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Trempé dans l'eau de soja ont une forte activité d'essuyage
Dernière revue: 23.04.2024
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Le soja, qui est trempé dans l'eau, peut devenir la nouvelle source d'une substance ayant une forte activité anticancéreuse, obtenue aujourd'hui de manière industrielle difficile et longue. Les détails de l'étude pertinente peuvent être trouvés dans un article publié dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Environ 10 années se sont écoulées depuis lors, car il est devenu connu que le soja contient une quantité importante de protéines qui inhibe la synthèse de la sérine protéase BBI, en exerçant une action cytostatique et en restreignant la division mitotique des cellules. Il est clair que de telles propriétés sont très demandées en médecine, des médicaments à action cytostatique sont utilisés dans le traitement du cancer, des maladies allergiques auto-immunes et sérieuses, et en plus de prévenir les réactions de rejet après transplantation. Dans le cas de la protéine BBI, les premiers résultats prometteurs de la recherche médicale sont apparus au début de la dernière décennie.
Un des faits fascinants liés au soja BBI et aux protéines est que, probablement, cette protéine, consommée par les Japonais en grand nombre, est responsable du taux de mortalité incroyablement bas dû aux maladies cancéreuses dans cet état. Il est regrettable que les méthodes actuelles d'extraction de la protéine BBI à partir du soja nécessitent un temps très long et impliquent l'exploitation de réactifs chimiques très durs.
Les scientifiques de l'Institut du Missouri (USA) ont réussi à créer un nouveau, étonnamment primitif, qui ne nécessite pas l'utilisation de produits chimiques du tout, la technologie d'extraction de la protéine BBI du soja. Il suffit de maintenir les fèves dans l'eau chaude à 50 pour provoquer la libération naturelle d'une grande quantité de protéines BBI dans l'eau, à partir de laquelle la protéine peut être facilement extraite. Tout ingénieux est simple: comment les haricots peuvent-ils être soumis à un traitement chimique coûteux pendant 10 ans, si cela peut être fait avec de l'eau élémentaire?
Comme test de l'efficacité de la protéine isolée de cette manière, des études in vitro ont montré que la protéine BBI produite selon la nouvelle méthode arrête la division des cellules cancéreuses dans le cancer du sein.
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