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Le menu avec l'indication du contenu calorique affecte le choix des plats
Dernière revue: 16.10.2021
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Les scientifiques américains qui étudient l'impact des informations spécifiées dans le menu pour choisir une personne d'un aliment particulier, ont constaté que les gens ont tendance à choisir des aliments plus sains, si elles ont l'occasion de voir le contenu calorique de la nourriture, ainsi que le nombre de kilomètres qu'ils devront passer par cette brûlure calories consommées.
Les chercheurs de l'Université de Caroline du Nord ont fourni aux participants de l'expérience des informations sur le temps qu'il leur faudrait pour brûler des calories, à savoir la distance qui doit être parcourue à pied pour «gaspiller» les calories qu'ils ont reçues.
L'étude a impliqué 802 femmes d'âge moyen. La majorité écrasante - 82% - a déclaré qu'ils préféreraient voir une note sur la valeur nutritionnelle du plat et le degré d'effort physique nécessaire pour brûler des calories.
Les experts ont réparti au hasard les différentes variantes de menu entre les participants de l'étude:
- Menu, qui fournit des informations sur le contenu calorique de la vaisselle;
- Menu avec des informations sur les calories et le temps requis pour leur combustion;
- Le menu dans lequel la valeur nutritionnelle du plat a été prescrite, ainsi que la distance à parcourir pour se débarrasser des calories consommées;
- Et la dernière option est le menu où aucune information n'a été donnée (groupe témoin).
Les sujets ont été invités à imaginer qu'ils sont dans un restaurant de restauration rapide et qu'ils ont besoin de faire une commande. Quel genre de plat choisiront-ils en fonction des informations présentées dans le menu?
Les participants aux options proposées pourraient choisir des hamburgers, des sandwichs, des accompagnements, des salades, des sauces, des desserts et des boissons. Par exemple, ceux qui ont eu un menu plus instructif, on leur a dit: "Hamburger - 250 calories, pour brûler dont vous avez besoin de passer 78 minutes, et faire 4,2 kilomètres à pied.
Le menu a été fait sur la base des plats les plus populaires et les plus populaires des restaurants fast-food, sans photos.
Les résultats ont montré une différence significative dans les commandes.
Ainsi, le groupe qui a obtenu le menu, privé de toute information, en moyenne, a imposé sur 1.020 calories, les participants qui ont reçu un menu avec des informations sur les calories, en moyenne, ont rencontré les 927 calories. 916 calories ont été dans l'équipe qui a commandé la vaisselle, basée sur des informations sur la valeur nutritionnelle du plat et le temps qu'il faut pour brûler des calories. Et les plats ayant le contenu calorique le plus bas ont été choisis par le quatrième groupe, qui connaissait à la fois la teneur en calories et la distance qu'il faudrait prendre après le déjeuner.
"Le menu dans lequel le nombre de calories présentes dans le plat était indiqué, ainsi que la distance nécessaire pour les brûler, s'est avéré être le plus efficace et a aidé les gens à s'orienter dans le choix des plats. Ils ont essayé de choisir des aliments moins caloriques », disent les chercheurs.
Dans le même temps, les scientifiques notent que malgré l'efficacité de cette méthode de lutte contre l'obésité, ces résultats ont encore besoin d'une confirmation supplémentaire.