Les acides gras trans isomères augmentent l'irritabilité et l'agressivité
Dernière revue: 20.11.2021
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Des scientifiques des États-Unis ont démontré que les aliments contenant un grand nombre d'isomères trans d'acides gras augmentent l'irritabilité et l'agression.
Une équipe de scientifiques dirigée par le professeur Beatrice Golomb de l'école de médecine de San Diego, à l'Université de Californie, en Californie, a mené une étude impliquant environ 1 000 hommes et femmes. Les médecins se sont intéressés au nombre d'isomères trans consommés par les participants à l'expérience. Et avec l'aide de tests spéciaux, ils ont révélé les particularités du comportement des gens, y compris l'agression, une tendance au conflit. Les sujets devaient également évaluer leur propre irritabilité et intolérance à une échelle spéciale. Les qualités personnelles ont été corrélées avec le sexe, l'âge, le niveau d'éducation, le tabagisme et la consommation d'alcool.
Après avoir évalué tous les paramètres, il s'est avéré qu'un grand nombre d'isomères trans d'acides gras dans l'alimentation augmente l'agressivité des personnes. Et l'utilisation d'aliments nocifs est plus associée à l'irritabilité et aux manifestations d'agression que d'autres facteurs de risque connus pour un tel comportement. Par exemple, boire de l' alcool et fumer.
Les trans-isomères des acides gras sont présents dans de nombreux produits. Ce sont principalement des produits industriels, craquelins, biscuits, gâteaux, frits, margarine. Les isomères trans d'acides gras résultent de l'hydrogénation. En même temps, les graisses insaturées se transforment en graisses solides à température ambiante. Les trans-isomères des acides gras sont extrêmement nocifs pour la santé. C'est avec leur utilisation associée augmentation du niveau de cholestérol nocif, lipides dans le sang, toutes sortes de troubles métaboliques, la résistance à l'insuline, qui est un facteur de risque de maladie cardiaque, l'obésité et le diabète. De plus, sous l'influence des gras trans, le corps déclenche les processus d'oxydation et d'inflammation. Mais il n'y a aucun avantage de ces substances.
Il convient de noter que c'est le premier travail de ce genre. Par conséquent, d'autres études sur ce sujet sont nécessaires. Cependant, si les conclusions des auteurs sont confirmées, il devrait être recommandé d'exclure les gras trans de l'alimentation dans les écoles, les prisons. C'est-à-dire, où une agressivité accrue peut entraîner des conséquences dangereuses pour les autres.