Les champignons sont particulièrement utiles pour les diabétiques.

Les champignons célèbres ont un effet spécial sur la microflore de l'intestin, qui inhibe la synthèse du glucose dans le foie.

La glycémie est variable, mais très importante pour le fonctionnement normal du corps. Si ce niveau est insuffisant, des processus de famine des tissus et des organes sont lancés. Un excès de glucose perturbe l'équilibre biochimique du corps, modifie le cours des processus métaboliques et conduit au développement du diabète.

Conserver un taux de sucre sanguin adéquat peut être guidé par l’insuline, une hormone produite par le pancréas. L'insuline active les cellules, les amenant à consommer du glucose. Le développement du diabète commence au moment même où la production d'insuline est insuffisante ou lorsque les cellules y perdent leur sensibilité. La physiologie présente un autre aspect: le taux de glucose ne dépend pas moins de l'activité enzymatique, ce qui explique les processus de synthèse dans le foie et les intestins.

Les scientifiques s'intéressent depuis longtemps aux facteurs qui influencent la teneur en sucres des tissus corporels. Ce contenu dépend en grande partie de notre régime alimentaire: certains aliments "renversent" l'équilibre du glucose, tandis que d'autres le normalisent. Les représentants scientifiques de l'Université de Pennsylvanie (Philadelphie) affirment que les champignons sont capables de réduire les niveaux de glucose.

Les scientifiques rapportent que les champignons peuvent agir comme des prébiotiques, affectant la fonctionnalité des microorganismes intra-intestinaux. Selon les experts, la qualité de la microflore intestinale revêt une grande importance dans les processus métaboliques, y compris le métabolisme des sucres. Tout aliment ingéré par une personne influence le corps par le biais de bactéries, qui digèrent d’abord certaines substances, puis produisent des molécules qui agissent sur divers mécanismes biochimiques.

La professeure Margerita T. Cantorna et d’autres scientifiques ont mis au point une expérience sur les rongeurs, divisée en deux groupes: microflore normale de haute qualité et déficience en bactéries utiles. Tous les rongeurs ont reçu de la nourriture, y compris des champignons, et séparément des aliments sans champignons. La quantité quotidienne de champignons absorbée par les souris était égale à celle utilisée si nous utilisions 90 g par jour.

Selon les chercheurs, les champignons ont influencé les micro-organismes appartenant au genre Prevotella: les bactéries ont stimulé la production d’acides gras courts, notamment les acides butyrique et succinique. Ces composés affectent les gènes qui stabilisent la néogenèse du glucose - la production de glucose intrahépatique. Sous l'influence des champignons, le taux de cette production a diminué et les cellules des organismes de souris ont commencé à absorber activement le glucose. Des processus similaires n'ont pas été observés chez les rongeurs présentant une microflore faible et l'absence de bactéries Prevotella: les scientifiques ont donc conclu que les champignons ne peuvent normaliser le glucose qu'en influençant les bactéries.

Malheureusement, les scientifiques n'ont pas précisé sous quelle forme les rongeurs utilisaient les champignons: crus ou cuits.

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