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La qualité de la perte de poids dépend beaucoup de la taille des portions
Dernière revue: 02.07.2025
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Les personnes souhaitant perdre du poids accordent une attention particulière au choix de leur régime alimentaire: certains sont efficaces, d’autres moins. Cependant, peu de gens savent que le rôle clé dans la perte de poids ne réside pas tant dans ce que l’on mange, mais dans la quantité. Qu’est-ce qui est préférable: manger beaucoup, mais rarement, ou peu, mais souvent?
Des physiologistes américains de l'Université de Pennsylvanie ont tenté de répondre à cette question. Ils ont décidé d'étudier l'impact de la taille des portions et de la valeur énergétique des aliments sur l'efficacité de la perte de poids.
Les experts ont proposé deux groupes de femmes pour participer à l'expérience. Parmi eux se trouvaient 34 femmes souffrant d'obésité et de surpoids, et 39 participantes ayant déjà réussi à perdre du poids. De plus, les spécialistes ont formé un troisième groupe composé de 29 femmes ne présentant pas de problème de surpoids. Tous les groupes de participantes ont été suivis chaque semaine en laboratoire pendant un mois. Chaque semaine, les mêmes produits leur étaient proposés: les modifications concernaient uniquement la taille des portions et la valeur énergétique du régime (les modifications étaient réparties aléatoirement).
Une fois par semaine, le régime alimentaire des femmes était modifié: les produits riches en calories étaient remplacés par des produits hypocaloriques, et inversement. Chaque participante devait indiquer la quantité de nourriture consommée au cours de la semaine.
Les experts ont constaté que si les sujets consommaient de grandes quantités d'aliments hypocaloriques, ils avaient envie de manger davantage plus tard, et leur apport calorique quotidien total a augmenté de 27 %.
Les participants du groupe de régimes expérimentés, qui avaient déjà réussi à perdre du poids, étaient les plus modérés.
Le problème était que toute la semaine alimentaire dépendait de la taille des portions. Autrement dit, les femmes qui mangeaient de grandes portions continuaient à manger plus, mais avec une valeur énergétique plus élevée.
L'une des responsables de l'expérience, la nutritionniste Barbara Rolls, affirme que contrôler la taille des portions est toujours plus efficace et plus facile que de suivre un régime strict. Afin de déterminer la taille requise d'une portion, la nutritionniste recommande d'utiliser la méthode du poing: une assiette de petit-déjeuner ou de dîner devrait contenir un volume de nourriture égal à trois poings, et une assiette de déjeuner à quatre poings.
N'oubliez pas que l'alimentation quotidienne doit être composée de protéines, de légumes, de légumes verts, de champignons, d'aliments à glucides complexes et de fruits. Il est préférable de consommer des aliments végétaux crus ou ayant subi un traitement thermique minimal. Une combinaison compétente des produits répertoriés permettra à une personne de contrôler facilement et sans nuire à sa santé son poids corporel.
Les résultats des travaux de recherche ont été publiés dans les pages d’Appetite.