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A été préparé et mangé la première escalope d'un tube à essai
Dernière revue: 16.10.2021
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Lors de la conférence de presse scientifique, la première côtelette au monde, entièrement synthétisée dans des conditions de laboratoire, a été présentée. Les scientifiques des Pays-Bas ont finalement présenté à l'Europe un nouveau produit, pour le développement duquel ils ont dépensé plus de 200 millions de livres britanniques. Le chef du groupe de recherche est convaincu que l'application d'une technologie performante dans un proche avenir sera en mesure de résoudre le problème de la pénurie alimentaire dans les pays à faible développement.
Des experts de Maastrich (Royaume des Pays-Bas) estiment que l'élevage industriel, dont l'objectif est de fournir des produits à base de viande à la population, ne répond pas aux tâches, car la demande ne cesse de croître. Les nouvelles technologies peuvent aider à répondre aux besoins des consommateurs de viande du monde entier.
Bien sûr, une telle expérience ne pouvait manquer d'apparaître assez critique, dont l'argument principal est que c'est la réduction de la consommation de viande qui pourrait résoudre le problème des pénuries alimentaires.
À ce jour, de nombreux instituts de recherche étudient la possibilité d'obtenir des tissus du corps humain. Le but principal de ces études est la transplantologie, dont le développement peut faire une révolution en médecine. Une technique similaire pour la culture de cellules d'un organisme vivant a également été utilisée par des scientifiques néerlandais. Les scientifiques ont utilisé des technologies déjà connues pour produire de la masse musculaire et des graisses d'origine animale.
Le processus de création de cellules animales ressemble à peu près à ceci: à partir du tissu musculaire de l'animal, des cellules sont extraites qui se développent ensuite et se multiplient en laboratoire. Après trois ou quatre semaines, sous l'influence des nutriments, le nombre de cellules souches augmente de manière significative. Ensuite, les cellules souches croissent ensemble et forment de petits morceaux de tissu musculaire, ce qui est pratiquement le même que le bœuf ordinaire. À partir de morceaux de tissus musculaires prêts à l'emploi, les scientifiques ont formé des briquettes qui étaient congelées ou préparées.
Le produit résultant, contrairement à la viande de boeuf, a une couleur rose pâle, que les scientifiques essaient de rendre plus saturée en myoglobine. Les experts travaillant sur le produit sont sûrs que le projet ne peut être considéré comme réussi que si la plus grande ressemblance avec la vraie viande est atteinte. Si la couleur et le goût ne ressemblent pas à du bœuf frais, le produit ne sera pas demandé, car les consommateurs ne s'intéressent pas à la nutrition, mais au remplacement complet de la viande. La côtelette présentée à la conférence a été teintée à l'aide de colorant naturel (jus de betterave), car l'idée de transformer la viande à l'aide de myoglobine est en cours de développement. En outre, pour une sorte plus appétissante, des biscuits et une bonne portion ont été utilisés. Dans les côtelettes, à l'exception du tissu musculaire créé artificiellement, des épices, du sel et du poivre noir ont été ajoutés.
Les adversaires de ce développement croient que la production de viande artificielle ne résoudra pas les problèmes du monde associés à une pénurie de nourriture. Les critiques sont convaincues que pour prévenir les pénuries alimentaires dans les pays sous-développés, il est nécessaire de revoir le système d'approvisionnement plutôt que d'augmenter la production de produits.