Nouvelles publications
Le jaune d'œuf est aussi mauvais pour la santé cardiaque que le tabac
Dernière revue: 01.07.2025
Tout le contenu iLive fait l'objet d'un examen médical ou d'une vérification des faits pour assurer autant que possible l'exactitude factuelle.
Nous appliquons des directives strictes en matière d’approvisionnement et ne proposons que des liens vers des sites de médias réputés, des instituts de recherche universitaires et, dans la mesure du possible, des études évaluées par des pairs sur le plan médical. Notez que les nombres entre parenthèses ([1], [2], etc.) sont des liens cliquables vers ces études.
Si vous estimez qu'un contenu quelconque de notre contenu est inexact, obsolète ou discutable, veuillez le sélectionner et appuyer sur Ctrl + Entrée.
Des scientifiques de l’Université Western Ontario, située à London, en Ontario, au Canada, ont déclaré que manger du jaune d’œuf est aussi nocif pour la santé cardiaque que fumer (deux tiers).
Selon eux, cela conduit à l'athérosclérose - une maladie chronique caractérisée par des lésions des artères, dans lesquelles un dépôt focal de lipides se produit dans les parois des artères de moyen et gros calibre (les soi-disant plaques athérosclérotiques, dont la rupture dans 80 à 90 % des cas est associée à la survenue de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux).
Une équipe de spécialistes a suivi la santé de plus de 1 200 hommes et femmes fréquentant des centres de prévention des maladies cardiovasculaires. L'âge moyen des patients était de 61,5 ans. Les experts ont mesuré le volume des plaques artérielles par échographie. Tous les sujets ont rempli un questionnaire sur leur mode de vie (habitudes alimentaires, tabagisme, etc.). Il s'est avéré qu'après 40 ans, la surface de la plaque carotidienne avait augmenté, mais cette augmentation restait dans les limites de la normale. Une expansion dangereuse de la zone affectée a été constatée en cas de tabagisme régulier et de consommation de jaunes d'œufs.
L'étude a également révélé que les personnes dont l'alimentation contenait trois jaunes d'œuf ou plus par semaine présentaient une plaque artérielle significativement plus importante que celles qui en consommaient moins. « Les jaunes d'œufs contiennent une grande quantité de cholestérol, et une consommation excessive augmente le risque de maladies cardiovasculaires. On ne peut pas qualifier les œufs de produits sains, car les jaunes accélèrent le dépôt de plaques de cholestérol », commente le Dr David Spence.
Selon D. Spence, cet effet ne dépend pas du sexe, du taux de cholestérol, de la tension artérielle, de l'indice de masse corporelle ou du diabète. L'auteur a souligné la nécessité de recherches supplémentaires et a souligné que les personnes présentant un risque accru de développer une maladie cardiovasculaire devraient éviter la consommation régulière de jaune d'œuf.
[