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Le récepteur du goût sucré influence le métabolisme du glucose chez l'homme
Dernière revue: 14.06.2024
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Le centre de recherche Monell possède une riche histoire en matière de recherche sur le goût sucré. Les scientifiques de Monell étaient l'une des quatre équipes qui ont découvert et caractérisé le récepteur du goût sucré des mammifères, TAS1R2-TAS1R3, en 2001. Vingt ans plus tard, en 2021, deux articles publiés par les chercheurs de Monell dans la revue Mammalian Genome ont mis en évidence la génétique du sucre. Aimer les souris.
Le récepteur du goût sucré, exprimé dans les cellules des papilles gustatives, transmet la sensation de douceur de la bouche lorsqu'il est activé. Plus tôt ce mois-ci, une étude menée par un collègue chercheur de Monell et publiée dans PLOS One a exploré comment le récepteur du goût sucré pourrait être le premier arrêt du système de surveillance métabolique du sucre. Ce récepteur est également exprimé dans certaines cellules de l'intestin, où il peut faciliter l'absorption du glucose au sein de ce système.
L'équipe a découvert que la stimulation et l'inhibition de TAS1R2-TAS1R3 montrent qu'elles aident à réguler le métabolisme du glucose chez l'homme et pourraient avoir des implications dans la gestion des troubles métaboliques tels que le diabète. Le glucose est le principal type de sucre présent dans le sang humain, ce qui en fait une source d'énergie clé pour les cellules.
"Notre objectif était de déterminer si TAS1R2-TAS1R3 affectait le métabolisme du glucose de deux manières", a déclaré le Dr Paul Breslin, professeur de sciences nutritionnelles à l'Université Rutgers et auteur principal de l'article.
Ils ont montré qu'un agoniste de TAS1R2-TAS1R3 (sucralose, un édulcorant non calorique) ou un antagoniste de TAS1R2-TAS1R3 (lactisol, un sel de sodium qui inhibe le goût sucré), mélangé à un repas contenant du glucose, altère différemment la tolérance au glucose. Dans des personnes. L'agoniste se lie au récepteur et stimule la cellule, et l'antagoniste se lie au récepteur et empêche la stimulation.
"La nouveauté de nos découvertes est que le récepteur que nous avons étudié dans cette expérience affecte différemment les taux de glucose sanguin et d'insuline au cours d'un repas contenant du glucose, selon qu'il est stimulé ou inhibé." " a déclaré Breslin. Ces travaux fournissent des preuves supplémentaires que les récepteurs du goût aident à réguler le métabolisme et l'absorption des nutriments.
Les niveaux d'insuline plasmatique ont été mesurés chez les participants à l'étude qui ont subi un test oral de tolérance au glucose (OGTT), qui surveille les niveaux de sucre dans le sang avant et après avoir mangé un repas liquide contenant du glucose. Les évaluations des participants concernant la douceur du sucralose étaient corrélées à des augmentations précoces des taux de glucose plasmatique ainsi qu'à des augmentations des taux d'insuline plasmatique lorsque le sucralose était ajouté à l'OGTT. L'ajout de sucralose a accéléré la libération d'insuline en réponse à la charge de glucose. D'autre part, la sensibilité des participants à l'inhibition du goût sucré par le lactosyl était corrélée à une diminution des taux de glucose plasmatique. Lactosyl a également ralenti la libération d'insuline.
"Lorsque le glucose stimule les récepteurs du goût avant d'être absorbé par l'organisme, des signaux sont transmis par la bouche et les intestins aux organes régulateurs tels que le pancréas. Peut-être pourrions-nous développer des moyens d'utiliser TAS1R2-TAS1R3 pour aider l'organisme à mieux gérer le glucose., anticipant son apparition dans le sang", a déclaré Breslin.
"Ce système est élégant dans sa simplicité", a déclaré Breslin. Le même récepteur du goût se retrouve dans tout le corps : dans la bouche, le tractus gastro-intestinal, le pancréas, le foie et les cellules graisseuses, qui sont les principaux régulateurs métaboliques impliqués dans la surveillance métabolique du corps 24h/24 et 7j/7.
Existe-t-il un lien entre l'état de santé d'une personne et l'activité de ses récepteurs TAS1R2-TAS1R3 ? C'est ce que pensent les auteurs de l'étude, suggérant que le degré d'activation des récepteurs a un effet aigu sur les taux plasmatiques de glucose et d'insuline, qui sont importants pour la santé métabolique.
L'équipe estime que les habitudes alimentaires actuelles associées à une consommation excessive d'aliments et de boissons riches en saccharose, en sirop de maïs à haute teneur en fructose et en édulcorants puissants peuvent surstimuler TAS1R2-TAS1R3, conduisant à une mauvaise régulation de la glycémie. Cela peut entraîner un syndrome métabolique, qui augmente le risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de diabète.
"Des études comme celles-ci montrent que le récepteur du goût sucré TAS1R2-TAS1R3 aide à réguler le glucose différemment en fonction du goût sucré de l'aliment ou de la boisson", a déclaré Breslin. L'équipe espère appliquer ce qu'elle a appris pour améliorer la santé des produits alimentaires et des boissons.
"Un petit changement métabolique positif peut faire une grande différence dans la vie et la santé des gens s'il s'accumule sur des décennies et se propage à des millions de personnes", a déclaré Breslin.