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Les acides gras trans-isomériques augmentent l'irritabilité et l'agressivité
Dernière revue: 01.07.2025
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Des scientifiques américains ont démontré que les aliments contenant de grandes quantités d’acides gras trans augmentent l’irritabilité et l’agressivité.
Une équipe de scientifiques dirigée par la professeure Beatrice Golomb de la faculté de médecine de l'Université de Californie à San Diego a mené une étude auprès d'environ 1 000 hommes et femmes. Les médecins se sont intéressés à la quantité d'isomères d'acides gras trans consommée par les participants. À l'aide de tests spécifiques, ils ont identifié les caractéristiques comportementales des participants, notamment l'agressivité et la tendance au conflit. Les sujets ont également dû évaluer leur irritabilité et leur intolérance sur une échelle spécifique. Les traits de personnalité ont été corrélés au sexe, à l'âge, au niveau d'éducation, au tabagisme et à la consommation d'alcool.
Après avoir évalué tous les paramètres, il s'est avéré qu'une forte consommation d'acides gras trans dans l'alimentation augmente l'agressivité. De plus, la consommation d'aliments malsains est davantage associée à l'irritabilité et à l'agressivité que d'autres facteurs de risque connus, comme la consommation d'alcool et le tabagisme.
Les acides gras trans sont présents dans de nombreux produits. Il s'agit principalement de produits industriels, de crackers, de biscuits, de gâteaux, d'aliments frits et de margarine. Les acides gras trans se forment par hydrogénation. Dans ce cas, les graisses insaturées se transforment en graisses solides à température ambiante. Les acides gras trans sont extrêmement nocifs pour la santé. Leur consommation est associée à une augmentation du taux de cholestérol, des lipides sanguins, de divers troubles métaboliques et de la résistance à l'insuline, facteur de risque de maladies cardiaques, d'obésité et de diabète. De plus, sous l'influence des acides gras trans, des processus d'oxydation et d'inflammation sont déclenchés dans l'organisme. Or, ces substances sont inefficaces.
Il convient de noter qu'il s'agit d'une première dans ce domaine. D'autres études sur le sujet sont donc nécessaires. Cependant, si les conclusions des auteurs se confirment, il sera nécessaire de recommander l'élimination des gras trans de l'alimentation dans les écoles et les prisons, là où une agressivité accrue peut avoir des conséquences dangereuses pour les autres.