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Le café décaféiné est-il nocif?
Dernière revue: 01.07.2025
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En raison principalement de l’incidence croissante des maladies cardiovasculaires au cours de la dernière décennie, une nouvelle tendance est apparue: boire du café décaféiné.
On pense que seule la caféine est extrêmement nocive pour le cœur, car elle contribue à l'augmentation de la pression artérielle. Cependant, une faible dose de caféine n'a aucun effet pathologique notable sur le cœur ou les vaisseaux sanguins. Cependant, selon de nombreuses études, le café décaféiné s'est avéré moins bénéfique. Ce type de café a des effets bien plus néfastes sur le système cardiovasculaire que le café traditionnel caféiné. Et voici pourquoi.
Des tests récents ont montré qu'en buvant du café décaféiné, le taux d'acides gras libres dans le sang augmente de 18 à 20 %, ce qui entraîne la formation de ce qu'on appelle le « mauvais cholestérol », lequel contribue à la formation de plaques d'athérosclérose sur les parois des vaisseaux sanguins. Cependant, les fervents défenseurs de ce type de café estiment que tout l'intérêt réside dans sa méthode de production.
Il existe deux façons de produire du café décaféiné: avec de l'eau et à l'aide de composés chimiques spéciaux comme l'acétate d'éthyle ou le chlorure de méthylène. Cependant, la décaféination « sans danger » à l'eau (c'est-à-dire l'élimination de la caféine) est un procédé très laborieux et coûteux. Cependant, même avec cette méthode, des arômes spécifiques sont ajoutés à la boisson décaféinée obtenue pour lui conférer un goût riche et spécifique, et ce en quantités relativement importantes. Il est donc important de choisir soi-même son type de café.
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