Un exhausteur de goût dans la sauce soja pourrait aider à traiter le VIH

Tout au long du développement scientifique, les spécialistes ont étudié les propriétés de diverses plantes et produits, etc., à la recherche de nouveaux médicaments. Par exemple, la pénicilline a été obtenue à partir d'une moisissure, et la quinine, utilisée pour traiter le paludisme, a été obtenue à partir du quinquina.

Aujourd'hui, les experts continuent d'étudier les propriétés des produits et des plantes, et récemment, un groupe de scientifiques a annoncé les propriétés inhabituelles de la sauce soja, un assaisonnement japonais bien connu pour les sushis et de nombreux autres plats asiatiques.

Comme l’ont montré de nombreuses études, l’un des composants de cette sauce, à savoir l’exhausteur de goût EFdA, a un fort effet antiviral.

Dans l'une des universités de Mussoorie, après une série d'expériences, des experts ont déterminé que le composé EFdA, composant de l'exhausteur de goût de la sauce soja, pouvait être utilisé comme agent antiviral efficace, ce qui, selon les experts, pourrait être utilisé pour traiter le VIH. Cependant, la capacité de cet exhausteur de goût à supprimer les virus était déjà connue depuis plusieurs années par l'un des premiers fabricants de cet assaisonnement, la société Yamasa. Les spécialistes de l'entreprise ont constaté que ses propriétés ressemblent à celles de certains médicaments utilisés dans le traitement du VIH. L'exhausteur de goût EFdA pourrait être plus efficace que les médicaments modernes pour traiter les patients atteints du VIH (par exemple, le ténofovir, une association de deux antiviraux à laquelle les patients séropositifs développent une résistance).

À propos, le ténofovir et l'EFdA sont tous deux des inhibiteurs nucléosidiques qui bloquent la reproduction du virus. Selon leur principe d'action, ces composés participent à la construction du nouvel ADN nécessaire à la reproduction du virus. Les inhibiteurs remplacent les molécules virales par les leurs lors de la construction de l'ADN, ce qui bloque le développement du virus dans l'organisme. Autrement dit, les inhibiteurs arrêtent la copie de la chaîne d'ADN et, lorsque les composés pénètrent dans la structure de l'ADN, la destruction du virus commence.

Les experts ont déterminé que l'EFdA, un composé de la sauce soja, est plus facilement activé par les cellules et dégradé par les reins et le foie plutôt lentement, contrairement au ténofovir. C'est cette propriété qui distingue l'EFdA des autres composés.

Les scientifiques ont testé le composé EFdA sur des singes infectés par le virus de l'immunodéficience humaine (VIH). Au début de l'expérience, l'état des animaux était critique: apathiques et léthargiques, les scientifiques envisageaient de les euthanasier. Cependant, après l'administration du composé EFdA, leur bien-être s'est amélioré en un mois: les singes sont devenus actifs, joueurs et semblaient plutôt heureux, et la concentration du virus dans le sang a diminué jusqu'à des niveaux minimes (il est devenu pratiquement indétectable dans l'organisme des animaux).

À ce stade, le composé EFdA est testé par l’une des plus grandes sociétés pharmaceutiques comme médicament pour le traitement du VIH.

La sauce soja est produite au Japon depuis 1600. Il y a environ un quart de siècle, les fabricants ont commencé à chercher des moyens d'améliorer la saveur de cet assaisonnement. En 2001, des chercheurs ont découvert que le composé EFdA, qui rehausse la saveur et l'arôme de la sauce, possédait également des propriétés antivirales, mais cela a mis fin à toutes les recherches à ce moment-là.