Comment les fruits et les baies peuvent-ils être conservés?

La mise en conserve à domicile est un moyen pratique d'épargner pour l'été un surplus de dons de forêt, de champs, de vergers et de jardins. Le sel, le sucre, le vinaigre et l'acide lactique sont quatre conservateurs naturels connus depuis des siècles. Un stockage prolongé des fruits et des baies de sucre les plus couramment utilisés - compotes en conserve, confitures, conserves, confitures, gelées, confitures, mais il y a en blanc et avec du vinaigre et de sel, comme chutney et autres sauces de fruits et de baies.

L'une des principales règles de conservation - soigneusement sélectionner les ingrédients! Plus vous utilisez les produits frais, plus le goût et l'arôme de votre plat sont riches. Abandonnez les fruits et les baies brisés et corrompus, le reste est lavé et séché. Choisissez des recettes pour la mise en conserve à l'avance, afin de ne pas rencontrer une pénurie inattendue d'ingrédients. Essayez de cuisiner, par exemple, des pommes épicées. Ils seront un excellent ajout à la viande cuite ou rôtie, la volaille, et aussi à une assiette de fromage. Vous aurez besoin de 6 kg de pommes, 12 tasses de sucre, 6 tasses d'eau et 1 1/4 tasse de 5% de vinaigre (pomme est le mieux adapté), et 3 cuillères à soupe de clous de girofle et de bourgeons bâtons de cannelle 8.

Laver les pommes. Nettoyer et couper en tranches, en les libérant préalablement du noyau. Dans une grande casserole de six litres, mélanger le sucre, l'eau, le vinaigre, les clous de girofle et la cannelle, chauffer à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes. Dans le sirop chaud, mettre les tranches de pomme et cuire encore 5 minutes. Maintenant, la pièce peut être conservée.

Stériliser les pots. Remplissez une grande casserole, égale en hauteur aux canettes préparées, les deux tiers de l'eau. Placez les bocaux de verre sur son fond, en retournant le fond, mettez les couvercles dans la même poêle. Certaines propriétaires mettent d'abord un pied spécial sur le fond ou déposent une serviette pliée en plusieurs couches, à leur avis, cette précaution empêche les banques d'éclater. Mettez la casserole sur un feu fort et portez l'eau à ébullition, faites bouillir pendant 10 minutes. Pour éviter de vous brûler les mains accidentellement, mettez des gants. Sortez les boîtes et les couvercles de l'eau bouillante à l'aide de grandes pinces culinaires. Mettez-les sur un torchon propre et sec. Ne retirez pas la casserole avec de l'eau bouillante du feu, il sera toujours utile.

Remplissez les pots avec des pièces à usiner. Dans le cas des pommes épicées, d'abord disposer les tranches de fruits, puis les verser avec du sirop, en laissant un petit espace dans le haut de chaque pot inutilisé. Fermez les pots avec des couvertures. Vous pouvez prendre le bouchon à vis en fer habituel, ou vous pouvez, si vous avez une machine spéciale, rouler les canettes. Il y a un avis que pour éviter la formation de moisissure sous les paupières, il est nécessaire de faire tremper un morceau de papier parchemin avec de l'alcool et de le mettre sur le col du pot avant de le serrer. À l'aide de la même pince, replacer les bocaux dans l'eau bouillante, les paupières vers le bas, et laisser reposer pendant encore 10 minutes, puis retirer et laisser refroidir.

Gardez la nourriture en boîte correctement. Gardez-les dans un endroit frais et sombre, comme un sous-sol ou des étagères inférieures dans le placard de la cuisine. Si vous avez des flans ou un très grand réfrigérateur, placez vos pièces à l'intérieur. Dans des conditions idéales, les fruits et les baies en conserve sont stockés pendant de nombreuses années.

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