Champignons pendant la grossesse: à consommer ou à ne pas consommer?

La principale question qui préoccupe de nombreuses futures mamans à l'automne est: peut-on manger des champignons pendant la grossesse? Et si oui, lesquels? Et sinon, pourquoi?

Franchement, les champignons pendant la grossesse ne sont pas le meilleur aliment pendant une période aussi cruciale de la vie d'une femme et il vaut mieux les éviter.

Et nous essaierons de fournir des arguments convaincants qui vous aideront à décider si vous devez les utiliser pendant la grossesse.

Champignons pendant la grossesse: frais, salés, marinés

Beaucoup de gens croient que les champignons sont extrêmement bénéfiques pour les humains, et les champignons pendant la grossesse ne font pas exception, d’autant plus que ce produit est faible en calories.

Les macromycètes, dont font partie les cèpes, les champignons de Paris et les champignons de Paris, présentent une teneur importante en protéines: glycoprotéines phosphorées (jusqu’à 70 %) et acides aminés. Leur teneur en lipides (cholestérol, lécithine, acides gras) ne dépasse pas 10 %. On y trouve également des acides organiques: malique, tartrique, citrique, fumarique et oxalique (sous forme d’oxalate). Les glucides sont relativement peu nombreux, présents sous forme de polysaccharides. Les champignons contiennent des enzymes, des macro- et micro-éléments, des vitamines B1 et PP, ainsi que de la provitamine D (ergostérol).

Il convient de souligner la présence dans les champignons (notamment dans leurs tiges) d'un polysaccharide linéaire de haut poids moléculaire qui, comme chez les arthropodes et certaines algues, soutient la structure des cellules. Il s'agit de chitine! C'est cette substance qui rend les champignons difficiles à digérer: ils ne se décomposent pas sous l'action des enzymes protéolytiques du suc gastrique. Par conséquent, consommer des champignons pendant la grossesse risque de compliquer considérablement le fonctionnement du système digestif.

Les champignons contiennent de l'azote ammoniacal, en partie à l'état libre, le reste sous forme de sels. L'azote ammoniacal est un polluant chimique des eaux usées, et les sels d'ammonium, une fois hydrolysés, augmentent le pH des fluides biologiques. Ces conditions sont idéales pour le développement d'une acidose métabolique, caractérisée par une perte d'élasticité des vaisseaux sanguins, une augmentation de la tension artérielle, des insomnies, des maux de tête et des douleurs articulaires, ainsi qu'une accumulation de tissu adipeux.

Les champignons contiennent également beaucoup d'urée, nécessaire à la neutralisation de l'ammoniac et à sa réintégration dans le processus de synthèse des acides aminés. Dans le corps humain, les sels d'acide urique sont issus de la dégradation des protéines et sont excrétés dans l'urine. Un excès d'urée empêche les reins de l'éliminer, ce qui peut entraîner une lithiase urinaire, avec toutes les conséquences qui en découlent.

Au fait, les champignons marinés et salés pendant la grossesse doivent être exclus de l'alimentation. Si vous ne me croyez pas, demandez conseil à un nutritionniste.

Intoxication aux champignons pendant la grossesse

En cas d'intoxication aux champignons, la question « manger des champignons ou ne pas manger de champignons pendant la grossesse » doit être formulée ainsi: être ou ne pas être enceinte, voire être enceinte.

Il est particulièrement dangereux de consommer des champignons cueillis soi-même en forêt ou achetés au marché. Et ce, d'autant plus que personne ne peut garantir qu'ils ne contiennent pas de champignons vénéneux ou immangeables.

Une intoxication aux champignons pendant la grossesse peut survenir même si tous les champignons sont comestibles. En effet, de par leur mode de nutrition, tous les champignons supérieurs sont osmotrophes, c'est-à-dire qu'ils absorbent les nutriments dissous par leur surface. Or, dans notre environnement, on ignore de quoi ils se nourrissent…

De plus, il existe un risque considérable d’intoxication dû à des champignons mal préparés ou à des conserves avariées.

Que faire en cas d'intoxication aux champignons? Il faut: 1) appeler les urgences; 2) vider l'estomac (boire autant d'eau à température ambiante que possible et faire vomir); 3) allonger la victime et appliquer une compresse chauffante sur ses pieds; 4) lui faire boire de l'eau froide salée (une cuillère à café de sel pour 200 ml d'eau) par petites gorgées.

Les levures pendant la grossesse

Voyons maintenant s'il est nécessaire de consommer des champignons de Paris pendant la grossesse. Tout d'abord, rappelons qu'outre les champignons à pied et à chapeau, auxquels tout le monde est habitué, il existe une multitude de champignons microscopiques: moisissures, levures et autres micromycètes pathogènes, non pathogènes et potentiellement pathogènes.

Lorsque des levures et des champignons apparentés coexistent avec des bactéries lactiques ou acétiques et des bactéries chimio-organotrophes à Gram négatif du genre Zoogloea ramigera, des colonies gélatineuses muqueuses – les zoogloées – se forment. Elles se nourrissent de substances organiques absorbées par oxydation dans les liquides. Les processus de fermentation s'enclenchent alors dans le liquide.

Ces champignons zoogloea comprennent les champignons dits de thé, tibétains (lait, kéfir) et de riz.

Kombucha pendant la grossesse

Pendant la grossesse, comme dans tous les autres cas, le kombucha est utilisé pour préparer une boisson maison ressemblant au kvas. Pour ce faire, un morceau de champignon est placé dans de l'eau légèrement sucrée et colorée avec des feuilles de thé. Le « levain » commence à se développer et se transforme rapidement en une pâte visqueuse flottant à la surface du liquide. Grâce à l'activité vitale de cette zoogloea, on obtient une boisson légèrement gazeuse.

Le champignon de thé (champignon japonais ou champignon de la mer blanche) – Medusomyces gicevii – est une symbiose de champignons levuriens du genre Saccharomyces (présents sur le raisin et dans le moût) et d'ascomycètes tels que Brettanomyces bruxellensis, Torulaspora delbrueckii, etc., utilisés dans la production de divers types de bière. Ces champignons sont accompagnés d'une bactérie aérobie Gram-négative du genre Acetobacter xylinum, qui oxyde l'éthanol en acide acétique. Dans la nature, ce micro-organisme vit dans le sol et se trouve généralement sur les fruits tombés en décomposition. En assimilant le glucose et les composés carbonés, Acetobacter synthétise la cellulose.

La boisson obtenue à l'aide du kombucha contient des vitamines (C, groupe B et PP), des sucres, de l'éthanol, des acides organiques (malique, citrique, acétique, etc.), diverses enzymes et même des substances aux propriétés antimicrobiennes.

Nous n'énumérerons pas les maladies pour lesquelles il est recommandé de boire une infusion de kombucha, car elle ne constitue pas une panacée. Cependant, les contre-indications à la consommation de kombucha pendant la grossesse méritent d'être détaillées.

Contre-indications à l'utilisation du kombucha pendant la grossesse

Les médecins déconseillent la consommation de kombucha en cas de diabète, de maladies fongiques, d'acidité gastrique élevée ou de tendance aux réactions allergiques. Ceci s'applique à tous, y compris aux femmes enceintes.

Maintenant, réfléchissez à la question de savoir si vous boiriez du kombucha pendant votre grossesse si vous saviez que:

• L'infusion de kombucha, tout en étanchant la soif, augmente également l'appétit.
• L'acide gluconique produit par le kombucha aide à activer le métabolisme et à augmenter la force musculaire, mais peut provoquer une irritation intestinale et de la diarrhée.
• L'acide lactique contenu dans l'infusion de kombucha détruit les microbes pathogènes dans les intestins. Cependant, une augmentation de la teneur en acide lactique dans l'organisme peut entraîner des troubles circulatoires et une diminution de l'apport d'oxygène aux tissus.
• L'acide acétique présent dans le kombucha peut provoquer une acidose (voir le début de la publication), endommager les globules rouges jusqu'à leur destruction (hémolyse) et altérer les fonctions rénales et hépatiques.

De plus, la boisson kombucha, bien que légère, est gazeuse. Or, le dioxyde de carbone présent dans le liquide consommé, comme on le sait, provoque la production de suc gastrique, augmente son acidité et provoque des flatulences.

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Champignon tibétain pendant la grossesse

Le champignon tibétain pendant la grossesse, également connu sous le nom de champignon de lait pendant la grossesse, également connu sous le nom de champignon de kéfir pendant la grossesse, est similaire au champignon de thé dans les paramètres microbiologiques et est également un zoogloea.

Cet organisme repose sur des bactéries lactiques actives et des levures (Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, Saccharomyces, Torula, Acetobacter, etc.), qui produisent de l'alcool et des acides lactique et acétique lors de la fermentation. Le champignon de lait contient des protéines, des polysaccharides, des vitamines A, D, PP, un complexe de vitamines B, du calcium, du fer, du zinc, de l'iode et d'autres substances utiles. Il contient également un grand nombre de micro-organismes probiotiques qui, après la consommation de kéfir à base de champignon tibétain, continuent de vivre dans vos intestins et ont un effet positif sur leur santé.

Actuellement, il existe des preuves officielles que les souches de lactobacilles du champignon tibétain aident au traitement des maladies inflammatoires et des maladies gastro-intestinales (gastrite, ulcères d'estomac), favorisent la cicatrisation des plaies et la récupération postopératoire du corps.

Le champignon tibétain est contre-indiqué pendant la grossesse si vous souffrez de diabète sucré insulino-dépendant, d'hypolactasie (intolérance au lactose) ou d'augmentation de l'acidité gastrique.

Champignons de riz pendant la grossesse

Le champignon de riz est également une zoogloée, et son principe de symbiose avec des champignons microscopiques et des bactéries ne diffère guère de celui du kombucha. Par conséquent, il est déconseillé de consommer du champignon de riz pendant la grossesse pour les mêmes raisons (voir ci-dessus – Contre-indications à la consommation de kombucha pendant la grossesse).

De plus, le champignon de riz est contre-indiqué dans les pathologies de l'estomac et des intestins, ainsi que dans l'hypotension artérielle.

La façon la plus sûre d'utiliser le champignon de riz pendant la grossesse est d'utiliser son infusion en usage externe, comme rinçage capillaire. On dit qu'il fortifie les cheveux et les rend brillants.

Champignon Reishi pendant la grossesse

Nous vous prévenons tout de suite: les contre-indications à l'utilisation de ce champignon médicinal sont, avec la diathèse hémorragique et l'enfance de moins de sept ans, la grossesse et l'allaitement.

Le champignon de la classe des agaricomycètes Ganoderma lucidum, ou champignon amadou verni, est appelé en chinois ling-zhi (champignon de l'immortalité) et en japonais reishi (champignon du pouvoir spirituel). Tout comme le célèbre chaga, il pousse sur les troncs des arbres à feuilles caduques en train de sécher et détruit leur bois.

Grâce aux acides aminés essentiels, aux polysaccharides, aux triterpènes, aux flavonoïdes, aux phytoncides et à d'autres substances biologiquement actives, ce champignon, comme ils l'écrivent dans les instructions, « a un effet immunomodulateur, antitumoral, antiviral, antibiotique, hypolipidémique, hépatoprotecteur, génoprotecteur, anti-inflammatoire, antiallergénique et antioxydant »...

Apparemment, le champignon reishi est interdit pendant la grossesse pour de nombreuses raisons. Par exemple, parce qu'il est, comme le ginseng et l'éleuthérocoque, un adaptogène d'origine végétale. Ou encore parce qu'il contient des composés triterpénoïdes naturels, similaires aux hormones stéroïdes.

Pourquoi rêvez-vous de champignons? Cela signifie que vous êtes enceinte!

Nous avons décidé de terminer l'histoire des champignons pendant la grossesse en vous rappelant que la médecine doit l'apparition des antibiotiques à des champignons microscopiques, puisque la pénicilline a été obtenue à partir de moisissures.

Au fait, les rêves de moisissures sont synonymes de problèmes. On ne peut pas affirmer avec certitude qu'il s'agisse d'une grossesse non désirée ou non planifiée. Les poissons vivants, les cigognes ou les papillons rêvent généralement de grossesse. Nous n'avons pas trouvé de rêve de cueillette de champignons comme signe de grossesse dans les livres de rêves, mais nous avons trouvé plusieurs interprétations de ce phénomène.

Dans un rêve, cueillir des champignons signifie soit accorder trop d'importance à l'érotisme, soit à une grande quantité de petits travaux à venir.

Rêver de champignons comme signe de grossesse n'est interprété que dans un seul livre de rêves. Et si vous rêviez de cuisiner des champignons, c'est une surprise. La grossesse peut être une véritable surprise pour une femme…

Et dans un vieux livre de rêves français, on peut lire que « voir des champignons dans un rêve signifie une longue vie et de la chance ».

D'ailleurs, les Français plaisantent en disant qu'avec une sauce aux champignons, on peut même manger une sole. Alors, si vous ne pouvez résister à l'envie de déguster des champignons fraîchement cuits, préparez la sauce. Utilisez simplement des chapeaux de champignons, hachez-les finement et versez de l'eau bouillante dessus avant de les mettre à la poêle. Faites revenir les oignons dans une autre poêle et mélangez-les aux champignons poêlés. Salez, poivrez, ajoutez de la crème fraîche et laissez mijoter. La sauce est très savoureuse, mais évitez les plats assaisonnés au dîner: après tout, les champignons ne sont pas le meilleur aliment pendant la grossesse.