Comment le végétarisme affecte-t-il les taux de fractures ?

Les représentants de l'Université de Leeds affirment que les végétariens ont une incidence de fracture du col fémoral 50 % plus élevée que les « mangeurs de viande ». Ce chiffre semble assez impressionnant, mais dans l’ensemble, ce n’est pas si mal.

Les scientifiques ont soigneusement étudié les antécédents médicaux de plus de quatre cent mille personnes, recueillis sur plusieurs années. Les participants étaient répartis en plusieurs catégories. La première catégorie comprenait les personnes qui mangent des plats de viande au moins cinq jours par semaine. La deuxième catégorie comprend ceux qui mangent de la viande, mais un peu moins souvent. La troisième catégorie comprenait les personnes qui mangent du poisson plutôt que de la viande. La quatrième catégorie comprend les végétariens qui ne mangent ni plats de viande ni de poisson.

Le nombre total de cas de fractures du col du fémur parmi les participants était d'environ 3 500. Parmi eux, environ la moitié des cas ont été enregistrés chez des végétariens. Le sexe n’a pas été pris en compte dans l’étude.

Des travaux similaires menés par des scientifiques ont déjà été réalisés, mais dans des études précédentes, il a été noté qu'une telle blessure est plus fréquente chez les femmes. La nouvelle étude a montré que les hommes végétariens sont plus sujets aux fractures du col du fémur.

Il n’y avait pas de différence appréciable entre les participants qui consommaient fréquemment ou rarement des plats de viande. Les personnes qui consommaient uniquement des plats de poisson souffraient de fractures 8 % plus souvent, mais les experts estiment que ce chiffre est instable.

Alors, quelles conclusions peut-on tirer du taux de fractures de 50 % chez les végétariens ? En général, cette valeur n’a rien de critique. Cela indique seulement qu’il y aura trois fractures du col du fémur de plus pour mille végétariens en une décennie que pour mille mangeurs de viande.

À tout ce qui précède, les scientifiques affirment que, malgré les inconvénients découverts, les avantages du végétarisme sont bien plus importants. Par exemple, ceux qui ne mangent pas de viande sont beaucoup moins susceptibles de développer des pathologies cardiovasculaires et des processus tumoraux. De plus, dans la plupart des cas, un régime végétarien bien construit permet de prévenir l'apparition de fractures.

Que conseillent les experts ? Le végétarisme est un excellent système alimentaire pour les personnes menant une vie saine. Cependant, toute restriction alimentaire doit être abordée de manière équilibrée, en incluant dans l'alimentation des sources végétales de calcium : graines, sésame, soja. De plus, pour une absorption normale du calcium, certaines vitamines et oligo-éléments sont nécessaires. Par exemple, il est important d'avoir suffisamment de magnésium et de protéines : seule une bonne combinaison de calcium avec du magnésium et des protéines (même végétales) peut renforcer le tissu osseux.

Qu'est-ce qui permettra au calcium d'être mieux absorbé ? Tout d’abord, la vitamine D, présente entre autres dans les feuilles d’ortie et de persil. La vitamine C (agrumes, cynorrhodons et brocoli), la vitamine K (épinards et chou), le phosphore (graines et son de citrouille, soja et lentilles), le magnésium (amandes, dattes, carottes et épinards) sont également importants.

Il ne faut pas oublier qu’en plus d’une bonne alimentation, une activité physique régulière est nécessaire à la solidité des os.

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