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L'épice du curry renforce l'immunité
Dernière revue: 01.07.2025
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Des scientifiques de l'Université d'État de l'Oregon (États-Unis) ont découvert une nouvelle raison pour laquelle certains plats à base d'épices au curry, dont le principal composant est la racine de curcuma séchée en poudre, sont bons pour la santé. Il s'avère que la curcumine, un polyphénol présent dans l'épice et qui lui donne sa couleur jaune, peut entraîner une augmentation modérée mais notable du taux d'une protéine jouant un rôle important dans le système immunitaire.
Il s'agit du peptide antimicrobien cathélicidine (CAMP), qui aide le système immunitaire à combattre divers virus, champignons et bactéries, dont ceux responsables de la tuberculose. Le CAMP protège également efficacement contre la septicémie. On savait auparavant que la concentration de CAMP augmente sous l'effet de la vitamine D. La découverte d'un mécanisme alternatif d'influence sur le taux de ce peptide présente un grand intérêt scientifique et pourrait ouvrir de nouveaux domaines de recherche en diététique et en pharmacologie.
Cette fois, les experts ont étudié la capacité de la curcumine et des acides gras oméga-3 à améliorer l'expression du gène CAMP. Il s'est avéré que les oméga-3 n'ont pas d'intérêt particulier à cet égard, mais que la curcumine est très efficace: elle multiplie par près de trois le taux de CAMP. On peut donc dire que la curcumine est un outil aussi puissant que la vitamine D.
Les résultats des travaux seront publiés dans le Journal of Nutritional Biochemistry.
Rappelons que la curcumine peut tuer les cellules cancéreuses du sein et de la prostate et empêcher leur propagation. De plus, le curcuma prévient la propagation des plaques amyloïdes dans le cerveau, ce qui signifie qu'une consommation hebdomadaire de curry peut prévenir l'apparition de la maladie d'Alzheimer et de la démence.