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Garder la beauté et la santé aidera... lait
Dernière revue: 01.07.2025
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Avec l'arrivée du froid, on peut se sentir faible, de mauvaise humeur et avoir un teint terne. Cela peut être dû à un manque de vitamines et de microéléments essentiels, à un système immunitaire affaibli, à un rhume, etc. Bien sûr, vous pouvez reconstituer votre apport en vitamines avec des préparations vitaminées spéciales ou boire du lait ordinaire. Deux verres par jour suffisent à maintenir votre corps fort et en bonne santé.
Cependant, le lait n'est pas le même: il diffère par son origine, son traitement thermique et sa composition. Nous sommes habitués à boire du lait d'origine animale – vache, chèvre (dans certains pays, on boit du lait de jument).
Le lait de vache est le plus bénéfique. Un verre de lait contient 30 % de l'apport quotidien requis en calcium, 11 % en potassium et 24 % en vitamines. Le lait de chèvre, quant à lui, est très proche du lait de vache par sa composition, mais possède une odeur particulière et un goût sucré.
Parmi les laits végétaux, le lait de soja est plus avantageux (il peut être comparé au lait de vache). Cependant, il présente un inconvénient majeur: le lait peut être produit à partir de soja modifié.
Il existe désormais des produits laitiers spécifiques: le lait biologique, sans hormones de croissance, pesticides, antibiotiques, etc. Mais ce lait coûte plusieurs fois plus cher que le lait ordinaire. Il existe également du lait écrémé, dont le goût, l'odeur et la couleur sont pratiquement identiques à ceux du lait ordinaire.
Le lait sans lactose (sans sucre de lait) est un autre type de lait moderne, développé spécifiquement pour les personnes intolérantes au lactose. Environ 80 % de l'apport quotidien en calcium peut être obtenu par la consommation de lait et de produits laitiers.
Un traitement thermique approprié ne détruit pas les propriétés nutritionnelles du lait. Le lait a tendance à se détériorer à cause des bactéries, qui, en grande quantité, provoquent l'oxydation du produit. La destruction de ces bactéries prolonge la durée de conservation du lait.
Le lait frais (non traité thermiquement) contient une quantité maximale de micro-éléments, de protéines et de vitamines. Il est conseillé de le boire au plus tard trois heures après la traite, sinon des micro-organismes nuisibles commencent à s'y multiplier. Si plusieurs heures se sont écoulées depuis la traite, il faut le faire bouillir, ce qui élimine les bactéries nocives et certains nutriments.
Dans les usines, lors de la pasteurisation ou de l'ultrapasteurisation, les bactéries nocives sont détruites par un traitement thermique spécial, tout en préservant un maximum de micro-éléments et de vitamines utiles. Parallèlement, le goût et les propriétés externes du lait sont préservés.
Contrairement au lait pasteurisé, le lait traité à haute température se conserve 3 à 4 mois, mais perd une partie de ses vitamines. Ce lait est idéal pour la préparation de yaourts maison, qui permettent également de réaliser un excellent masque nourrissant pour le visage.
La méthode la plus courante de transformation du lait est la stérilisation. Le lait peut être conservé jusqu'à 6 mois, mais 50 % de ses vitamines et micro-éléments utiles sont perdus.
Un adulte a besoin d'environ 400 ml de lait par jour pour rester en bonne santé. Le lait contient trois acides aminés importants que notre corps ne produit pas lui-même, mais ne peut obtenir que par l'alimentation:
- La méthionine intervient dans le métabolisme des graisses; une carence peut conduire à l’obésité.
- la lysine maintient les niveaux d'hémoglobine et régule le système hématopoïétique
- Le tryptophane est nécessaire à la synthèse de la sérotonine et d’autres substances importantes; en cas de carence, le métabolisme est perturbé.
Le lait contient également du potassium, du sodium, du fer, du magnésium, du calcium, des acides chlorhydrique, citrique, phosphorique, du cuivre, du manganèse, du zinc, de l'iode, du bore, etc. Au total, le lait contient environ 30 vitamines, dont les plus importantes sont A, B1, B2, dont le manque entraîne un dysfonctionnement de certains systèmes et organes.
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