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Une étude clinique confirme l'efficacité du kimchi dans la lutte contre l'obésité
Dernière revue: 02.07.2025
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Environ 16 % de la population mondiale, soit environ 890 millions de personnes, souffre d'obésité. L'Organisation mondiale de la Santé (OMS) a reconnu l'obésité comme un problème de santé grave, soulignant son impact sur la qualité de vie et la santé globale des populations du monde entier.
Pour répondre à ce problème, le World Kimchi Institute, en Corée du Sud, publie une série d'articles dans des revues internationales sur les propriétés anti-obésité du kimchi. Ces études démontrent que la consommation régulière de kimchi, un aliment fermenté traditionnel coréen, est efficace pour réduire la masse grasse et pourrait constituer une stratégie diététique prometteuse pour lutter contre l'obésité.
Recherche: l'efficacité du kimchi contre l'obésité
Des études récentes confirment l’efficacité du kimchi dans la lutte contre l’obésité:
- Des études précliniques sur des animaux ont montré une réduction de 31,8 % des niveaux de graisse corporelle lorsque le kimchi est inclus dans l’alimentation.
- Un suivi à long terme de 13 ans des participants à l'étude coréenne sur le génome et l'épidémiologie (KoGES) a révélé que la consommation de kimchi était associée à un indice de masse corporelle (IMC) inférieur de 15 % et à une incidence d'obésité inférieure de 12 % chez les hommes d'âge moyen.
Étude clinique: Kimchi et microbiote intestinal
Une équipe de recherche dirigée par le Dr Seong-Wook Hong du World Kimchi Institute, en collaboration avec l'hôpital universitaire national de Pusan, a mené une étude clinique sur les effets du kimchi sur l'obésité et le microbiote intestinal. Les résultats de l'étude ont été publiés dans le Journal of Functional Foods.
Détails de l'étude:
- L’étude a porté sur 55 adultes en surpoids (IMC de 23 à 30 kg/m²).
- Les participants ont pris trois capsules de kimchi à chaque repas (60 g de kimchi par jour) pendant trois mois. Ces capsules contenaient de la poudre de kimchi obtenue par lyophilisation de kimchi de chou fermenté à 4 °C pendant deux semaines.
Résultats de la recherche
Réduction de la masse grasse:
- Les participants qui ont consommé du kimchi ont connu une réduction de 2,6 % de leur masse grasse.
- Le groupe témoin, qui n’a pas pris les capsules, a connu une augmentation de 4,7 % de sa masse grasse.
- La différence entre les groupes était statistiquement significative.
Modifications du microbiote intestinal:
- La consommation de kimchi a augmenté les niveaux de bactéries bénéfiques Akkermansia muciniphila.
- Réduction des niveaux de bactéries Proteobacteria associées à l'obésité.
Conclusion: La consommation régulière de kimchi aide à réduire les symptômes de l’obésité en modulant le microbiote intestinal.
Avis des experts
Le Dr Hae-Jun Chang, directeur du World Kimchi Institute, a déclaré:
« Les résultats des études précliniques et cliniques ont systématiquement confirmé les propriétés anti-obésité du kimchi. Ces preuves scientifiques contribueront à populariser les propriétés uniques du kimchi et à renforcer sa réputation d'aliment sain à l'échelle mondiale. »
Elle a également ajouté que la recherche continuera d’améliorer les propriétés fonctionnelles du kimchi en matière de santé, notamment en améliorant la santé gastro-intestinale, en renforçant l’immunité et en améliorant les propriétés anticancéreuses.
Journée du Kimchi
En Corée du Sud, le 22 novembre a été officiellement déclaré Journée nationale du kimchi en 2020, ce qui en fait le premier aliment coréen officiellement reconnu pour ses bienfaits uniques pour la santé. Depuis, les États-Unis, le Royaume-Uni, l'Argentine et le Brésil organisent également des festivals du kimchi ce jour-là.