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Le jus de betterave réduit la tension artérielle
Dernière revue: 01.07.2025
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Un verre de jus de betterave aiderait à réduire la tension artérielle, affirment des scientifiques australiens.
Au cours de l’étude, les experts ont constaté que si vous buvez du jus de betterave pendant plusieurs heures, la pression artérielle systolique diminue en moyenne de 4 à 5 points.
Les experts soulignent que malgré la faible réduction de la pression, au niveau de la santé publique, même une si petite réduction peut équivaloir à une réduction de 10 % du risque de décès par maladie cardiaque.
« C'est prometteur, car nous observons l'effet d'une seule dose de jus de betterave », a déclaré Leah Coles, auteure principale et chercheuse à l'Université de Melbourne. « Cet effet pourrait s'accentuer avec une consommation continue. À long terme, cela pourrait avoir un impact positif sur la santé. »
Des études antérieures ont montré que le jus de betterave pouvait réduire la tension artérielle, mais toutes ont été menées en laboratoire. Selon les experts, il s'agit de la première étude à intégrer le jus de betterave à l'alimentation quotidienne d'une personne sans modifier son mode de vie ou son alimentation habituels.
L'étude a porté sur 15 hommes et 15 femmes. La moitié d'entre eux ont bu près de 400 grammes d'une boisson composée de trois quarts de jus de betterave et d'un quart de jus de pomme. Les autres ont bu un placebo – une boisson à base de cassis.
Les spécialistes ont surveillé l'état des volontaires pendant 24 heures. La même procédure a été répétée deux semaines plus tard, mais ceux qui avaient bu un placebo lors de la première partie de l'étude ont bu du jus de betterave.
Les résultats ont montré que les hommes comme les femmes observaient généralement une baisse de la pression artérielle systolique dans les six heures suivant la consommation de jus de betterave. Cependant, les résultats étaient plus spectaculaires chez les participants masculins, ceux qui buvaient du jus de betterave ayant constaté une baisse de 4,7 points de leur pression artérielle. L'effet était moins prononcé chez les femmes.
Le Dr Coles explique que les différences pourraient s'expliquer par l'âge des femmes et par le fait qu'elles prennent ou non des contraceptifs oraux.
L'effet du jus de betterave est dû à sa forte teneur en nitrates. Lors de la digestion, ces derniers sont transformés en oxyde nitrique, ce qui augmente le flux sanguin et maintient une pression artérielle basse. L'oxyde nitrique détend et dilate les vaisseaux sanguins, facilitant ainsi la circulation sanguine et réduisant la pression artérielle.
Les chercheurs ont également étudié l'effet du pigment responsable de la riche couleur rouge des betteraves, la bétalaïne. Il s'est avéré que les betteraves rouges et blanches produisent le même effet.
« Nos recherches soutiennent l’idée que les aliments riches en nitrates peuvent réduire la tension artérielle, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre les effets à long terme de la consommation de nitrates et son impact sur la tension artérielle », affirment les chercheurs.
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