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Les scientifiques conseillent d'ajouter des grillons à l'alimentation
Dernière revue: 02.07.2025
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Avez-vous déjà essayé les grillons râpés? Des scientifiques américains recommandent d'ajouter cet ingrédient à votre alimentation: il normalise les défenses immunitaires et améliore la qualité de la flore intestinale.
La cuisine exotique de nombreux pays inclut divers insectes. Cependant, nous, peu habitués à ces « délices », ne sommes pas enclins à goûter, par exemple, aux grillons, même si nous avons très faim.
Les scientifiques de l'Université du Wisconsin (Madison) sont convaincus que les grillons constituent un complément très utile à l'alimentation.
L'expérience suivante a été menée. Vingt participants, hommes et femmes en bonne santé (âge moyen: 18 à 48 ans), ont mangé soit leur nourriture habituelle au petit-déjeuner, soit les mêmes produits, mais assaisonnés de grillons râpés et réduits en poudre. Après quelques semaines, les participants ont changé de place. Ceux qui mangeaient leur nourriture habituelle ont commencé à recevoir des grillons comme ingrédient. Tous les volontaires se sont soumis régulièrement à des analyses de laboratoire: sang et excréments pour la microflore. Ils ont également dû détailler leurs préférences et habitudes alimentaires tout au long de l'expérience, indépendamment de la présence ou de l'absence d'insectes dans leur alimentation.
Durant toute l'étude, aucun effet secondaire n'a été constaté chez les participants suite à l'utilisation du nouvel « additif ». Cependant, selon l'analyse, après la consommation de grillons, le taux sanguin de TNF, une substance protéique connue pour stimuler la réponse inflammatoire, a diminué. On peut donc conclure que le régime à base de grillons a normalisé les processus immunitaires. De plus, les grillons ont augmenté l'activité d'une enzyme, dont la présence était considérée comme un indicateur de la santé de la flore intestinale, et le microbiome s'est enrichi en bifidobactéries bénéfiques, optimisant ainsi le système digestif.
Beaucoup remarqueront que l'expérience a porté sur un nombre insuffisant de participants; elle ne peut donc pas être qualifiée d'indicative. Des études répétées avec davantage de participants sont nécessaires. De plus, il est nécessaire de clarifier: quelles substances rendent la poudre de grillon si utile? Les scientifiques supposent que cette substance active est la chitine, un polysaccharide naturel qui constitue le squelette externe des invertébrés.
La chitine est connue depuis longtemps dans le monde scientifique: c'est une substance chimiquement proche des fibres alimentaires végétales (également des polysaccharides). Ces fibres sont indispensables à une microflore intestinale de qualité: sous leur influence, de nombreuses substances utiles sont libérées et la flore elle-même est enrichie au maximum. Bien sûr, la chitine n'est pas une fibre, mais il est fort possible que le microbiome humain puisse l'utiliser comme aliment et n'en tirer que des bienfaits.
Des informations détaillées sur les recherches des scientifiques sont publiées dans les rapports scientifiques (https://www.nature.com/articles/s41598-018-29032-2).
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