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Les scientifiques ont développé un moyen de neutraliser les frites et autres fritures
Dernière revue: 23.04.2024
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Des scientifiques norvégiens ont mis au point un moyen de neutraliser les frites et autres aliments frits considérés comme dangereux pour la santé, rapport des médias étrangers.
Retour en 2002, les scientifiques de l'Université de Stockholm ont découvert l'acrylamide - un cancérigène et une toxine contenue dans les aliments frits.
Après 10 ans, les scientifiques norvégiens ont déjà mis au point un moyen de neutraliser les frites et autres aliments frits, en leur enlevant l'acrylamide.
L'essence de la méthode des scientifiques norvégiens est l'utilisation de bactéries fermentées qui enlèvent le sucre de la surface des pommes de terre frites dans l'huile. Les tests effectués par les Norvégiens ont montré que le séjour des pommes de terre dans un bain avec des bactéries fermentées pendant 10-15 minutes réduit significativement le taux d'acrylamide.
Selon les développeurs, leur méthode permet d'économiser 90% de produits de la pomme de terre acrylamide, qui sont préparés dans des conditions industrielles.
Il convient de noter que les bactéries du lait aigre ont été largement utilisées dans l'industrie alimentaire depuis plus de 20 ans. En plus de la capacité à prévenir l'apparition d'autres bactéries nocives, ils favorisent la prolongation de la durée de conservation des produits, améliorent leur goût et leur composition nutritionnelle.
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