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Guerres salées: les scientifiques recommandent d'utiliser une cuillère à café de sel par jour
Dernière revue: 23.04.2024
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Médecins depuis des années ont averti que la consommation excessive de sel augmente le risque de développer de l'hypertension et d'autres problèmes cardiaques, mais des études récentes réfutent ces hypothèses.
Malgré les affirmations des scientifiques selon lesquelles une diminution de l'apport en sel réduit la tension artérielle, une vaste étude des études a montré qu'une réduction de l'apport en sel affecterait négativement la santé globale d'une personne.
Une récente étude de chercheurs de l'Université McMaster au Canada a révélé que les gens qui ont consommé une quantité modérée de sel le plus faible risque de développer une maladie cardiaque, et les gens qui adhèrent à un régime riche en sel ont un risque accru d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et d'autres maladies cardio-vasculaires .
Dans le même temps, les personnes qui mangent des aliments pauvres en sel courent un risque plus élevé de mourir d'une maladie cardiaque et un risque accru d'hospitalisation pour insuffisance cardiaque, écrivent les chercheurs dans le journal de l'American Medical Association.
"Nos résultats soulignent l'importance de réduire la consommation de sel et la nécessité de réduire la teneur en sodium dans les aliments transformés riches en sel", a déclaré le Dr Salim Yusuf de McMaster.
"Cependant, l'utilité de réduire le sel dans le régime reste ouverte", il a dit.
La meilleure façon de répondre à cette question est de mener un essai clinique majeur, disent les scientifiques.
Une cuillère à café de sel
Au cours de l'étude, les chercheurs ont analysé les niveaux de sodium et de potassium dans les échantillons d'urine du matin prélevés chez 30 000 personnes dans deux essais cliniques.
Environ quatre ans plus tard, 16% des participants à l'étude avaient des problèmes cardiaques. Ensuite, les scientifiques ont essayé de trouver un lien entre l'apport en sel et le risque de développer une maladie cardiaque.
Les résultats de l'étude ont montré qu'un apport excessif de sel (plus de 8 grammes de sodium par jour) nuit à la santé du cœur. Un faible apport en sel (moins de 3 grammes de sodium par jour) entraîne un risque accru de mortalité due aux maladies cardiovasculaires et aux hospitalisations pour insuffisance cardiaque.
Les chercheurs recommandent de consommer moins de 2,3 grammes de sodium par jour, ou 1,5 grammes pour les personnes qui ont un risque élevé de développer une hypertension ou une maladie cardiaque.
Une cuillère à café de sel, soit environ 5 grammes, contient environ 2,3 grammes de sodium.
Les scientifiques notent que les résultats de l'étude doivent être traités avec prudence, car l'étude est basée sur un échantillon d'urine prélevé le matin.
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