La plupart des personnes atteintes de maladies cardiovasculaires consomment des quantités excessives de sodium

De nombreuses personnes consomment plus que la quantité quotidienne recommandée de sodium, en particulier celles qui ont le plus besoin de réduire leur apport en sodium pour leur santé cardiaque.

Une nouvelle étude révèle que les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires consomment chaque jour plus de deux fois les 1 500 milligrammes (mg) de sodium recommandés.

La quantité moyenne de sodium consommée quotidiennement était de 3 096 mg, et 89 % des participants à l’étude en consommaient plus que la quantité recommandée.

Les résultats seront présentés du 6 au 8 avril lors de la session scientifique annuelle de l'American College of Cardiology. . Les résultats n'ont pas encore été publiés dans une revue à comité de lecture.

Les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires devraient réduire leur consommation de sodium

L'Association américaine du cœur (AHA)recommande que les adultes qui ne présentent pas de risque de maladie cardiovasculaire ne consomment pas plus de 2 300 mg de sodium par jour. Cela équivaut à peu près à une cuillère à café de sel de table.

La personne moyenne atteinte d’une maladie cardiovasculaire dans la présente étude dépassait ce niveau de près de 1 000 mg.

L'étude a utilisé les données de 3 170 participants à l'étude des Centers for Disease Control.NHANEST Étude de source fiable. Cet échantillon comprenait des hommes et des femmes de plus de 20 ans ayant reçu un diagnostic de maladie cardiovasculaire.

La plupart des membres de ce groupe étaient âgés de 65 ans ou plus, de race blanche et n'avaient pas fait d'études secondaires. Les hommes, qui représentaient un peu plus de la moitié des sujets (56,4 %), étaient en surpoids et consommaient en moyenne 1 862 calories par jour.

Alors qu’on pense souvent qu’un apport excessif en sodium est le résultat d’une diminution des choix alimentaires, l’étude renverse cette hypothèse.

Le groupe ayant l’apport en sodium le plus élevé était celui des personnes ayant des revenus plus élevés et un niveau d’éducation supérieur.

Qu'arrive-t-il au cœur si vous consommez trop de sodium ?

Le nom chimique du sel de table est le chlorure de sodium.Sodium est un minéral naturel essentiel à la santé humaine en petites quantités.

"Le sodium aide à équilibrer l'eau dans le corps", a expliqué la cardiologue Jane Morgan, M.D., directrice clinique de Piedmont Healthcare Corporation à Atlanta, en Géorgie. "Il soutient même le bon fonctionnement musculaire et nerveux." (Le Dr Morgan n'a pas participé à l'étude.)

"Il y a un dicton en médecine qui dit : "Là où va le sodium, l'eau suit"", a-t-il déclaré.

"C'est pourquoi le sel augmente le volume de sang dans le corps. Le résultat estune augmentation de la tension artérielle. L'augmentation de la pression artérielle fait travailler votre cœur plus fort, ce qui vous expose à un risque de maladie cardiovasculaire", a déclaré le Dr Morgan.

Le Dr Morgan a noté que l'excès de sodium est depuis longtemps associé à un épaississement des artères etathérosclérose.

La personne moyenne consomme-t-elle trop de sel ?

"La surconsommation persistante de sodium dans toutes les couches socio-économiques suggère que l'apport en sodium peut être influencé par des facteurs allant au-delà du simple accès aux ressources", a déclaré Michelle Rutenstein, diététiste. Rutenstein n'a pas été impliqué dans l'étude.

Rutenstein a suggéré que cela pourrait signifier « une disponibilité et une commercialisation généralisées d'aliments transformés pratiques riches en sodium, des habitudes alimentaires culturelles qui donnent la priorité aux aliments salés et une sensibilisation ou une éducation limitée sur les risques pour la santé associés à une consommation excessive de sodium ».

Morgan a accepté, allant encore plus loin :

"C'est une excellente indication de la prédominance du régime alimentaire occidental et de l'envie de sel et de "saveur". Cela reflète également la facilité et la disponibilité du sodium dans de nombreux produits d'épicerie, même lors de l'achat d'aliments "sains". "

Le Dr Morgan a ajouté que l'emballage et l'étiquetage ne sont pas faciles à comprendre pour le consommateur moyen.

Elle a déclaré que la Food and Drug Administration (FDA), par exemple, pourrait "créer un système standardisé d'évaluation des aliments permettant à chacun de comprendre où se situent ces choix alimentaires sur le spectre de la santé. Le consommateur pourra alors réellement prendre une décision éclairée".

Comment puis-je réduire mon apport en sodium provenant des aliments ?

Le suivi de votre consommation de sel est la première étape pour réduire votre consommation de sodium, mais il peut être difficile de savoir quelle quantité de sodium vous consommez réellement.

Dans de nombreux produits alimentaires, le sodium n'est pas seulement utilisé pourconférer une saveur salée. Il peut être utilisé pour la cuisson, l’épaississement, la conservation des viandes, la rétention de l’humidité et comme conservateur. De nombreux aliments riches en sodium ne semblent pas du tout salés.

"Sans un examen minutieux des étiquettes des aliments et le respect des niveaux de sodium, les gens peuvent involontairement consommer des quantités excessives de sodium", a déclaré Rutenstein.

"Les gens peuvent ne pas être conscients de la teneur en sodium de leurs aliments avant même d'envisager d'utiliser une salière", a ajouté Rutenstein. "Par exemple, un repas typique au restaurant peut contenir plus de 2 000 mg de sodium, ce qui est supérieur à la quantité recommandée pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires."

Rutenstein a recommandé les conseils suivants pour réduire la consommation de sodium :

« Pour consommer moins de sodium avec les aliments, concentrez-vous sur la cuisine à la maison, en utilisant des ingrédients frais, en choisissant des options à faible teneur en sodium, en utilisant des herbes et des épices pour la saveur, en lisant les étiquettes et en étant attentif au sodium caché dans les aliments transformés. Au restaurant, les gens peuvent faire des choix faibles en sodium et plus sains pour le cœur en demandant des sauces et des vinaigrettes comme garnitures, en choisissant des plats grillés ou cuits à la vapeur plutôt que frits et en demandant que les aliments soient préparés sans sel ajouté.

"Ces changements simples peuvent grandement contribuer à réduire votre consommation globale de sodium tout en continuant à savourer un délicieux repas", a noté Rutenstein.

Le Dr Morgan a suggéré quatre principes simples à garder à l’esprit :

1. Choisissez des produits frais.
2. Limitez les accompagnements, notamment les vinaigrettes : barbecue, soja, teriyaki, ketchup, etc.
3. Lors de la cuisson, remplacez le sel par d'autres herbes et épices.
4. Si vous avez envie d'aliments salés, essayez plutôt des fruits frais, du chocolat noir ou des amandes.

Substituts de sel courants

Rutenstein a suggéré un certain nombre de façons de remplacer le sel dans les aliments tout en conservant sa saveur, comme l'ajout de petites quantités de jus de citron ou de pamplemousse aux recettes.

"Le goût piquant des agrumes peut inciter les papilles gustatives à percevoir plus de salinité qu'il n'y en a réellement, permettant ainsi aux plats de rester savoureux avec moins de sodium", a-t-elle déclaré.

Rutenstein a également préconisé le piquant, en ajoutant des piments ou de la sauce piquante aux plats en fonction de vos préférences gustatives.

Vous pouvez également remplacer la salière de table par de la poudre d'ail (pas du sel d'ail, qui contient du sodium), de l'origan ou toute autre poudre préférée.

"La moutarde de Dijon, la moutarde à grains entiers ou la poudre de moutarde sèche peuvent ajouter du piquant et de la profondeur aux vinaigrettes, marinades et sauces. L'ajout de moutarde aux vinaigrettes, aux tartinades ou aux frictions ajoute une saveur savoureuse sans compter sur le sodium", a suggéré Rutenstein.