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Le pop-corn pourrait être à l'origine de la maladie d'Alzheimer
Dernière revue: 01.07.2025
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Un édulcorant présent dans le pop-corn pourrait être lié au développement de la maladie d'Alzheimer, ont conclu des scientifiques américains.
Il s'agit d'un ingrédient appelé diacétyle, qui confère au maïs cuit au micro-ondes son goût persistant caractéristique. Il est utilisé non seulement dans le pop-corn, mais aussi dans d'autres produits alimentaires. Cependant, cet édulcorant pourrait être à l'origine du développement d'une maladie évolutive incurable: la maladie d'Alzheimer.
Robert Wiens, directeur du Centre de recherche sur les médicaments de l'Université du Minnesota, et ses collègues ont mené une étude montrant que le diacétyle est associé à des maladies respiratoires et à d'autres problèmes de santé chez les personnes travaillant dans des usines produisant du pop-corn et d'autres produits contenant des édulcorants. Outre le pop-corn, le diacétyle est utilisé dans la production de margarine, de divers types de chips, de crackers et autres en-cas similaires, de bonbons, de produits à base de farine, d'aliments pour animaux, de bière, de certains vins, etc.
Il s'avère que le diacétyle présente une structure similaire à celle des substances responsables de l'agglomération des protéines bêta-amyloïdes dans le cerveau humain. Cette accumulation est une caractéristique de la maladie d'Alzheimer. Les résultats de l'étude sont publiés dans la revue Chemical Research in Toxicology.
Il a été démontré que le diacétyle augmente l'accumulation de bêta-amyloïde. Dans ces industries dangereuses, le contact constant avec cet édulcorant a un effet toxique sur la croissance des cellules nerveuses, comme l'ont démontré des expériences en laboratoire. Le diacétyle pénètre facilement les barrières protectrices du cerveau qui bloquent de nombreuses substances nocives.
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