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Les colorants alimentaires sont dangereux pour les intestins
Dernière revue: 07.06.2024
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La consommation fréquente de produits contenant du colorant alimentaire artificiel - en particulier le rouge Allura AC - provoque le développement de processus intra-intestinaux inflammatoires, notammentMaladie de Crohn et la colite ulcéreuse. Une étude sur ce sujet a été menée par des représentants de l'Université McMaster du Canada.
Divers composants colorants d'origine synthétique sont largement utilisés par la plupart des fabricants de produits alimentaires. Des pigments spéciaux permettent de donner aux produits et boissons la nuance de couleur nécessaire. Outre les colorants, les arômes, émulsifiants et autres substances ne sont pas moins massivement utilisés. L'un des colorants les plus courants est le rouge Allura AC, une substance artificielle qui donne une couleur rouge aux aliments. Il est activement utilisé dans la production de yaourts, de boissons gazeuses, de médicaments, de bonbons et de gâteaux, etc. Mais jusqu'à récemment, les experts n'ont pas réussi à trouver une solution à ce problème. Mais jusqu'à récemment, les experts ne disposaient pas de suffisamment d'informations sur la sécurité de ce composant pour le corps, en particulier pour les organes digestifs.
Les colorants synthétiques sont plus populaires dans l'industrie alimentaire car ils confèrent une nuance de couleur riche et uniforme, n'apportent pas de saveurs indésirables et ont un coût de production relativement faible.
Pour comprendre l'étendue de l'effet du colorant sur l'intestin, les scientifiques ont mené une étude sur des rongeurs. Le premier groupe de souris a reçu de la nourriture régulière, tandis que le deuxième groupe s'est vu proposer de la nourriture contenant le colorant Allura red AC. L'expérience a duré trois mois. Au bout de ce temps, les scientifiques ont découvert que les quantités habituelles de colorant, normalement contenues dans les produits alimentaires, provoquent le développement de réactions inflammatoires dans les intestins des rongeurs. Et la consommation de la substance par de jeunes souris a conduit au développement d’une colite spécifique induite par l’Allura Red AC. Les chercheurs ont découvert que le colorant provoquait une augmentation de la production de sérotonine dans le gros intestin, ce qui perturbait les fonctions épithéliales et modifiait la qualité de la flore intestinale.
Les informations annoncées sont non seulement surprenantes, mais aussi effrayantes. Après tout, nous parlons d'un additif alimentaire commun et répandu qui peut agir comme un déclencheur alimentaire de maladies inflammatoires intestinales non seulement chez les rongeurs, mais aussi chez l'homme. Les auteurs de l'étude notent que les colorants, en plus des réactions inflammatoires, peuvent stimuler le développement de processus allergiques, de dysfonctionnements immunitaires et même de troubles du comportement, notamment pendant l'enfance. Il s'agit notamment du trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité, un trouble neurocomportemental qui se traduit par une mobilité excessive, une impulsivité et des difficultés de concentration.
Tous les détails de l’étude peuvent être consultés surde Nature Communications