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Les épinards renforcent la force musculaire, c'est prouvé par la science
Dernière revue: 01.07.2025
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Le nitrate, présent dans les épinards et d'autres légumes, augmente la force musculaire. Des scientifiques de l'Institut Karolinska de Stockholm, en Suède, ont identifié deux protéines dont la production est stimulée par la consommation de ce nitrate.
Les expériences ont été menées sur des souris. Les rongeurs ont été divisés en deux groupes: l'un était le groupe témoin, l'autre recevait de l'eau potable enrichie en nitrates pendant sept jours. La quantité de nitrates ingérée par les souris était équivalente à celle qu'une personne consomme en consommant 200 à 300 grammes d'épinards frais ou deux ou trois betteraves par jour.
Les épinards et les betteraves sont les principales sources de nitrate, mais on en trouve également dans d’autres légumes à feuilles comme la laitue et la bette à carde.
Pendant une semaine, les chercheurs ont étudié différents muscles des membres des souris. Il s'est avéré que les animaux du groupe « nitrate » avaient des muscles plus forts: le groupe « épinard » agissait plus efficacement sur le long extenseur des doigts (le muscle qui étend le tibia) et le court fléchisseur des doigts (le muscle de la plante du pied). Des examens plus approfondis ont montré que les muscles des souris ayant bu de l'eau nitratée présentaient des concentrations accrues de CASQ1 et de DHPR, protéines impliquées dans l'homéostasie du calcium, un facteur déterminant de la contraction musculaire.
Les auteurs de l’étude se préparent à poursuivre leurs recherches pour déterminer si l’effet qu’ils ont découvert peut être appliqué aux personnes souffrant de faiblesse musculaire.
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