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Les paysages naturels encouragent des choix alimentaires plus sains
Dernière revue: 14.06.2024
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Les paysages naturels ont tendance à susciter des émotions positives et un sentiment de bien-être chez la plupart des gens. Une nouvelle étude de l'INSEAD montre que les aliments verts peuvent également encourager les gens à faire des choix alimentaires plus sains.
L'étude, publiée dans Communications Psychology suggère qu'être dans un cadre naturel, comme marcher dans un parc (par opposition à marcher dans les rues d'une ville) ou simplement regarder de la verdure par la fenêtre (par opposition à une ville) point de vue) amène les gens à faire des choix alimentaires plus sains par la suite.
"Nos recherches montrent que ce n'est pas l'environnement urbain qui a conduit à des choix alimentaires malsains, mais la nature qui a incité les gens à manger des aliments plus sains", explique Pierre Chandon, l'un des co-auteurs de l'étude et professeur de marketing titulaire de la chaire dotée L'Oréal. À l'INSEAD.
Dans une étude, les participants ont été assignés au hasard à faire une promenade de 20 minutes dans un parc ou dans les rues animées de Paris. Après cela, tous les participants se sont vu offrir un buffet avec une variété de collations - à la fois saines et moins saines.
Bien que les deux groupes aient mangé à peu près la même quantité de nourriture, ceux qui se promenaient dans le parc ont montré une nette préférence pour des collations plus saines : 70 % de leurs choix étaient des collations saines, contre seulement 39 % pour ceux qui se promenaient en ville. p>
Dans une autre expérience, plus contrôlée, les participants ont été placés dans des « chambres d'hôtel » simulées avec différentes vues des fenêtres : un pâturage verdoyant, une rue de la ville ou une condition de contrôle d'un mur blanc avec les rideaux fermés. Il leur a été demandé de choisir leur déjeuner parmi un menu du service en chambre comprenant des plats principaux sains et malsains, des boissons et des desserts.
Les résultats ont répété l'expérience précédente. Ceux qui ont regardé la nature ont choisi des options plus saines, tandis que ceux qui ont regardé un paysage urbain ou un mur-rideau ont montré des préférences moins saines.
L'idée de cette étude est venue de la co-auteure Maria Langlois, qui a remarqué comment elle et ses compagnons de course à vélo caritatifs de 7 200 km étaient attirés par des aliments plus sains et non transformés lorsqu'ils roulaient dans des zones naturelles. Langlois, aujourd'hui professeur adjoint de marketing à la Cox School of Business de la Southern Methodist University, a transformé cette observation en une série d'études rigoureuses sur le terrain et en ligne lorsqu'elle a commencé ses études supérieures à l'INSEAD.
Il est intéressant de noter que les recherches montrent que tous les environnements naturels n'ont pas le même effet. La luminosité et le niveau de verdure de l’environnement peuvent jouer un rôle. Par exemple, lorsque la neige recouvre des vues naturelles ou urbaines, le paysage n'influence pas le choix alimentaire.
Des chercheurs ont mené une autre expérience pour déterminer si l'exposition à la nature augmente les préférences pour des aliments véritablement sains et naturels, ou pour des aliments transformés prétendant être sains. Ils ont proposé aux participants trois types de collations : diététiques et légères, saines et naturelles, ou savoureuses et gourmandes.
L'exposition à des espèces naturelles a diminué la préférence pour les collations diététiques et a considérablement modifié la préférence des options indulgentes vers des options plus saines et plus naturelles.
Ces résultats donnent l'espoir de promouvoir des habitudes alimentaires plus saines. Les écoles, les entreprises et d’autres organisations peuvent utiliser des images de la nature dans les cafétérias pour encourager les étudiants et les employés à faire des choix plus sains. Les spécialistes du marketing alimentaire peuvent utiliser des repères visuels naturels pour promouvoir des produits sains ou naturels.
Plus important encore, cette étude nous rappelle le rôle important de la planification urbaine. D’ici 2050, les deux tiers de la population mondiale vivront dans des villes. L'inclusion d'espaces verts dans les futurs paysages urbains deviendra encore plus importante.