Pâtes et régime compatibles?

Le petit indice glycémique permet parfois de manger des pâtes, y compris celles qui suivent la figure.

Pour ceux qui sont "assis" sur un régime, les glucides - c'est le principal tabou, mais ils ne peuvent pas tous faire mal.

Par exemple, considérons toutes les pâtes bien connues et populaires - pâtes, nouilles, spaghettis, etc. Les produits à base de blé, riches en gluten (les variétés dites solides) ont un faible indice glycémique. Cela signifie qu'après la consommation, le taux de glucose dans le sang augmentera progressivement et n'atteindra pas un nombre élevé.

Si vous faites un choix entre pâtisserie et pâtes, il est préférable de privilégier ces dernières: les glucides qui en sont dérivés ne sont pas absorbés immédiatement, mais pénètrent progressivement dans la circulation sanguine et ne créent donc pas de charge pour le pancréas. En conséquence, le système immunitaire ne met pas à rude épreuve, le métabolisme ne souffre pas, car il n’est pas nécessaire de diriger toutes les forces pour utiliser de grandes quantités de sucre. De nombreux nutritionnistes considèrent que les glucides des pâtes à base de blé dur sont relativement sans danger.

Pourquoi le mot «parent» est-il apparu? En effet, les nouilles et les nouilles ne constituent pas un danger pour les processus métaboliques se produisant à l'intérieur du corps, elles ne doivent donc pas provoquer l'apparition d'un excès de poids. Pour s'en convaincre, les médecins représentant le St. Michael's Hospital et l'Université de Toronto ont étudié trente articles scientifiques sur la nutrition diététique. Dans ces documents, une observation attentive des patients ayant suivi un régime utilisant des aliments à faible indice glycémique a été décrite.

L’ensemble de l’étude couvrait des informations sur deux mille cinq cent patients. Tous ont apporté des modifications à leur régime alimentaire, remplaçant les glucides rapides pour les pâtes. La quantité moyenne de pâtes consommée par semaine pour chaque personne était de presque trois portions et demie. La portion moyenne était d'environ une demi-tasse avec une capacité de 250 ml. Qu'est-ce que les chercheurs ont trouvé à la fin?

Selon les résultats d'une analyse cumulative des travaux de nutritionnistes, les experts ont confirmé que les pâtes et les autres types de pâtes ne conduisent pas à un gain de poids. Encore plus: les patients qui avaient des pâtes dans leur alimentation avaient perdu au moins 500 g en trois mois.Il faut bien sûr tenir compte du fait que les gens mangeaient non seulement des nouilles, mais que le menu de la diète était différent pour tout le monde. Et à propos des charges physiques des sujets, les chercheurs se sont tus.

Revenons maintenant aux raisons pour lesquelles les pâtes peuvent être considérées comme "relativement" sûres. Le fait est que ces produits eux-mêmes ne seront pas nocifs s'ils sont ajoutés au régime en quantités raisonnables. Eh bien, si les spaghettis sont assaisonnés de légumes cuits dans une petite quantité d’eau, une petite quantité de fromage à pâte dure. Cependant, les sauces grasses préparées à base de crème et d'huiles peuvent augmenter le contenu calorique d'une portion plusieurs fois. Ce moment doit être pris en compte lors de la préparation du menu diététique.

Vous trouverez des détails sur cette étude sur les pages du BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).

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