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Remplacer les produits laitiers par des céréales et de l'huile d'olive réduit le risque de maladie
Dernière revue: 02.07.2025
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Une revue et une méta-analyse récentes, publiées dans la revue Current Developments in Nutrition, examinent les liens à long terme entre divers aliments (principalement les produits laitiers) et les maladies non transmissibles (MNT), notamment la mortalité toutes causes confondues, le diabète de type 2 (DT2) et les maladies cardiovasculaires (MCV). L'étude a consulté trois bases de données scientifiques en ligne et identifié 2 544 publications, dont 34 répondaient aux critères d'inclusion et ont été incluses dans la méta-analyse.
Après prise en compte des biais intra-étude et de la spécificité, et ajustement des facteurs démographiques et de santé, les résultats ont montré que les différents produits laitiers n'ont pas modifié statistiquement le risque de NC chez les participants à l'étude. Cependant, le remplacement des produits laitiers par des viandes rouges et transformées a été associé à un risque accru de NC, tandis que le remplacement de ces produits par des céréales complètes et de l'huile d'olive a amélioré le risque de NC à long terme. Cette étude réfute l'hypothèse des « produits laitiers sains » et clarifie le rôle des habitudes alimentaires dans la modification du risque de NC.
Les maladies chroniques non transmissibles (MNT) sont aujourd'hui la principale cause de décès dans le monde, avec environ 73 % des décès en 2017 attribués à cette catégorie. Malgré les progrès considérables de la médecine, leur prévalence continue d'augmenter. Des études récentes soulignent le rôle d'un mode de vie sain (sommeil, activité physique et alimentation) dans le risque et la progression des MNT. L'alimentation, en particulier, a été identifiée comme un facteur de risque sanitaire potentiellement modifiable.
Dans cette revue et méta-analyse, les chercheurs ont collecté et synthétisé les données de plus de 30 publications issues de trois référentiels scientifiques en ligne afin d'identifier les changements dans le risque de NC et les effets sur la santé globale lors du remplacement des produits laitiers par 1. d'autres produits laitiers, 2. des produits végétaux ou 3. d'autres produits animaux. La méthodologie de la revue a suivi les recommandations de la liste de contrôle PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses) et a été enregistrée au registre international des revues systématiques PROSPERO.
Les données de publication ont été obtenues par des recherches séquentielles dans les dépôts, une sélection des titres et des résumés, et une analyse du texte intégral à partir de trois bases de données de publications scientifiques: MEDLINE, Embase et Web of Science. Les données ont été collectées jusqu'au 28 juin 2023.
Sur les 2 544 publications identifiées grâce à la recherche par mots-clés dans la base de données, 34 publications (représentant 15 cohortes de participants uniques) répondaient aux critères d'inclusion de la revue. Parmi celles-ci, 25 ont été incluses dans la méta-analyse après évaluation du risque de biais.
Les résultats de l'étude ont mis en évidence l'absence de variation significative du risque de NC entre les produits laitiers « sains » (par exemple, le lait écrémé) et « malsains » (par exemple, le beurre riche en matières grasses). En revanche, le remplacement du beurre par de l'huile d'olive a significativement amélioré les scores de risque de NC, suggérant des bénéfices à long terme pour la santé liés au remplacement des produits laitiers par des options végétales plus saines. En revanche, le remplacement des produits laitiers par de la viande rouge ou transformée a significativement augmenté le risque de NC.
La présente étude est la plus vaste méta-analyse à ce jour, dans laquelle les chercheurs ont examiné les effets du remplacement des produits laitiers par d'autres produits laitiers ou par d'autres produits d'origine végétale ou animale sur le risque de NC. Les résultats montrent que tous les produits laitiers présentent le même risque de NC, et que les substitutions au sein du groupe (produits laitiers) n'apportent pas de bénéfices significatifs à long terme pour la santé publique. Cependant, le remplacement des produits laitiers par des alternatives d'origine végétale ou animale a été associé à une modification du risque de NC: les produits d'origine végétale ont amélioré le risque, tandis que la viande rouge et la viande transformée l'ont aggravé.