La relation entre l'utilisation de la saucisse et le développement du cancer est trouvée
Dernière revue: 16.10.2021
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L'expérience des scientifiques a clairement indiqué que les saucisses peuvent être dangereuses: même deux saucisses dans un régime hebdomadaire peuvent augmenter le risque de développer un cancer du sein chez les femmes.
Les chercheurs ont analysé des informations sur l'état de santé de plus de 260.000 patients, et ont montré une relation inconditionnelle: lors de l' utilisation quotidienne des produits à base de viande en quantité de neuf grammes degré de risque de cancer du sein a augmenté de plus de 20%. Neuf grammes par jour correspondent à environ une paire de saucisses par semaine.
Il est à noter, mais la relation concerne exactement la viande transformée, comme l'inclusion dans le régime de la viande rouge ou blanche ordinaire n'a pas conduit à de tels résultats négatifs.
L'un des auteurs de l'étude, Jill Pell, qui dirige l'Institute of Health de l'Université de Glasgow, note que les produits de viande transformés n'ont pas été étudiés pour la première fois. De tels produits comprennent ceux qui contiennent, en plus de la viande, des additifs modifiés et des exhausteurs de goût - tels que des saucisses, de la viande en boîte, etc. Ces aliments satisfont le goût de la personne mais ont un effet néfaste sur sa santé.
Il y a trois ans, l'OMS a confirmé officiellement que les produits carnés transformés augmentaient le risque de tumeur colorectale. Cette conclusion a été faite sur la base de l'analyse de plus de huit cents expériences à échelle différente qui ont une reconnaissance scientifique.
Une étude menée par Gil Pell et d'autres scientifiques devait évaluer les informations sur plus de 260 000 patients, dont l'âge moyen était de 40 à 70 ans. Toutes les femmes participantes ont participé au projet British Biobank - ce travail était un suivi étroit de la santé de la population du Royaume-Uni.
Le Dr Pell a appliqué l'information obtenue pour comparer l'incidence du cancer aux caractéristiques nutritionnelles des patients. Toutes les données ont été officiellement confirmées par le registre national du cancer et les histoires de cas.
En sept ans, près de cinq mille patients ont eu un cancer du sein. L'information a permis d'observer que manger plus de neuf grammes de produits de viande transformés par jour augmentait le risque de cancer du sein de 21%. Les femmes qui n'utilisent pas du tout la saucisse sont tombées beaucoup moins souvent malades du cancer. L'utilisation de viande rouge ordinaire n'a pas affecté le niveau de morbidité.
Les résultats de l'expérience n'ont pas changé même si les experts se sont intéressés à d'autres facteurs, tels que manger d'autres aliments, caractéristiques de style de vie, poids corporel, etc.
«Nous étions conscients des effets néfastes des produits carnés transformés sur la santé humaine. Cependant, nous avons maintenant observé le risque supplémentaire de saucisses pour les femmes ménopausées - ils ont une augmentation de risque d'environ 9% », explique le professeur Navid Sattar, représentant l'Université des maladies cardiovasculaires à Glasgow.
L'information est présentée sur les pages de la publication "European Journal of Cancer".