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La consommation de viande de volaille foncée protège les femmes des maladies cardiaques
Dernière revue: 01.07.2025
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Un nutriment présent dans la viande de volaille foncée pourrait protéger les femmes contre les maladies coronariennes (MC), selon une étude du Langone Medical Center de l'Université de New York aux États-Unis.
La maladie coronarienne est la principale cause de mortalité chez les Américains, hommes et femmes, et est responsable d'un décès sur cinq. Cette pathologie se caractérise par une altération absolue ou relative de l'apport sanguin au myocarde due à des lésions des artères coronaires causées par le dépôt de plaques.
L'étude actuelle a évalué les effets de la taurine, un nutriment naturel présent dans la viande brune de dinde et de poulet, ainsi que dans certains poissons et crustacés, sur les maladies cardiaques. Elle a analysé les données (informations variées sur la santé, la personnalité et le mode de vie) de 14 000 femmes âgées de 34 à 65 ans, inscrites à l'étude NYU Women's Health Study (NYUWHS) dans un centre de dépistage du cancer du sein de New York, de 1985 à 1991.
Des échantillons de sérum de 223 femmes atteintes de maladie coronarienne et décédées entre 1986 et 2006 ont été analysés pour la taurine; il convient de noter que le sang avait été prélevé en 1985, avant le début de la maladie. Les résultats ont été comparés aux taux de taurine d'échantillons de sérum prélevés à la même période chez 223 femmes n'ayant pas développé de maladie cardiovasculaire par la suite.
Les résultats ont montré qu'un apport élevé en taurine était associé à une diminution de 60 % du risque de maladie coronarienne chez les femmes présentant un taux de cholestérol élevé. Aucun lien de ce type n'a été constaté chez les femmes présentant un taux de cholestérol normal.
On sait peu de choses sur la taurine, précisent les chercheurs. Certaines études animales ont montré qu'elle pourrait être bénéfique pour les maladies cardiaques, mais c'est la première fois qu'une telle étude est menée chez l'homme. Les chercheurs analysent actuellement les données du NYUWHS afin d'évaluer l'effet de la taurine sur les taux d'accidents vasculaires cérébraux.