Les fruits et légumes frais sont plus souvent à l'origine d'intoxications alimentaires que les produits carnés

Toute personne adoptant un mode de vie sain et surveillant son alimentation attend l'été avec impatience. Sans surprise, l'abondance de légumes, de fruits et de baies frais est l'un des principaux avantages de la saison chaude. Des scientifiques américains ont rapporté qu'environ 50 % des intoxications alimentaires sont causées par des fruits frais, des légumes de saison et des légumes verts. Cette nouvelle a surpris les spécialistes américains, car les fruits et légumes de saison ont toujours été considérés comme les produits les plus sains.

Les experts ont établi que les légumes verts et à feuilles, qui ne sont généralement pas soumis à un traitement thermique, sont les plus dangereux pour la santé humaine. Ainsi, contrairement à l'avis de nombreux nutritionnistes, les épinards, la salade verte et le chou blanc peuvent être dangereux pour la santé. Les experts estiment que la plupart des intoxications alimentaires sont causées par les légumes verts et à feuilles, car ils sont généralement consommés crus.

Les bactéries potentiellement dangereuses présentes à la surface des fruits et légumes frais peuvent être nocives pour l'homme et provoquer des intoxications alimentaires. À titre de comparaison, les intoxications causées par la viande ne représentent que 23 % du total. Les intoxications par les fruits et légumes représentent environ 50 % du total. Les médecins pensent que cela est dû au fait que la viande subit généralement un traitement thermique prolongé avant consommation.

Les données disponibles aux Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies digestives sont alarmantes: environ 9 millions de personnes souffrent d’intoxication alimentaire chaque jour. Le plus souvent, l’intoxication est causée par des produits de mauvaise qualité, notamment des fruits, des légumes et des légumes verts frais. Tous les cas ne sont pas dangereux; les personnes concernées s’en sortent souvent avec de légères douleurs d’estomac, des diarrhées ou des crampes abdominales. Malheureusement, selon les experts, une intoxication par les légumes à feuilles vertes peut entraîner de graves maladies du système digestif, voire une insuffisance rénale.

Les responsables de l'étude estiment que le légume le plus dangereux est la laitue verte. Les bactéries nocives pour la santé humaine étant présentes non seulement à la surface de la plante, mais aussi dans les tissus des feuilles, elles persistent même après lavage de la laitue. Le plus souvent, les feuilles de laitue contiennent des bactéries E. coli et des salmonelles, responsables de troubles gastro-intestinaux. Seule la consommation de fruits et légumes frais provenant d'un producteur de confiance permet d'éviter une intoxication alimentaire. Les villageois désinfectent souvent leurs cultures, ce qui réduit considérablement le risque d'infection ultérieure. Les principaux réservoirs de bactéries dangereuses pour le tractus gastro-intestinal sont les animaux domestiques, en particulier les bovins de boucherie et les vaches laitières. Les souches virulentes peuvent provoquer non seulement des maux d'estomac, mais aussi des maladies génito-urinaires, voire des méningites chez les jeunes enfants. Certaines souches peuvent contenir des toxines mortelles.

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