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Les fèves de soja trempées dans l'eau ont une forte activité protiracétique
Dernière revue: 01.07.2025
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Le soja trempé dans l'eau a toutes les chances de devenir la nouvelle source d'une substance à forte activité anticancéreuse, actuellement obtenue par un procédé industriel complexe et long. Les détails de cette recherche sont disponibles dans un article publié dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Il y a une dizaine d'années, on a découvert que le soja contenait une quantité importante de protéines inhibant la synthèse de la sérine protéase BBI, exerçant ainsi un effet cytostatique et freinant la division cellulaire mitotique. De telles propriétés sont manifestement très recherchées en médecine; les médicaments à effet cytostatique sont utilisés dans le traitement des maladies oncologiques, auto-immunes et allergiques graves, ainsi que pour prévenir les réactions de rejet après transplantation. Concernant la protéine BBI, les premiers résultats prometteurs de la recherche médicale sont apparus au début de la dernière décennie.
L'un des faits fascinants concernant le soja et la protéine BBI est que c'est cette protéine, consommée en grande quantité par les Japonais, qui pourrait être responsable du taux de mortalité par cancer incroyablement bas dans le pays. Il est tout simplement dommage que les méthodes actuelles d'extraction de la protéine BBI du soja soient très longues et impliquent l'utilisation de produits chimiques très agressifs.
Des scientifiques du Missouri Institute (États-Unis) ont réussi à créer une nouvelle technologie étonnamment primitive pour extraire la protéine BBI du soja, sans aucun produit chimique. Il suffit de maintenir les fèves dans de l'eau chaude à 50 °C pour provoquer la libération naturelle d'une grande quantité de protéine BBI dans l'eau, d'où elle est très facile à extraire. L'ingéniosité est simple: comment soumettre les fèves à un traitement chimique coûteux pendant dix ans si l'on peut y parvenir avec de l'eau élémentaire?
Des études in vitro ont été menées pour tester l’efficacité de la protéine ainsi isolée, montrant que la protéine BBI obtenue à l’aide de la nouvelle méthode arrête la division des cellules cancéreuses du sein.
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