L'OMS a rappelé l'importance d'un programme de réduction de la consommation de sel pour la santé publique
Dernière revue: 16.10.2021
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L'Organisation mondiale de la santé a exhorté tous les pays à participer au programme contre l'ingestion excessive de sel afin de réduire l'incidence et la mortalité des maladies cardiovasculaires.
A notre époque, les maladies non infectieuses, en particulier les maladies du système cardio-vasculaire, sont l'une des causes les plus fréquentes de mortalité élevée. L'Organisation mondiale de la santé encourage les programmes gouvernementaux de lutte contre les maladies non transmissibles, qui comprennent neuf objectifs principaux, dont une réduction de 30% de la consommation de sel d'ici 2025.
Dans le cas où il serait possible de réduire le niveau de consommation de sel par la population, il sera possible de prévenir des millions de maladies cardiovasculaires et de sauver des vies humaines.
Le sel est largement utilisé dans la cuisine, environ 80% du sel entre dans le corps à partir de produits tels que le fromage, le pain, les aliments prêts à l'emploi, la viande en conserve, etc.
Une quantité excessive de sel dans le corps conduit au développement de l'hypertension, augmente considérablement la probabilité de maladie cardiaque et vasculaire.
En moyenne, un adulte consomme environ 10 g de sel par jour, soit le double du dosage recommandé. Les enfants et les adolescents sont encouragés à réduire davantage leur consommation de sel.
Le sel est pratiquement dans tous les produits que les gens utilisent, et la réduction du niveau de consommation de sel est aujourd'hui l'un des moyens les plus efficaces pour améliorer la santé de la population.
Selon les recommandations de l'OMS, afin de réduire le niveau de consommation de sel, il est avant tout nécessaire d'obliger les fabricants à réduire la quantité de sel dans les aliments et les boissons; conclure des ententes appropriées qui favoriseront la distribution et l'accessibilité des produits à faible teneur en sel; créer les conditions d'une alimentation saine dans les lieux publics (écoles, institutions médicales, jardins d'enfants, cantines publiques, etc.); obliger le fabricant à appliquer un étiquetage précis aux produits alimentaires afin que l'acheteur puisse facilement déterminer la quantité de sel contenue dans le produit. L'OMS recommande également de contrôler la production et la vente de produits alimentaires et de boissons pour enfants.
Consommateurs QUI vous recommande de lire les informations sur le produit avant de l'acheter (y compris la teneur en sel); Pour enlever de la table à manger salières et bouteilles avec des sauces; Limiter l'ajout de sel pendant la cuisson (jusqu'à 1/5 c. À thé dans un plat par jour); limiter l'utilisation d'aliments riches en sel; Favoriser la formation du goût chez les enfants à l'aide de produits non transformés et sans ajout de sel.
En outre, dans les pays où il y a une carence en iode, il est nécessaire de ne vendre que du sel iodé, ce qui apportera des avantages supplémentaires pour la santé et le développement, ce qui est particulièrement important dans l'enfance.