La couleur de la vaisselle modifie la perception de la saveur du produit

Vous remarquez souvent la couleur des plats que vous utilisez? Si ce n'est pas le cas, pourquoi ne pas y prêter attention et vous procurer de nouvelles assiettes? Dans ce cas, c'est une nécessité absolue, car les scientifiques ont découvert quels plats rendent les plats plus savoureux et savoureux!

Des scientifiques de l'Université Polytechnique de Valence et de l'Université d'Oxford affirment que la perception du goût dépend en grande partie de la couleur des plats dans lesquels nous mangeons ou buvons.

Il s’avère que le chocolat chaud a meilleur goût si vous le buvez dans une tasse orange ou crème, mais dans une tasse blanche ou rouge, le goût ne sera pas aussi prononcé.

Cette recherche confirme les résultats d’une étude antérieure, au cours de laquelle les experts ont constaté que nos sens perçoivent les aliments différemment selon la couleur des plats dans lesquels nous mangeons et buvons.

« La couleur des plats dans lesquels les aliments et les boissons sont servis peut influencer la perception du goût et de l'arôme », a déclaré le Dr Betina Picvares-Fitzman, co-auteur de l'étude.

Une équipe de scientifiques a mené une expérience auprès de 57 volontaires chargés d'évaluer le goût du chocolat chaud. La boisson était servie dans des gobelets en plastique de même taille, mais disponibles en quatre couleurs. L'intérieur de chaque gobelet était blanc, tandis que l'extérieur était blanc, crème, rouge et orange.

Les résultats, publiés dans le Journal of Sensory Studies, montrent que les participants ont préféré la boisson servie dans les tasses orange et crème, même si le chocolat chaud était servi dans le même contenant. En revanche, les dégustateurs ont été moins impressionnés par le chocolat des tasses blanches et rouges, qui ont déclaré que les tasses crème et orange avaient « plus de saveur » et « des arômes plus intenses ».

Commentant les résultats, les scientifiques affirment qu'il n'existe pas de « règles de couleur » spécifiques pour les plats qui pourraient rehausser le goût et l'arôme d'une boisson ou d'un plat; en fait, cela dépend de l'aliment, mais la vérité est que la couleur a un certain effet.

Les experts affirment que l’étude a des implications importantes pour les scientifiques qui étudient la manière dont le cerveau intègre les informations visuelles reçues non seulement de la nourriture, mais aussi des plats dans lesquels elle est servie.

De plus, ces informations peuvent intéresser non seulement les scientifiques, mais aussi les producteurs alimentaires et les professionnels de la restauration. En choisissant la bonne couleur de vaisselle ou en emballant le produit de manière rentable, ils peuvent augmenter considérablement leurs revenus, car l'acheteur, d'une manière ou d'une autre, apprécie les produits emballés dans des emballages attrayants et savoureux.

Les résultats d'études antérieures corroborent également les conclusions actuelles, selon lesquelles l'arôme et le goût du citron sont renforcés par les contenants jaunes, et les boissons aux couleurs froides provoquent une soif encore plus grande que les boissons aux couleurs plus chaudes. Les chercheurs ont également constaté que la plupart des personnes buvant dans des gobelets roses « sucrent » automatiquement leur boisson. Ils pensaient que la boisson dans le contenant rose était plus sucrée que dans les gobelets d'autres couleurs.