Nutritionnistes: un régime sans sel peut nuire à l'organisme

Les nutritionnistes sont convaincus que l’élimination complète du sel de l’alimentation peut être tout aussi nocive pour l’organisme que son excès.

Les cristaux de chlorure de sodium sont un ingrédient courant dans la cuisine de presque tout le monde. Ce même chlorure de sodium participe activement à de nombreux processus de l'organisme. Par exemple, sans lui, le fonctionnement normal des terminaisons nerveuses et des muscles, ainsi qu'un échange électrolytique de qualité, sont impossibles.

Chaque fois que la sueur est libérée par les pores de la peau - par exemple par temps chaud ou pendant l'exercice - une personne perd du chlorure de sodium, dont une carence dans le corps peut provoquer une sensation de faiblesse et même un trouble de la conscience.

Le potassium, un microélément à effet antagoniste, est tout aussi essentiel au métabolisme. Si le chlorure de sodium retient l'humidité dans les tissus, cette même humidité est éliminée grâce au potassium. Il s'ensuit que la quantité de sodium consommée par une personne doit être correctement corrélée à la quantité de potassium absorbée par l'organisme.

Cet équilibre constitue le maillon régulateur qui normalise l'équilibre électrolytique et acido-basique de l'organisme. De plus, la norme « potassium-sodium » contribue au bon fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, ainsi qu'au bon déroulement de tous les processus métaboliques. L'essentiel est de ne pas abuser du sel et de consommer l'apport quotidien recommandé en liquide.

Les nutritionnistes soulignent que différents types de sel peuvent avoir des effets différents sur le corps:

• le sel gemme non raffiné, en plus du sodium, est riche en potassium, magnésium, cuivre et chrome, mais nécessite un broyage supplémentaire avant utilisation;
• le sel de mer est l’un des types de sel les plus utiles, qui contient en outre une grande quantité de sélénium et d’iode;
• Le sel iodé est le sel ordinaire auquel nous sommes habitués avec de l’iode ajouté, qu’il est recommandé d’ajouter aux aliments à tous ceux qui vivent dans des régions carencées en iode.

Pourquoi est-il dangereux d'exclure le sel de l'organisme? Suivre un régime sans sel pendant une longue période peut entraîner des troubles digestifs et des problèmes d'équilibre eau-sel. Un manque de sel accélère l'élimination de la plupart des substances utiles des tissus, provoque une sensation de fatigue constante et des vertiges.

L’ajout de quantités excessives de sel aux aliments entraîne à son tour un gonflement, un dysfonctionnement du système urinaire, du cœur et des vaisseaux sanguins.

Pour éviter les effets négatifs, il est essentiel d'aborder la question de la consommation de sel avec prudence. L'apport quotidien moyen est estimé à 15 g pour un adulte. Ces 15 g ne comprennent pas seulement le chlorure de sodium sous forme de cristaux: le sel est également présent dans les aliments, notamment dans les tomates, le varech, les poissons de mer et le céleri.

Si vous ajoutez du fromage à pâte dure ou de la feta à votre salade, inutile d'ajouter du sel. Vous pouvez remplacer le sel par de la poudre de varech, des tomates séchées au soleil et de la poudre de céleri. En buvant suffisamment et en consommant correctement des aliments contenant du chlorure de sodium, vous pouvez normaliser l'apport en sel et stabiliser l'équilibre eau-sel.

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