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Des aliments sains - la base d'une nation saine
Dernière revue: 23.04.2024
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Le 7 avril, la Journée mondiale de la santé sera célébrée. Dans le cadre de ces vacances, l'Organisation mondiale de la santé a l'intention de se concentrer sur les problèmes liés à la sécurité alimentaire.
Selon de nouvelles données, les dommages sanitaires causés par l'empoisonnement alimentaire commencent à acquérir un caractère mondial. Sur cette base, l'OMS propose de renforcer le contrôle sur le transport et le stockage des produits alimentaires.
Margaret Chan, PDG de Woz dans son discours a noté que le commerce et la commercialisation des produits alimentaires dans les conditions modernes contribue à la contamination de ces derniers par des parasites, des produits chimiques, divers virus et des bactéries. Elle a également souligné que le problème au niveau local pourrait devenir une urgence internationale. En outre, il est difficile d'établir l'origine d'une intoxication alimentaire en raison du fait que dans une assiette ou un emballage peuvent être des produits provenant de différents pays.
Les aliments peuvent être contaminés pendant le transport par des virus dangereux, des bactéries, des parasites et des produits chimiques et provoquer le développement de plus de deux cents maladies, allant des troubles des selles et se terminant par l'oncologie.
Les principaux exemples d'aliments de mauvaise qualité sont la viande, les fruits et les légumes.
Les infections intestinales causées par des aliments de mauvaise qualité sont particulièrement fréquentes. En 2010, il a été enregistré plus de 500 millions. Cas de diverses infections entériques (un total de 22 espèces), dont 351 milliers sont devenus mortels.
Dans la plupart des cas, la mort est causée par une infection à la salmonelle (52 000 décès), E. Coli entéropathogène (37 000), norovirus (35 000).
Les maladies intestinales les plus graves et les plus dangereuses ont été enregistrées en Afrique et en Asie du Sud-Est.
De tous les cas d'infections intestinales causées par la nourriture, environ 40% concernent des enfants de moins de 5 ans.
En outre, les produits alimentaires dangereux constituent une menace pour l'économie, en particulier dans le contexte de la transformation de l'espace mondial en une seule zone.
Une épidémie d'infection intestinale à Escherichia coli, survenue en Allemagne, a causé des pertes de plus de 1 milliard de dollars aux agriculteurs et à l'industrie, tandis que les États-Unis ont versé plus de 200 millions de dollars à 22 pays de l'UE.
De tels problèmes peuvent être évités grâce au développement de systèmes de sécurité alimentaire fiables. De tels systèmes devraient stimuler à la fois l'Etat et le public pour assurer des mesures visant à empêcher la contamination des aliments par des microbes ou des produits chimiques.
L'OMS note que des mesures peuvent être prises à la fois au niveau mondial et national, y compris des plates-formes internationales qui assurent la sécurité alimentaire, par exemple INFOSAN (le réseau international des autorités de sécurité des aliments).
Le public joue un rôle important dans la promotion de la sécurité des produits. Tout d'abord, il est nécessaire d'informer la population autant que possible sur le besoin d'hygiène et la bonne préparation de certains types de produits, par exemple du poulet cru ou de la viande. En outre, chaque consommateur devrait lire attentivement les étiquettes, où il devrait être indiqué, comment bien préparer tel ou tel type de produits.
L'OMS a publié cinq principes de base que tous les citoyens doivent connaître pour prévenir les cas d'infections intestinales.
Le chef du Département de la sécurité sanitaire des aliments de l'OMS a noté que souvent, une fois la crise survenue, nous nous rendons compte que la sécurité des produits alimentaires qui tombent dans nos assiettes est importante.
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