Porridge pour les enfants

Les bouillies pour enfants sont un élément important d’une alimentation saine, car les produits céréaliers sont une source de protéines végétales, de glucides, de minéraux et de diverses vitamines.

L'introduction de nouveaux produits dans le menu des enfants commence dès le plus jeune âge (à partir de 5-6 mois), la nutrition sous forme de céréales bouillies et écrasées est particulièrement recommandée pour les bébés qui ne prennent pas bien de poids.

Vous devriez commencer par des céréales qui ne contiennent pas de gluten, afin de ne pas provoquer d'allergies et de perturbations du système digestif.

Le maïs, le riz et le sarrasin ne contiennent pas de gluten et il est recommandé de commencer à introduire votre bébé à la nourriture pour adultes avec eux.

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Quel type de bouillie dois-je donner à mon enfant?

Aujourd’hui, chaque mère peut choisir elle-même d’acheter à son enfant un produit instantané prêt à l’emploi ou de préparer un déjeuner savoureux et sain à la maison.

Les bouillies prêtes à l'emploi pour enfants sont préparées rapidement, en outre enrichies en vitamines et micro-éléments nécessaires au développement complet du bébé. De plus, ces mélanges prêts à l'emploi pour aliments pour bébés ont une consistance uniforme et le bébé avale ces aliments plus facilement.

Mais les mélanges achetés en magasin sont assez chers et certains fabricants utilisent divers additifs alimentaires (amidon, sucre, etc.), qui sont nocifs pour les organes digestifs non formés; ces aliments sont particulièrement inadaptés à la première tétée.

Avant d'acheter un produit soluble prêt à l'emploi, vous devez lire attentivement la composition; les mélanges sans produits laitiers qui ne contiennent ni gluten, ni sucre, ni sel conviennent à votre bébé.

Lors de la préparation à la maison, vous devez suivre quelques règles simples qui vous permettront de préserver au maximum les propriétés nutritionnelles:

• Les grains doivent être moulus avant la cuisson
• le son, le millet et le riz poli bouilli sont contre-indiqués pour les jeunes enfants
• Les aliments pour bébé doivent être préparés dans de l'eau, en ajoutant du lait maternel, du lait maternisé, du sucre, du beurre, etc. seulement une fois qu'ils sont prêts.
• Il est conseillé de cuisiner dans des proportions de 1:3 (mais tout dépend des préférences individuelles du petit mangeur difficile).

Les bienfaits du porridge pour les enfants

Les céréales sont depuis longtemps l'un des premiers plats par lesquels les jeunes enfants sont initiés à l'alimentation complémentaire. Leur popularité est principalement due à leurs bienfaits pour les enfants comme pour les adultes.

De nos jours, les céréales pour enfants sont élaborées en fonction de leur âge, avec l'ajout de vitamines et de minéraux, ainsi que de fruits et de légumes. Cependant, presque toutes les céréales présentent d'énormes bienfaits pour l'organisme, ce qui était connu depuis plusieurs siècles.

Les céréales améliorent le transit intestinal, favorisent la digestion et fournissent de l'énergie, essentielle à la croissance du bébé. Certaines céréales peuvent soulager les troubles digestifs: le riz, par exemple, soulage la diarrhée, et le sarrasin, l'avoine et l'orge aident à lutter contre la constipation.

Comment préparer du porridge pour un enfant?

Pour préparer du porridge pour enfants, vous devez d'abord préparer tous les ingrédients nécessaires. Les céréales ne doivent contenir ni débris, ni enveloppes, ni autres impuretés. Si nécessaire, nettoyez-les soigneusement et rincez-les abondamment à l'eau courante. Si vous prévoyez d'y ajouter des fruits ou des légumes, lavez-les également soigneusement.

Pour la cuisson, utilisez une casserole à fond épais pour éviter qu'elle ne brûle. Versez les céréales préparées dans la casserole (pour les bébés de moins d'un an, les céréales peuvent être pré-moulues au mixeur ou au moulin à café), ajoutez la quantité d'eau nécessaire (pour 3 à 4 cuillères à soupe de céréales, 250 à 300 ml d'eau ou de lait) et laissez cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. À la fin, vous pouvez ajouter du sucre, du beurre, des légumes ou des fruits (purée).

Recettes de porridge pour enfants

La bouillie pour enfants sera non seulement saine, mais aussi savoureuse si vous la cuisinez correctement et ajoutez des fruits, du sucre, du beurre, etc. pour améliorer le goût.

Il existe de nombreuses recettes pour ce plat sain, parmi lesquelles on peut souligner les plus réussies:

• Bouillie de riz aux pommes: 3 cuillères à soupe de riz, 250 ml d'eau, pomme, sucre au goût.

Versez de l'eau froide sur le riz, ajoutez la pomme pelée et coupée en morceaux, mettez sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, après la cuisson ajoutez de l'huile (pour une consistance plus douce vous pouvez la battre avec un mixeur).

• Flocons d'avoine à la banane: 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine, 250 ml de lait (ou d'eau), une demi-banane, sel, sucre.

Versez le sucre, le sel et les flocons d'avoine dans le lait bouillant, laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. Laissez refroidir légèrement et ajoutez les petits morceaux de banane. Mixez au mixeur si vous le souhaitez.

• Bouillie de maïs au lait: 3 cuillères à soupe de céréales, 100 ml de lait, 250 ml d'eau.

Mettre le maïs dans l'eau froide, laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux, puis verser le lait, porter à ébullition et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes, ajouter le beurre et les morceaux de banane une fois cuit.

• Bouillie de millet à la citrouille: 0,5 tasse de céréales, 250 ml de lait, 1 tasse de citrouille finement hachée, beurre, sel, sucre.

Versez de l'eau sur le millet (le liquide doit être à environ 2 cm au-dessus du niveau des céréales), et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Versez le lait sur le potiron et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis réduisez-le en purée et ajoutez-le au millet. Ajoutez du sel, du sucre et du beurre selon votre goût (si la purée est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait chaud et laisser cuire quelques minutes).

Bouillie de semoule

La semoule a une composition chimique exceptionnelle et a un effet bénéfique sur la digestion à tout âge.

Il contient une grande quantité de vitamine E, B3 et B9, de phosphore, de potassium, qui jouent un rôle important dans le développement du bébé.

Il convient également de noter que lors de la cuisson, la semoule conserve toutes ses propriétés bénéfiques.

Les experts recommandent ce type d'alimentation pour les bébés souffrant d'insuffisance rénale irréversible, car la semoule est considérée comme une option idéale pour les bébés atteints de cette pathologie en raison de son manque de protéines. De plus, elle contient une faible quantité de fibres et est idéale en cas d'épuisement.

La semoule est utilisée depuis longtemps pour nourrir les bébés, y compris les enfants de moins d'un an. Cependant, des études récentes ont montré que la semoule interfère avec l'absorption de la vitamine D, du fer et du calcium en raison de la phytine qu'elle contient. De plus, le gluten, présent dans la semoule, peut provoquer de graves réactions allergiques. Les experts recommandent donc des céréales sans gluten pour les enfants (sarrasin, riz, maïs) et limitent la consommation de semoule à 2 ou 3 fois par semaine.

Bouillie de sarrasin

Les experts s'accordent à dire que le sarrasin est un aliment de premier choix pour la croissance de l'organisme. Extrêmement bénéfique pour les jeunes enfants, il ne contient pas de gluten, est facile à digérer et possède une valeur nutritionnelle élevée (vitamines B, PP, E, flavonoïdes et microéléments). De plus, le sarrasin est riche en fer; en cas de faible taux d'hémoglobine, il est donc essentiel de l'inclure dans l'alimentation des enfants.

Le sarrasin peut être utilisé sans danger pour l'alimentation des bébés. Les mélanges de sarrasin prêts à consommer (du commerce) sont recommandés dès l'âge de 5 mois. Une fois que bébé s'y est habitué, vous pouvez le préparer vous-même à partir de sarrasin haché (vers 7-8 mois). Après un an, on peut déjà donner du sarrasin complet bien cuit.

Bouillie de maïs

Le maïs améliore la digestion, stimule le péristaltisme intestinal, aide à faire face à la constipation et aide à réduire les processus de fermentation et de putréfaction dans les intestins.

Le maïs est enrichi en vitamines et minéraux qui aident à renforcer le système immunitaire, à améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire et à renforcer le tissu osseux (les experts recommandent ce régime pour les problèmes dentaires).

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Bouillie de riz

Le riz fournit une source importante d'énergie nécessaire à la croissance de l'enfant. Son goût est agréable et la plupart des enfants apprécient le riz accompagné de légumes ou de purée de viande, ainsi que le riz sucré avec des fruits ou du sirop de baies.

La bouillie de riz peut être donnée à partir de six mois, car cette céréale ne contient pas de gluten et est facilement digestible.

Le riz n'irrite pas la muqueuse intestinale grâce aux composants amylacés et muqueux, ils enveloppent délicatement l'estomac et le protègent de divers irritants.

Le riz est également enrichi en vitamines, minéraux, acides aminés et est une source de protéines et de glucides, mais il convient de rappeler que le riz a des propriétés astringentes, donc si vous êtes sujet à la constipation, il vaut mieux ne pas abuser d'un tel régime.

Bouillies de lait

Les bouillies au lait sont considérées comme l'un des plats les plus importants de l'alimentation quotidienne. On commence à les introduire après la purée de légumes, vers 5-6 mois. Les céréales au lait sont utiles non seulement pour les bébés, mais aussi pour les écoliers, car elles favorisent leur croissance et leur développement.

Gruau

Pour les bébés, la bouillie d'avoine est considérée comme la plus bénéfique de toutes les céréales. Riche en fibres, vitamines, minéraux et acides aminés, elle améliore le fonctionnement du système digestif et soulage la constipation.

Les flocons d'avoine contiennent la plus grande valeur nutritionnelle. Leur transformation détruit certaines substances précieuses.

L'avantage des flocons réside principalement dans la rapidité de leur préparation (de 5 à 25 minutes), mais lors du choix d'un produit, il faut privilégier les flocons qui doivent être cuits pendant au moins 20 minutes.

Bouillie de millet

Le millet jaune vif est celui qui présente le plus de bienfaits. Cependant, il est important de rappeler qu'il contient une grande quantité de graisses qui s'oxydent rapidement. Plus on le conserve longtemps, moins il est utile.

Le millet possède des propriétés uniques: il améliore le fonctionnement du système hématopoïétique, du cœur, des vaisseaux sanguins, du foie et nettoie le corps des toxines et des antibiotiques.

Le millet poli contient des vitamines B, A, E, un grand nombre de microéléments (calcium, phosphore, fer, zinc, iode, fluor, etc.).

Il n'est pas recommandé de donner des céréales complètes aux bébés de moins d'un an, car le système digestif immature n'est pas capable de digérer de tels aliments, mais le millet moulu en farine sera sans aucun doute utile.

Il est recommandé de donner de la bouillie de mil plusieurs fois par semaine, en alternant toujours avec d'autres céréales (sarrasin, riz, blé, etc.).

Bouillie de blé

Le blé, comme les autres céréales pour enfants, est la principale source de fibres, qui améliorent le fonctionnement du système digestif et préviennent le développement de maladies gastro-intestinales.

Le blé est souvent servi dans les jardins d’enfants et aux jeunes enfants d’âge scolaire, et fait également partie du menu des hôpitaux.

Les gruaux de blé sont riches en microéléments (calcium, potassium, phosphore, fer, etc.), en vitamines (PP, A, E, B12, B6, etc.) et ont une valeur nutritionnelle élevée.

Un autre avantage du blé est sa capacité à réduire la fatigue musculaire après un exercice intense, grâce à la biotine qu’il contient.

Les experts recommandent, après une maladie grave, d'inclure dans votre alimentation du gruau de blé bouilli dans du lait, ce qui vous aidera à récupérer plus rapidement.

Bouillie d'avoine

Les flocons d’avoine sont des flocons d’avoine et les bienfaits de cet aliment sont associés aux nutriments contenus dans l’avoine.

Tout d’abord, un tel régime est bon pour les os et les dents, car 100 g de flocons d’avoine contiennent un tiers de la dose quotidienne de phosphore, qui aide à absorber le calcium.

L'avoine contient également des vitamines B, qui ont un effet positif sur le cœur et le système nerveux, ainsi que des vitamines PP, A, E, F et des minéraux (fer, potassium, magnésium, etc.).

Le principal avantage des flocons d’avoine est que les flocons conservent une partie de la coque et du germe, qui sont connus pour contenir le maximum de nutriments.

Il est recommandé de donner de la bouillie avec de la farine d'avoine à partir de six mois, l'avoine a un effet antioxydant, élimine les toxines du corps, améliore le métabolisme des acides aminés, des protéines, du cholestérol, de plus, un tel régime est recommandé aux enfants ayant une tendance aux allergies.

Bouillie d'orge

Le yachka est préparé à partir d'orge, une source unique de minéraux et de vitamines utiles. La bouillie d'orge est bénéfique, tout d'abord, car elle renforce les os et les dents, car l'orge contient une grande quantité de phosphore, nécessaire à l'absorption normale du calcium. De plus, l'orge améliore la digestion et élimine les substances nocives.

Il convient également de noter que l'orge renforce les défenses de l'organisme, aide à résister aux virus, a un léger effet diurétique et réduit les spasmes musculaires.

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Bouillie de citrouille

La pulpe de citrouille contient une grande quantité de vitamines, de microéléments, de protéines et de fibres. Les substances alcalinisantes qu'elle contient améliorent l'état général grâce à une acidité accrue. De plus, la citrouille est indiquée en cas de dysfonctionnement rénal ou cardiaque.

Les bouillies à la citrouille sont recommandées pour le petit-déjeuner et le dîner, elles sont facilement digestibles et fournissent de l'énergie pendant longtemps, de plus, elles ne provoquent pas de sensation de lourdeur dans le ventre.

Vous pouvez cuisiner la citrouille avec du riz ou du millet (vous pouvez également combiner les deux types de céréales); pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter de la pomme râpée, des raisins secs et du sucre.

Porridge aux légumes

La bouillie de légumes est un remède naturel pour prévenir la constipation. De plus, elle apporte au corps en pleine croissance une double dose de vitamines, de microéléments et de fibres.

Il est à noter que pour un enfant, il faut choisir des légumes de saison, ou ceux qui peuvent être conservés longtemps en hiver (carottes, choux, etc.).

De nouveaux types de légumes sont introduits progressivement dans l'alimentation, en petites portions; si des réactions indésirables surviennent, le nouveau type de produit doit être immédiatement exclu.

Bouillie de nuit pour un enfant

Les spécialistes recommandent généralement de donner du porridge le soir pour éviter que le bébé ne se réveille la nuit pour grignoter. En règle générale, le pédiatre recommande de préparer une dernière tétée plus consistante afin que le bébé dorme paisiblement toute la nuit et n'ait pas faim.

Il existe des produits spéciaux prêts à l'emploi qui, selon les fabricants, ont un effet calmant et vous aident à vous endormir (généralement, les fabricants ajoutent des extraits de tilleul ou de camomille).

Porridge sans gluten

Les céréales sans gluten sont généralement utilisées comme premier aliment complémentaire. Le gluten pouvant provoquer de graves réactions allergiques, il est préférable de donner des produits sans gluten aux bébés dont le système digestif est fragile.

Le maïs, le riz et le sarrasin ne contiennent pas de gluten.

Lors de la consommation de produits contenant du gluten, les villosités intestinales se collent, ce qui perturbe la digestion et provoque une famine chez le bébé. Ces conditions sont extrêmement dangereuses pour le bébé; les céréales sans gluten sont donc considérées comme une option idéale pour la première alimentation complémentaire. Avec le temps, lorsque le système digestif du bébé digère normalement le gluten, d'autres céréales peuvent être ajoutées à son alimentation, mais les experts recommandent de ne pas en consommer plus de 2 à 3 fois par semaine.

Il ne vaut pas la peine d'abandonner complètement les produits contenant du gluten; selon certaines données, l'absence de gluten dans l'alimentation entraîne un manque de vitamines B, D, de calcium et de fer.

Bouillie dans un multicuiseur

Un multicuiseur permet de préserver un maximum de vitamines et de micro-éléments pendant le traitement thermique, car toute l'humidité des produits reste à l'intérieur. De plus, la cuisson nécessite une quantité minimale d'huile, voire aucune dans certaines recettes, sans pour autant altérer le goût du plat.

Il convient de noter que les modèles modernes de multicuiseurs disposent d'une minuterie intégrée qui démarre le mode de cuisson à une certaine heure, de sorte qu'un petit-déjeuner savoureux et sain sera prêt au moment où bébé se réveillera avec un minimum d'effort.

Selon les préférences individuelles, vous pouvez obtenir un mélange de n'importe quelle consistance; en règle générale, vous pouvez ajuster l'épaisseur en ajoutant ou en réduisant la quantité d'eau, mais dans chaque cas, vous devez rechercher « votre recette idéale » par essais et erreurs.

Pour préparer de la bouillie pour enfants dans un multicuiseur, vous devez choisir un type de céréales ordinaire, et non des céréales à cuisson rapide, qui sont récemment devenues de plus en plus populaires.

Bouillie de riz dans un multicuiseur: 300 ml d'eau (peut être diluée avec du lait), riz non poli - 30 g, beurre 5 g, sel, sucre au goût.

Rincez bien le riz sous l'eau courante, graissez le fond du bol multicuiseur avec de l'huile et mettez-y le riz, remplissez-le d'eau, ajoutez du sel, ajoutez du sirop de fructose si vous le souhaitez, réglez le programme « Mélange de lait » sur 30 minutes (dans certains modèles, le temps de certains programmes est réglé automatiquement).

Une fois prêt, vous pouvez le battre avec un mixeur ou le passer au tamis.

Recettes de céréales sans produits laitiers pour enfants

Les céréales sans produits laitiers pour enfants sont moins caloriques, mais contiennent tout autant de nutriments et de vitamines. Ce régime est particulièrement adapté aux bébés intolérants au lactose (un glucide présent dans tous les produits laitiers).

• Bouillie de maïs: eau – 250 ml, gruau de maïs – 2 cuillères à soupe, sel, beurre.

Rincez bien le maïs, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 25 à 40 minutes). Une fois cuit, vous pouvez le moudre au mixeur, puis le faire chauffer dans une casserole jusqu'à ébullition et l'assaisonner de beurre.

• Bouillie de riz vapeur: 10-15 g de riz vapeur (peut être moulu au préalable dans un moulin à café), 40-60 ml d'eau, pomme, beurre.

Versez de l'eau sur le riz concassé (1:4) et faites-le cuire à la vapeur dans un bain de vapeur pendant 20 minutes (vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur). 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la pomme hachée, le sucre au goût.

• Bouillie de semoule au potiron: 100 g de potiron râpé, 250 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de semoule.

Portez l'eau à ébullition, ajoutez la citrouille râpée, laissez cuire environ cinq minutes et ajoutez progressivement la semoule en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit prête (si la consistance est trop épaisse, vous pouvez verser un peu d'eau et faire bouillir pendant quelques minutes).

Céréales allergènes pour enfants

L'allergie aux céréales peut être due au gluten, présent dans de nombreuses céréales (seigle, orge, blé, avoine). Le gluten confère aux céréales leur caractère collant, ce qui transforme la farine en pâte et, après cuisson, la céréale devient visqueuse.

Mais si vous êtes sujet aux allergies, le gluten peut provoquer des réactions extrêmement indésirables.

Les bouillies pour enfants à base de céréales telles que le seigle, l'avoine et l'orge sont considérées comme particulièrement « dangereuses », mais le plus allergène est le blé, à partir duquel est fabriquée la célèbre semoule.

Le riz, le sarrasin et le maïs présentent des propriétés allergènes minimes. Cependant, dans de rares cas, une allergie au sarrasin peut se développer, principalement en raison des protéines animales présentes en grande quantité dans le sarrasin.

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Que faire si un enfant ne mange pas de bouillie?

Les bouillies pour enfants sont très saines, mais malheureusement, tous les enfants n'en raffolent pas. Le bébé peut refuser le plat proposé s'il n'en apprécie pas le goût ou la consistance.

Si le bébé refuse de manger le lait maternisé, vous pouvez y mettre des morceaux de fruits, des baies, du miel ou de la confiture (s'il n'y a pas d'allergie).

La plupart des bébés n'aiment pas les bouillies trop épaisses, vous pouvez donc ajouter plus d'eau pendant la cuisson pour obtenir une consistance plus fine à la fin, ou utiliser un mixeur si vous le souhaitez.

Certaines mères ont recours à la ruse et prétendent qu'il y a un bonbon (biscuit, pomme ou autre friandise préférée de bébé) au fond de l'assiette, mais pour l'obtenir, il faudra tout manger. Vous pouvez aussi faire une image avec de la confiture, par exemple dessiner un soleil, une voiture ou un chaton.

Si aucune astuce ne fonctionne et que votre enfant continue de refuser le lait maternisé, vous pouvez préparer d’autres plats à base de céréales, comme des boulettes de viande, des tartes, des ragoûts, etc.

Les bouillies pour enfants présentent des avantages indéniables. Une seule portion de bouillie apporte à un bébé en pleine croissance la plupart des nutriments et vitamines nécessaires. Il est recommandé d'introduire les céréales dans le menu de l'enfant dès l'âge de six mois environ, et il est préférable qu'elles deviennent partie intégrante de son alimentation jusqu'à l'âge de la terminale.