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La consommation de sel pendant l'enfance entraîne des maladies graves à l'avenir
Dernière revue: 01.07.2025
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Des scientifiques britanniques ont étudié la composition des produits qui entrent dans l'alimentation quotidienne des enfants et sont arrivés à la conclusion que les enfants modernes, à partir de l'âge d'un an, consomment trop de sel.
Le pain et les autres produits céréaliers consommés quotidiennement par les enfants contiennent des quantités accrues de sel, ce qui, selon les experts, pourrait entraîner de graves problèmes de santé à l'avenir. Les experts ont publié leurs recherches dans une revue scientifique.
Comme on le sait, le sel augmente la tension artérielle, et les jeunes enfants ne font pas exception. Les parents doivent donc contrôler sa teneur dans l'alimentation de leurs enfants.
Dans le cadre de leur projet de recherche, les spécialistes ont analysé l'urine de plus de trois cents enfants, dont les parents ont soigneusement noté leur alimentation, les quantités ingérées et les restes. Les scientifiques ont ainsi constaté que les enfants de 5 à 6 ans consommaient environ 4 g de sel par jour, ceux de 8 à 9 ans environ 5 g et ceux de 13 à 17 ans près de 8 g. Parallèlement, les scientifiques ont constaté que les garçons consommaient environ un gramme de sel de plus que les filles, et 2,5 g de plus entre 13 et 17 ans. Les enfants consommaient 11 % de sel provenant des produits laitiers, 19 % de la viande et 36 % des céréales. Il est très difficile pour les parents de protéger leurs enfants contre la consommation d'aliments riches en sel. Cela ne peut se faire qu'en cuisinant soi-même, avec des produits naturels et frais. Les produits semi-finis, les pizzas, les sauces et ketchups, les saucisses, les crackers et les noix sont particulièrement dangereux. Par conséquent, avant de consommer certains produits, il est recommandé de vérifier la quantité de sel sur l’emballage.
Les experts britanniques recommandent aux adultes de ne pas consommer plus de 6 grammes de sel par jour, et l'Association cardiaque américaine limite la consommation quotidienne de sel pour les adultes et les enfants à 3,7 grammes (un peu moins d'une cuillère à café). Selon certaines statistiques, les enfants de 1 à 18 ans (près de 93 % des enfants) consomment une quantité accrue de sel. À ce stade, les experts prévoient de développer un programme visant à réduire la consommation de sel dans l'alimentation quotidienne des enfants. Un programme similaire existe déjà pour les adultes, qui a permis de réduire la consommation de sel de 15 % en six ans. Cependant, les scientifiques entendent poursuivre la lutte contre la forte teneur en sel des aliments, notamment du pain.
Une consommation excessive de sel augmente le risque d'hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires, même chez les enfants d'un an. Des études ont également montré qu'une consommation excessive de sel augmentait le risque de décès. De plus, il a été démontré qu'une alimentation riche en sel avait un effet négatif sur le système immunitaire, et plus précisément sur les lymphocytes T immunitaires, que l'organisme produit pour combattre les virus et les infections.
Une consommation élevée de sel est également associée au développement de maladies telles que la sclérose en plaques et d’autres maladies auto-immunes (asthme, eczéma, alopécie).