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Comment prévenir les intoxications alimentaires pendant les vacances?
Dernière revue: 01.07.2025
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En voyage, tout le monde souhaite goûter aux spécialités culinaires de différents pays et expérimenter la cuisine locale. Cependant, cela conduit souvent à une intoxication alimentaire. Que doit savoir un touriste pour ne pas gâcher ses vacances et rentrer sain et sauf dans son pays natal? Des scientifiques ont élaboré des recommandations pour éviter les ennuis estivaux. Ces recommandations sont publiées dans le magazine Santé, Régime et Forme.
Diarrhée du voyageur
La diarrhée du voyageur (un trouble gastro-intestinal qui touche les personnes arrivant dans une autre zone climatique) est la première cause de malaise en vacances. Selon certaines données, 30 à 70 % des vacanciers en souffrent, quel que soit leur lieu de résidence. On pense généralement qu'il est possible d'éviter les problèmes gastro-intestinaux en suivant une simple recommandation: cuire et éplucher les aliments, ou ne penser à rien de mauvais. Or, des recherches scientifiques ont montré que ce conseil est inefficace et que les touristes souffrent encore de diarrhée du voyageur. Le manque d'hygiène dans les restaurants locaux est l'un des facteurs de risque les plus courants de diarrhée du voyageur.
Évitez l'eau du robinet
Selon les scientifiques, il s'agit de la voie de transmission la plus courante des infections d'origine alimentaire. Des aliments comme le pani puri ou le gol gappa (plats de rue indiens: des dés de pommes de terre, de pois chiches et de tomates dans un panier de pâte frite à l'huile, servis avec une sauce) sont à éviter. L'eau du robinet est utilisée pour leur préparation. « Les produits et les jus peuvent être très savoureux, mais l'effet ne sera pas des plus agréables: intoxication alimentaire ou diarrhée chronique. Même une consommation minime d'eau contaminée peut provoquer des convulsions », écrivent les experts.
[ Comment étancher sa soif en voyage?
Vous pouvez acheter de l'eau en bouteille et des jus de fruits auprès de fabricants réputés. « Pour ce qui est du thé, si de l'eau bouillie est utilisée pour sa préparation, les touristes n'ont aucun souci à se faire. Nous recommandons aux voyageurs de se munir de comprimés purificateurs d'eau qui désinfectent l'eau et préservent son goût. Ils sont souvent utilisés dans les endroits où il n'y a pas de distributeurs automatiques », conseillent les auteurs de l'article.
Consommation de légumes et de fruits crus
Les légumes et fruits crus peuvent être consommés en toute sécurité dans les restaurants respectant toutes les normes sanitaires et d'hygiène. « Si vous êtes en saison des pluies, évitez les légumes et fruits crus. Pluie, mauvaises conditions sanitaires et bactéries… Tout cela aura de graves conséquences. Tous les légumes et fruits doivent être soigneusement lavés, pelés et cuits. Vous éviterez ainsi tout risque d'infection alimentaire. Dans les pays où les règles d'hygiène ne sont pas respectées, évitez également de consommer des aliments de rue, notamment ceux laissés ouverts trop longtemps. »
Conseils de voyage:
- explorer les environs du restaurant
- évitez les plats contenant des œufs et du lait crus (ils doivent être réfrigérés et ne peuvent pas être conservés à température ambiante)
- boire beaucoup d'eau (1,5 à 2 litres par jour)
- ne mangez que des aliments bouillis
- privilégier les fruits avec la peau
- consommer des produits laitiers fermentés pasteurisés.
Les médecins recommandent aux voyageurs d'avoir une trousse de premiers soins avec eux. Ainsi, parmi les médicaments destinés à normaliser le tractus gastro-intestinal en vacances, vous aurez besoin de sorbants: des médicaments ralentissant les selles, des préparations enzymatiques favorisant une meilleure digestion, ainsi que des médicaments normalisant la microflore intestinale (ils produisent activement des acides, sont anti-salmonelles, staphylocoques et agents pathogènes de la dysenterie et préviennent le développement de troubles intestinaux à long terme et de leurs conséquences désagréables).