Des aliments spéciaux inventés pour les personnes âgées
Dernière revue: 16.10.2021
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Les employés de l'Université lituanienne de technologie de Kaunas ont mis au point un régime alimentaire spécial pour les personnes âgées présentant une altération de la fonction de déglutition associée à un état post-AVC, des tumeurs, des modifications cicatricielles de l'œsophage, etc. Un nouveau type d'aliment est conçu pour améliorer le bien-être des patients âgés.
Les personnes âgées souffrant de dysphagie - une violation de la fonction de déglutition - ont presque toujours un manque de certaines substances dans le corps. La plupart des personnes âgées manquent de protéines, de vitamines du groupe B et d'acide ascorbique, ainsi que de nombreux minéraux (tels que le sélénium et le zinc) et d'acides gras insaturés. Une alimentation pauvre et privée dans le contexte d'un poids corporel insuffisant conduit au fait que la santé des patients se détériore lentement, les capacités physiques et mentales se détériorent, la vue souffre, la perception du goût change et le risque d'une issue fatale augmente. Que faire si des produits riches en nutriments essentiels et faciles à manger pour les personnes âgées sont quasiment impossibles à trouver? Le nouveau travail de spécialistes lituaniens a redonné espoir à de nombreuses personnes âgées.
Ils ont inventé un nouvel aliment pour les patients souffrant de troubles de la déglutition: cet aliment est attrayant en apparence et assez agréable au goût. Il est enrichi en graisses insaturées, a une teneur réduite en glucides-lactose, il contient des vitamines liposolubles A et D, des vitamines du groupe B, des oligo-éléments - zinc, calcium, sélénium. Les aliments ont une consistance pâteuse, il est facile à avaler même pour une personne ayant une fonction de déglutition altérée. Un extrait d'aronia donne au produit une couleur agréable, améliore le goût, sature avec les anthocyanes - glycosides végétaux.
La production de cet aliment est basée sur la technologie d'encapsulation: les composants actifs sont retenus dans la matière sortante, de sorte que le système digestif facilite l'extraction des substances nécessaires de la nourriture et leur digestion.
Les scientifiques ont déjà mené les premiers essais de développement dans le département clinique de l'Université lituanienne de la santé. Un groupe de patients qui ont consommé 200 g d'un nouveau produit le matin et le soir pendant 10 jours consécutifs, ont montré une augmentation du poids corporel, une amélioration de l'activité physique. De plus, chez les patients, la teneur en cyanocobalamine dans le sang a augmenté. Aucun événement indésirable n'a été noté.
Le projet de développement de nouveaux produits a duré environ neuf mois. La nourriture a été comparée à un homologue polonais similaire. Il s'est avéré que le produit lituanien est plus nutritif et beaucoup plus efficace pour améliorer la santé des patients âgés.
La dysphagie chez les personnes âgées est un problème dont on parle un peu et rarement. Et pas du tout car un tel problème n'existe pas. Il est impossible de ne pas tenir compte du fait que l'impossibilité d'un repas normal conduit souvent au fait que les personnes âgées se bloquent en elles-mêmes, se protègent de la communication, se plongent dans la dépression. Donner une chance à ces personnes est ce que les scientifiques essaient de gérer.
Informations publiées sur le site officiel de l'Université lituanienne de technologie (ktu.edu)