Aliments avec pancréatite : qu'est-ce qui peut et ne peut pas être ?

L'inflammation du pancréas ou de la pancréatite est une maladie accompagnée d'exacerbations périodiques, qui sont provoquées par une nutrition inappropriée dans un tel diagnostic. La fonction de cet organe est de produire des enzymes nécessaires à la transformation des aliments dans le duodénum. Avec la pancréatite, ils n'y vont pas, mais sont activés dans la glande elle-même, endommageant ses propres tissus. Les manifestations de la pathologie sont très douloureuses et désagréables, il est donc préférable pour le patient de connaître l'effet de divers produits sur l'état du pancréas.

Aliments recommandés pour la pancréatite

Le patient atteint de pancréatite doit être guidé par un régime thérapeutique № 5, qui prescrit une méthode alimentaire de cuisson, d'épargne thermique et chimique de l'organe, de repas fractionnels mais fréquents, d'exclusion de produits épicés, aigres, fumés, frit, qui stimulent la synthèse du jus de pancréatique.

Alors, quels aliments sont utiles dans la pancréatite et que peut être mangé? La liste des plus nécessaires peut être la suivante:

• Goods de boulangerie - pas idéalement du pain de blé frais (le pain cuit au four d'hier est meilleur), la chapelure auto-fabriquée à partir de lui;
• Produits de viande - poulet, lapin, veau, dinde (bouilli);
• Poisson - Variétés faibles en gras (Pike-Perch, brochet, morue, hake, pollock, chant), cuite à la vapeur ou bouillie;
• Œufs - 1-2 par semaine (omelette cuite à la vapeur);
• Céréales - sarrasin, riz, flocons d'avoine, perlovka, sémeline;
• Lait aigre et produits laitiers - fromage à faible teneur en gras, kéfir, ryazhenka, yaourt sans charge et arômes, lait uniquement pour ajouter à la nourriture;
• Légumes - carottes, betteraves, pommes de terre, chou-fleur, brocoli, courgettes;
• Graisses - graisses végétales et beurre (ajouter aux plats cuits);
• Fruits - bananes, pommes maigres cuites, poires;
• Boissons - Compote de fruits secs, décoction de rosehip, thé faible;
• Premiers cours - cuits sur un bouillon de viande secondaire.

Aliments interdits et nocifs dans la pancréatite

Les aliments malsains qui peuvent être nocifs dans la pancréatite comprennent:

• Viandes grasses et poissons;
• Canards et oies;
• Saucisse;
• Lait entier;
• Pain de seigle frais;
• Champignons;
• Groat de mil;
• Légumineuses;
• De légumes chou blanc, radis, radis;
• Oignons, ail, Sorrel;
• Bouillons riches;
• Café, boissons gazeuses, thé fort.

Absolument interdit, ce sont le tabagisme, les cornichons et les cornichons, les jus de fruits, l'alcool, en particulier les vins, le champagne, les sodas, le chocolat, les gâteaux et les pâtisseries, les aliments à frire avec de l'huile, la consommation de plats chauds ou froids.

Aliments pour la pancréatite aiguë

La pancréatite aiguë provoque des attaques très douloureuses dans le haut de l'abdomen, souvent des bardeaux, des nausées, des vomissements, une faiblesse sévère, des selles avec des aliments non digérés. Il s'agit d'une condition mortelle, elle nécessite une réponse et une famine immédiates pendant les deux premiers jours, froids sur la zone pancréatique, repos.

Dès le troisième jour, un menu limité des aliments est introduit:

• Légumes bouillis en purée;
• Soupes visqueuses;
• Omelette en blanc d'oeuf cuit à la vapeur;
• Casseroles;
• Pommes au four, poires.

Tous les plats doivent être consommés dans un état chaud, manger de petites portions à la fois, mangeant 5 à 6 fois par jour. Ce schéma est conservé pendant 5 à 7 jours, puis passez au régime n ° 5.

Aliments pour la pancréatite chronique

La pancréatite chronique ne nécessite pas une alimentation aussi stricte et, néanmoins, il est nécessaire de développer en vous-même certaines règles concernant la nutrition et de leur faire votre mode de vie, car à partir de produits sains, vous pouvez également créer de vrais chefs-d'œuvre culinaires. L'essentiel est de limiter les glucides et les graisses.

Pour l'hôtesse de la cuisine, il est encore plus facile de ne pas garder la mousse près du pot pour le récupérer, mais pour drainer le premier bouillon. La viande bouillie est utilisée comme un deuxième cours, les légumes sont plus pratiques, plus savoureux et plus rapides à cuire que de faire frire dans une poêle.

Vous devez abandonner les légumes et les fruits aigres et non mûrs, car en fait ceux qui sont des mûrs sont beaucoup plus savoureux.

Aliments pour la pancréatite et la cholécystite

La cholécystite (inflammation de la vésicule biliaire) et la pancréatite sont inextricablement liées, car les organes touchés par le processus pathologique sont situés les uns à côté des autres, et leurs fonctions sont similaires - entrant dans le duodénum et traitement des aliments.

À bien des égards, la nutrition dans ces diagnostics n'est pas incohérente: les restrictions sur les aliments gras, la cuisson alimentaire, l'évitement des aliments qui provoquent la stimulation des enzymes alimentaires et de la bile, fractionnaire.

En cas de divergence des «intérêts», il est nécessaire d'exclure un produit ou un plat impropre à l'autre organe. Un exemple pourrait être des légumineuses - bonnes pour la glande bile, mauvaise pour la glande, ou même de la glace faible en gras - le pancréas n'aime pas le froid.

Aliments pour l'exacerbation de la pancréatite

Des périodes avec des manifestations plus subtiles de maladie pancréatique, alternent périodiquement avec des exacerbations provoquées par des erreurs de régime alimentaire. À l'heure actuelle, il devrait se déplacer vers un régime plus strict, broyer les aliments, surveiller sa température, donner la préférence aux légumes bouillis et cuits au four, 30 à 90 minutes avant de manger de l'eau minérale chauffée sans gaz (Narzan, Essentituki № 4, 17). Mangez de petites portions, mais souvent. En général, soyez guidé par les recommandations concernant la pancréatite aiguë.

Aliments pour la pancréatite et la gastrite

La gastrite est le nom commun des changements inflammatoires dystrophiques dans la muqueuse gastrique. Il existe différentes classifications de cette pathologie, notamment en fonction de l'acidité, de la localisation, de la durée de cours et d'autres facteurs. Le plus souvent, le compagnon de la pancréatite est une gastrite chronique avec une acidité accrue (hyperacide).

La tâche de la nutrition dans un cas et l'autre ne consiste pas à provoquer une sécrétion excessive de jus pancréatique et gastrique. À bien des égards, la nutrition coïncide, mais il y a aussi quelques contradictions. Ainsi, avec cette forme de gastrite, il est utile de boire du lait gras, mais les produits laitiers fermentés ne sont pas souhaitables. Avec l'inflammation du pancréas, tout est le contraire et ici un compromis est important.

Aliments protéinés dans la pancréatite

La préférence dans la pancréatite doit être donnée aux produits protéiques, mais les aliments avec des fibres grossières - le mal pour l'organe. Par conséquent, les protéines végétales doivent être une structure douce, il est souhaitable d'éliminer la peau des fruits et légumes autorisés, de les consommer sous une forme traitée à la chaleur. Les protéines animales sont obtenues à partir de variétés alimentaires de viande.

Les produits qui provoquent la pancréatite (chou, radis, tomates en grande quantité, raisins, grenade, du porc de produits de viande, bœuf gras) doivent être exclus même pendant la période de rémission stable.