaire que l'on peut ignorer une fois la santé rétablie. Ses recommandations devraient devenir une habitude durable et faire partie intégrante de votre mode de vie. Les personnes qui l'ont adopté au quotidien se sont prémunies contre de nombreux problèmes de santé liés aux troubles cardiovasculaires. Seuls une attention particulière à soi et à sa santé, l'abandon de mauvaises habitudes, une alimentation saine et un mode de vie sain vous permettront de vous sentir bien, même après une longue…

[ 36 ]

Que pouvez-vous manger si vous avez un AVC?

Il arrive souvent qu'une personne victime d'une crise modifie ses préférences gustatives, perde complètement l'envie de manger et que les aliments provoquent des sensations désagréables. Tout cela est associé à des lésions cérébrales.

Mais si le patient ne mange pas, il n'aura pas la force de combattre la maladie et d'activer le processus de guérison. Il commencera alors à perdre du poids. Dans une telle situation, tout cela est très dangereux. Il est donc essentiel de manger. Les portions doivent être petites et les aliments sains.

Voyons ce que l'on peut manger en cas d'AVC: quels aliments sont sains et lesquels doivent être exclus du régime alimentaire du patient.

Si un patient victime d'AVC refuse de manger ou a des difficultés à avaler, il faut le persuader de manger de la soupe ou du porridge liquide, et de boire davantage. Dans ce cas, les plats doivent être chauds. Les aliments doivent être consommés en petites quantités, mais fréquemment. Si le patient a réellement des difficultés à avaler, il faut en informer le médecin traitant. Il prendra les mesures nécessaires pour résoudre le problème.

Le menu du patient doit être équilibré en protéines, lipides et glucides. Les médecins recommandent de privilégier les aliments bénéfiques pour le système cardiovasculaire et contenant des fibres, de l'acide folique et du potassium.

Par exemple, les légumes verts foncés sont riches en acide folique. On les trouve dans les salades, les épinards et la moutarde. On en trouve également en abondance dans les asperges, le brocoli, les agrumes, les fraises et les framboises. Les légumineuses en sont riches: lentilles, haricots, pois, pois chiches. On peut également citer les noix, les graines de lin, le chou-fleur, le maïs, les betteraves, le céleri, les carottes et le potiron.

Il y a beaucoup de potassium utile dans:

• Fanes de betteraves.
• Abricots secs.
• La pâte de tomate, c'est mieux si elle est faite maison.
• Pommes de terre.
• Dates.
• Pommes.
• Son de blé.
• Raisins secs.
• Pignons de pin et amandes.
• Haricots.
• Algue.
• Pruneaux.
• Fruits secs.

Presque tous les produits mentionnés ci-dessus contiennent également un pourcentage élevé de fibres.

Il ne faut pas non plus oublier les bienfaits du poisson de mer, riche en acides gras polyinsaturés, indispensables au bon déroulement des réactions biochimiques du corps humain. Ces acides contiennent du cholestérol bénéfique, qui active ces processus. Lorsque le métabolisme s'améliore, la formation de cholestérol nocif, responsable de la formation de plaques d'athérosclérose, obstruant la lumière des vaisseaux sanguins, diminue. Le poisson de mer est également riche en phosphore, qui stimule activement le métabolisme des cellules cérébrales.

Ne renoncez pas aux jus fraîchement préparés, aux fruits frais et aux baies. Une consommation régulière de baies comme les myrtilles et les canneberges, riches en antioxydants, activera les défenses immunitaires et ralentira la progression de l'athérosclérose.

Que ne faut-il pas manger si vous avez eu un AVC?

Mais outre les produits sains et les recettes diététiques, il existe aussi des aliments qu'il faut éliminer complètement, ou du moins réduire. Alors, que faut-il éviter de manger en cas d'AVC? Quels aliments doivent être temporairement ou définitivement bannis de l'alimentation d'un tel patient?

Une attention particulière doit être portée au sel, indispensable dans la plupart des plats. Immédiatement après une crise, il doit être complètement éliminé de l'alimentation. Ce n'est qu'une fois l'état du patient stabilisé et une dynamique positive de guérison enclenchée que l'on peut introduire progressivement du sel.

Les viandes grasses et les poissons de rivière doivent être définitivement bannis du régime alimentaire du patient. Les produits suivants sont également interdits:

• Plats fumés et salés.
• Préservation.
• Bouillons riches.
• Produits de restauration rapide.
• Produits de saucisse et de saucisse de Francfort.
• Plats frits et épicés.
• Lait et ses dérivés (matière grasse) et crème.
• Bonbons et pâtisseries.
• Boissons gazeuses.
• Produits semi-finis.
• Glace.
• Thé et café fortement infusés.
• La semoule n'est pas recommandée.
• Champignons.
• Chocolat.

Les limiter ou les exclure du régime alimentaire du patient permettra à son corps de traverser plus efficacement la période de récupération et de réduire sa durée.