Nouvelles publications
Ang mga tina ng pagkain ay mapanganib sa bituka
Dernière revue: 29.06.2025
Tout le contenu iLive fait l'objet d'un examen médical ou d'une vérification des faits pour assurer autant que possible l'exactitude factuelle.
Nous appliquons des directives strictes en matière d’approvisionnement et ne proposons que des liens vers des sites de médias réputés, des instituts de recherche universitaires et, dans la mesure du possible, des études évaluées par des pairs sur le plan médical. Notez que les nombres entre parenthèses ([1], [2], etc.) sont des liens cliquables vers ces études.
Si vous estimez qu'un contenu quelconque de notre contenu est inexact, obsolète ou discutable, veuillez le sélectionner et appuyer sur Ctrl + Entrée.
La consommation fréquente de produits contenant des colorants alimentaires artificiels, notamment le rouge Allura AC, provoque le développement de processus inflammatoires intra-intestinaux, notamment la maladie de Crohn et la rectocolite hémorragique. Une étude sur ce sujet a été menée par des représentants de l'Université McMaster (Canada).
Divers colorants d'origine synthétique sont largement utilisés par la plupart des fabricants de produits alimentaires. Des pigments spéciaux permettent de donner aux produits et boissons la teinte souhaitée. Outre les colorants, les arômes, les émulsifiants et autres substances sont également largement utilisés. L'un des colorants les plus courants est le rouge Allura AC, une substance artificielle qui donne une couleur rouge aux aliments. Il est activement utilisé dans la production de yaourts, de boissons gazeuses, de médicaments, de bonbons et de gâteaux, etc. Cependant, jusqu'à récemment, les experts n'avaient pas trouvé de solution à ce problème. Cependant, jusqu'à présent, les experts manquaient d'informations sur la sécurité de ce composant pour l'organisme, en particulier pour le système digestif.
Les colorants synthétiques sont plus populaires dans l'industrie alimentaire car ils confèrent une teinte de couleur riche et uniforme, n'apportent pas de saveurs indésirables et ont un coût de production relativement faible.
Afin de comprendre l'ampleur de l'effet du colorant sur l'intestin, des scientifiques ont mené une étude sur des rongeurs. Le premier groupe de souris a reçu une alimentation normale, tandis que le second groupe a reçu un aliment contenant le colorant rouge Allura AC. L'expérience a duré trois mois. Au terme de cette période, les scientifiques ont constaté que les quantités habituelles de colorant, contenues dans les aliments, provoquent des réactions inflammatoires dans l'intestin des rongeurs. La consommation de cette substance par les jeunes souris a également entraîné le développement d'une colite spécifique induite par le rouge Allura AC. Les chercheurs ont constaté que le colorant provoquait une augmentation de la production de sérotonine dans le côlon, ce qui perturbait les fonctions épithéliales et modifiait la qualité de la flore intestinale.
Les informations annoncées sont non seulement surprenantes, mais aussi inquiétantes. Il s'agit en effet d'un additif alimentaire courant et répandu, susceptible de déclencher des maladies inflammatoires intestinales, non seulement chez les rongeurs, mais aussi chez l'homme. Les auteurs de l'étude soulignent que les colorants, outre les réactions inflammatoires, peuvent stimuler le développement de processus allergiques, de dysfonctionnements immunitaires et même de troubles du comportement, notamment chez l'enfant. Il pourrait s'agir notamment d'un trouble du déficit de l'attention avec hyperactivité (TDAH), un trouble neurocomportemental qui se manifeste par une mobilité excessive, une impulsivité et des difficultés de concentration.
Tous les détails de l'étude sont disponibles sur le site de Nature Communications