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Le régime végétalien pauvre en graisses est plus efficace que le régime méditerranéen pour la perte de poids
Dernière revue: 02.07.2025
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Selon une nouvelle étude publiée dans la revue Frontiers in Nutrition par l'Association of Physicians for Responsible Medicine, un régime végétalien pauvre en graisses a réduit de 73 % les taux de composés alimentaires inflammatoires nocifs, appelés produits finaux de glycation avancée (AGE), par rapport à l'absence de changement avec un régime méditerranéen. La réduction des AGE avec le régime végétalien s'est également accompagnée d'une perte de poids moyenne d'environ 5,9 kg (13 livres), tandis qu'aucun changement de poids n'a été observé avec le régime méditerranéen.
La réduction des AGE alimentaires dans un régime végétalien à faible teneur en matières grasses était principalement due à l’élimination de la viande (41 %), à la minimisation de l’apport en matières grasses ajoutées (27 %) et à l’évitement des produits laitiers (14 %).
« Cette étude contribue à dissiper le mythe selon lequel le régime méditerranéen serait le meilleur pour perdre du poids. Adopter un régime végétalien pauvre en matières grasses, éliminant les produits laitiers et le beurre, courants dans le régime méditerranéen, contribue à réduire l'apport de produits de glycation avancée nocifs, ce qui entraîne une perte de poids significative », a déclaré le Dr Hana Kahleova, auteure principale de l'étude et directrice de la recherche clinique à l'Association des médecins pour une médecine responsable.
Les AGE peuvent être ingérés par l'alimentation, et les produits animaux ont tendance à en contenir davantage que les aliments végétaux. La cuisson à haute température et à sec, comme le gril, entraîne une formation importante d'AGE, en particulier dans les produits animaux riches en matières grasses. Des concentrations élevées d'AGE dans l'organisme peuvent contribuer à la résistance à l'insuline, ce qui peut entraîner une prise de poids. Les AGE sont également associés à l'inflammation et au stress oxydatif, qui contribuent à des maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2.
Cette nouvelle étude est une analyse secondaire d'une précédente étude de l'Association des médecins comparant un régime végétalien pauvre en graisses à un régime méditerranéen. Dans cette étude, les participants ont été répartis aléatoirement entre un régime végétalien pauvre en graisses composé de fruits, de légumes, de céréales et de légumineuses, et un régime méditerranéen incluant des fruits, des légumes, des légumineuses, du poisson, des produits laitiers allégés et de l'huile d'olive vierge extra pendant 16 semaines. Aucune restriction calorique n'a été appliquée à ces deux régimes. Les participants ont ensuite repris leur régime alimentaire initial pendant quatre semaines, avant de passer à l'autre groupe pendant 16 semaines supplémentaires. Les niveaux d'AGE dans les aliments ont été calculés à partir des données d'autoconsommation, et un score d'AGE a été attribué à chaque aliment à partir d'une base de données publiée sur le contenu en AGE.
« Notre étude montre qu'il est possible de perdre du poids grâce à une alimentation équilibrée, en suivant un régime végétalien pauvre en graisses, riche en fruits, légumes, céréales et légumineuses, et pauvre en AGE », ajoute le Dr Kahleova. « C'est une façon simple et savoureuse de maintenir un poids santé et de lutter contre les maladies chroniques. »