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Les scientifiques conseillent d'ajouter des grillons à la nourriture

 
, Rédacteur médical
Dernière revue: 07.06.2019
 
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18 February 2019, 09:00

Avez-vous essayé les grillons rapés? Dans le même temps, des scientifiques américains conseillent d'ajouter cet ingrédient à la nourriture: il normalise la défense immunitaire et améliore la qualité de la flore intestinale.

La cuisine exotique de nombreux pays suggère l'inclusion d'une variété d'insectes dans leur nourriture. Cependant, pour nous, les gens qui ne sont pas habitués à de tels «délices», même en présence d'un fort sentiment de faim, nous voudrions à peine essayer, par exemple, le grillon.

Les scientifiques représentant l'Université du Wisconsin (Madison) sont convaincus que les grillons dans l'alimentation sont un complément très utile.

L'expérience suivante a été faite. Vingt participants masculins et féminins en bonne santé (âgés de 18 à 48 ans en moyenne) ont consommé soit des aliments habituels soit les mêmes aliments au petit-déjeuner, mais aromatisés avec des insectes râpés et poudreux, des grillons. Après quelques semaines, les participants ont changé de place. Maintenant, ceux qui mangeaient leur nourriture habituelle commençaient à recevoir des grillons comme ingrédient alimentaire. Tous les volontaires ont régulièrement passé des tests de laboratoire: sang, selles pour la microflore. Ils devaient également expliquer en détail leurs habitudes alimentaires pendant toute l'expérience, indépendamment de la présence ou de l'absence d'insectes dans le régime alimentaire.

Tout au long de l'étude, aucun effet indésirable n'est survenu lors de l'utilisation du «supplément» chez les participants. Toutefois, selon les analyses, après avoir bu du grillon dans le sang, le taux de la protéine TNF, un stimulant bien connu de la réponse inflammatoire, a diminué. Ainsi, il était possible de conclure que la nourriture "cricket" conduisait à des processus immunitaires normaux. Et pourtant: les grillons augmentaient l'activité de l'enzyme, dont la présence était considérée comme un indicateur de la santé de la flore intestinale, tandis que le microbiome était en outre enrichi d'une bifidobactérie utile qui optimise le système digestif.

Beaucoup remarqueront peut-être que trop peu de personnes ont participé à l’expérience. Il est donc impossible de l’appeler indicatif. Des études répétées sont nécessaires avec plus de participants. En outre, il est nécessaire de préciser: quelles substances rendent la poudre d'étincelle si utile? Les scientifiques suggèrent que la chitine agit comme une substance active, un polysaccharide naturel qui constitue le type externe de squelette chez les invertébrés.

La chitine est connue de longue date dans le monde scientifique: il s'agit d'une substance chimiquement proche des fibres alimentaires végétales (également du polysaccharide). De telles fibres sont un produit indispensable pour la microflore intestinale de haute qualité: de nombreuses substances utiles sont libérées sous leur influence et la flore elle-même est enrichie au maximum. Bien sûr, la chitine n'est pas une fibre, mais il se peut que le microbiome humain puisse l'utiliser pour se nourrir, ne retirant que des avantages.

Des informations détaillées sur l’étude des scientifiques publiées dans les pages de la publication Scientific Reports (https://www.nature.com/articles/s41598-018-29032-2).

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