Les scientifiques de l'Institut Fainshtein sont arrivés à la conclusion que l'extrait de haricot mungo (espèce: Mash, genre Vigna), largement utilisé dans la cuisine indienne et chinoise, mais aussi à des fins médicales, peut réduire l'activité de la protéine HMGB1. La neutralisation de la protéine HMGB1 protège le corps contre l'inflammation permanente et persistante, qui conduit à des dommages aux organes et aux tissus.
