Nouvelles publications
La saveur de curry améliore l'immunité
Dernière revue: 22.11.2021
Tout le contenu iLive fait l'objet d'un examen médical ou d'une vérification des faits pour assurer autant que possible l'exactitude factuelle.
Nous appliquons des directives strictes en matière d’approvisionnement et ne proposons que des liens vers des sites de médias réputés, des instituts de recherche universitaires et, dans la mesure du possible, des études évaluées par des pairs sur le plan médical. Notez que les nombres entre parenthèses ([1], [2], etc.) sont des liens cliquables vers ces études.
Si vous estimez qu'un contenu quelconque de notre contenu est inexact, obsolète ou discutable, veuillez le sélectionner et appuyer sur Ctrl + Entrée.
Des scientifiques de l'Université de l'Oregon (Etats-Unis) ont trouvé une nouvelle raison au fait que certains plats avec assaisonnement au curry, dont la principale composante est la poudre de la racine séchée de curcuma, sont en bonne santé. Il se trouve que la polyphénol curcumine, contenue dans les épices et lui donnant une couleur jaune, peut provoquer une augmentation modérée mais notable du taux de protéines, qui joue un rôle important dans le travail du système immunitaire.
Il s'agit d'un peptide antimicrobien, la catélicidine (CAMP), qui aide le système immunitaire à combattre divers virus, champignons et bactéries, y compris ceux qui causent la tuberculose. Et CAMP protège efficacement contre la septicémie. Auparavant, il était connu que la concentration de CAMP augmente en raison de la vitamine D. Trouver mécanisme alternatif d'influence sur le niveau de peptide est d' un grand intérêt scientifique et pourraient ouvrir de nouveaux domaines de recherche en nutrition et la pharmacologie.
Cette fois, les experts ont étudié le potentiel de la curcumine et des acides gras oméga-3 pour améliorer l'expression du gène CAMP. Il s'est avéré que les oméga-3 n'ont pas beaucoup de valeur à cet égard, mais la curcumine est très efficace: elle augmente le niveau de CAMP de près de trois fois. Ainsi, on peut soutenir que la curcumine est un remède aussi puissant que la vitamine D.
Les résultats du travail seront publiés dans le Journal of Nutritional Biochemistry.
Rappelons que la curcumine peut tuer les cellules des tumeurs malignes du sein et de la prostate et arrêter leur propagation. En outre, le curcuma empêche la prolifération des plaques amyloïdes dans le cerveau - ce qui signifie que la consommation hebdomadaire de curry assaisonnement peut prévenir l'apparition de la maladie d'Alzheimer et de la démence.