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Les scientifiques ont exclu les aliments frits à l'huile d'olive des facteurs de risque des maladies cardiaques
Dernière revue: 01.07.2025
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Des scientifiques de l'Université autonome de Madrid (Espagne) ont mené une étude et sont arrivés à la conclusion que de nombreux aliments frits peuvent être moins nocifs pour la santé cardiaque grâce à l'utilisation d'huile d'olive ou de tournesol. Les chercheurs n'ont constaté aucune augmentation du risque de maladie cardiaque ni de décès prématuré chez les personnes cuisinant la viande et d'autres aliments de cette manière.
Mais il est déconseillé de cuisiner avec d'autres types d'huile ou de saindoux. C'est pourquoi les fritures classiques restent sur la liste noire.
Au cours de l'étude, des experts ont examiné 40 757 personnes, s'informant de leur régime alimentaire et vérifiant leur état de santé actuel. Aucun participant ne présentait de signe de maladie cardiaque ou d'hypercholestérolémie. Les scientifiques ont suivi la santé des sujets pendant 11 ans.
À la fin de l’étude, 1 134 décès et 606 cas de maladies cardiaques avaient été enregistrés.
Un examen détaillé des données n’a révélé aucun lien entre les maladies cardiaques et les aliments frits chez les personnes qui cuisinaient avec de l’huile d’olive ou de tournesol.
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