Une consommation élevée de fruits de mer a été associée à une exposition à des « composés chimiques éternels »

Les substances per- et polyfluoroalkyle, ou PFAS, sont une classe de produits chimiques artificiels qui sont considérés comme des «produits chimiques perpétuels» car ils restent dans l'environnement pendant de longues périodes.

Des recherches sur l'exposition humaine au PFAS sont en cours, car l'exposition à ces produits chimiques a été liée à un certain nombre de maladies graves.

Certains aliments peuvent contenir des produits chimiques et selon l'endroit où vous vivez, votre eau potable peut contenir des APF. Des produits chimiques pour toujours se trouvent également dans certains types d'emballages alimentaires.

Maintenant, la recherche montre que le risque d'exposition au PFAV est encore plus élevé pour les personnes qui mangent beaucoup de fruits de mer.

Les auteurs de l'étude ne suggèrent pas que les gens évitent complètement la consommation de poissons, car les fruits de mer présentent de nombreux avantages pour la santé et les PFAB sont généralement répandus dans l'environnement.

Consommation des fruits de mer et exposition aux PFAW

Les chercheurs ont examiné les habitudes alimentaires et l'exposition aux PFAS chez les personnes vivant à Portsmouth, dans le New Hampshire, une zone où la consommation de fruits de mer est particulièrement populaire. L'étude se composait de deux parties.

Des chercheurs ont interrogé 1 829 résidents du New Hampshire en juin 2021 pour découvrir quels fruits de mer ils consomment et en quelles quantités. L'étude comprenait des données sur la consommation de fruits de mer pour les adultes et les enfants âgés de 2 à 11 ans.

Parmi les adultes, 95% ont déclaré avoir mangé des fruits de mer au cours de la dernière année, le plus souvent:

• Crevette;
• Églefin;
• Saumon;
• Thon en conserve.

Les chercheurs ont également acheté et analysé un "panier de fruits de mer" des types de fruits de mer les plus couramment consommés sur le marché de Portsmouth pour l'analyse et ont trouvé 26 types de composés PFAV dans les produits achetés.

Pour les crevettes et le homard, les concentrations de PFAV variaient de la limite de détection inférieure à 1,74 et 3,30 ng / g, respectivement.

Ces résultats suggèrent que les personnes qui mangent beaucoup de fruits de mer peuvent consommer des concentrations supplémentaires de PFAV.

Quels sont les dangers associés au PFAW?

En plus de leur toxicité, beaucoup de choses restent actuellement inconnues sur les effets des PFAV.

Cependant, l'Environmental Protection Agency (EPA) recommande autant que possible à minimiser l'exposition aux PFAV.

L'enquêteur principal de l'étude, Megan Romano, PhD, professeur adjoint d'épidémiologie à la Geisel School of Medicine du Dartmouth College, a expliqué que les PFAV sont "une grande famille de produits chimiques artisanaux très persistants qui contiennent du fluorure de carbone".

Ils sont originaires il y a près de huit décennies et sont utilisés dans une variété de produits de consommation résistants à l'eau, aux taches et à la graisse.

"Les PFA affectent un large éventail de systèmes biologiques dans le corps et ont un large éventail d'effets néfastes sur la santé", a déclaré Romano.

"Chaque jour, nous en apprenons davantage sur les effets sur la santé des PFAV, mais les études ont montré un lien entre les PFAV et les niveaux de cholestérol plus élevés, de petites réductions du poids à la naissance, une hypertension induite par la grossesse, une réponse des anticorps réduite aux vaccins et même un cancer des reins et des testicules."

- Megan Romano, Ph.D., chercheur principal.

Où se produisent généralement les PFAV?

La diététiste enregistrée Christine Kirkpatrick, une diététiste enregistrée qui n'a pas été impliquée dans l'étude, a expliqué comment les PFAV pénètrent dans le corps humain.

"Les PFAAS peuvent également être trouvés dans les solutions de nettoyage, les ustensiles de cuisine antiadhésifs et même les articles de soins personnels", a déclaré Kirkpatrick.

"Cependant, la principale voie d'exposition estimée est probablement des personnes qui travaillent dans les industries où il y a un meilleur accès et ils peuvent avoir un niveau d'exposition plus élevé que la population générale", a-t-elle ajouté.

"Il y avait également plus de cas dans les communautés où l'eau potable était contaminée par des PFAV, ainsi que la nourriture qui est cultivée ou vivait dans des zones avec des niveaux plus élevés de PFAV", a déclaré Kirkpatrick.

Romano a noté que les personnes aux États-Unis peuvent être exposées aux PFAV par l'eau potable et leur alimentation.

"Les sources alimentaires de PFAS comprennent les fruits de mer, mais les APF se trouvent également dans d'autres aliments tels que la viande et les produits laitiers, et ils peuvent entrer dans nos aliments à partir de certains types d'emballages alimentaires tels que des boîtes à pizza et des sacs à pop-corn à micro-ondes", a déclaré Romano.

Par conséquent, l'empêcher des APF de pénétrer dans l'environnement est essentiel en raison de leur persistance là-bas et dans notre corps.

Romano a suggéré que les nouvelles recommandations du PFAS de l'EPA pour l'eau potable sont susceptibles d'attirer plus d'attention aux dangers du PFAS qu'auparavant.

Est-il sûr de manger des fruits de mer?

Romano a souligné que son étude n'est pas destinée à décourager les gens de manger des fruits de mer.

Le problème avec les PFAV est plus complexe, surtout lorsque vous considérez les nombreuses autres voies d'entrée dans le corps humain.

"La communauté scientifique travaille dur pour mieux comprendre le ratio risque-avantage global de la consommation de fruits de mer", a déclaré Romano.

"Une partie du défi actuel pour les consommateurs est que certains des fruits de mer traditionnellement plus sûrs en termes de mercure peuvent avoir des concentrations plus élevées d'autres contaminants tels que les PFAV. Cela met vraiment l'accent sur l'importance d'une alimentation équilibrée qui comprend une grande variété de choix alimentaires sains", a expliqué Romano.

Les fruits de mer apportent-ils des avantages pour la santé?

Kirkpatrick a noté que le poisson est "l'un des aliments les plus nutritifs de la planète" et sert d'une excellente source de nutriments, notamment:

• Protéine;
• Acides gras oméga-3;
• B vitamines;
• Vitamine D;
• Autres vitamines et minéraux.

"Les poissons se trouvent souvent dans les régimes alimentaires qui ont été largement étudiés pour avoir un effet positif sur la longévité, la santé du cœur et du cerveau et de la longévité globale", a ajouté Kirkpatrick.

Par exemple, le poisson occupe le devant de la scène dans les régimes méditerranéens et scandinaves.

Les recommandations actuelles prévoient un minimum de 2 à 2,5 portions de fruits de mer par semaine pour les enfants et les adultes, a déclaré Kirkpatrick.

Les personnes enceintes ou allaitées devraient manger au moins 3 portions par semaine.

L'étude a été publiée dans journal Exposition and Health.